แปยีเป็นถั่วสายพันธ์หนึ่ง. ไม่ใช่ถั่วปากอ้า. คนละพันธ์.  ถัวแปยีตอนอ่อนมีสีเขียว. คนไทยใหญ่. คนพะม่าเอาต้มใส่กระดูกหมูเป็นน้ำแกง.  ถ้าไม่ใส่พริกก็เรียกต้มแปยี. ถ้าสาพริกใส่ยอดชะอมก็เป็นแกงแปยี. เวลาแก่สีออกขาวอมเหลือง. ถ้าไม่ลอกเปลือกคั่วใส่เกลือ. เรียกว่า. แปหล่อ. ถ้าแช่น้ำลอกเปลือกทิ้ง. เอาไปทอด. ทางแม่สะเรียง. แม่ฮ่องสอนเรียกว่า. แปจ่อ.   จังหวัดอื่นทางภาคเหนือตอนบน. หรือจังหวัดที่ติดชายแดนพะม่า. เรียกเป็นแปยีทอด. ถั่วปากอ้า. เม็ดมันใหญ่เปลือกหนา. ต้องเอาแช่น้ำ.กรีดเปลือกแล้วทอด มันถึงจะสุกถึงข้างในเร็ว. ตอนเป็นเด็กเคยถูดคนแก่หลอกว่าเวลาทอดถั่วปากอ้า. สมัยนั้นใช้เตาอั้งโล่. นั่งตั่งเตี้ย ยองๆทอด. เขาบอกว่าคนทอดเวลานั่งต้องแยกเข่า. ไม่อย่างนั้นถั่วไม่อ้า. โตขึ้นจึงรู้ว่าโดนหลอก