ทำไมร้านอาหารแบรนด์ดังๆในห้าง

ถึงสามารถรักษามาตรฐานรสชาติได้ตลอด    ไปสั่งวันไหน ตอนไหน เวลาไหนก็อร่อยเหมือนเดิม

ร้านข้างทาง  จนถึงร้านขนาดกลางที่อร่อยๆ    คนชอบไปนั่งกัน  ร้านพวกนี้สังเกตว่า

มักจะรักษามาตรฐานได้ไม่เท่าในห้าง  อร่อย 5 วัน ไม่อร่อยสัก 2 วัน

มาตรฐานรสชาติ เปลี่ยนได้ตลอด ไม่คงที่

คำถาม
-เพราะเหตุใดร้านอาหารแบรนด์ในห้างถึงรักษามาตรฐานรสชาติได้คงที่   รสแบบไหน สั่งวันไหนเวลาไหนก็เหมือนเดิม

ในขณะที่ร้านที่เขาว่าอร่อยๆ  แต่ข้างทางจนถึงขนาดกลางๆ  ที่คนนิยมไปนั่งกันเยอะ   รสชาติเปลี่ยนได้ตลอด  ไม่คงที่  

เพราะเหตุใดถึงเป็นแบบนั้นใครพอจะอธิบายได้บ้างครับ