เปลือกเสาวรสที่กินแล้วอย่าทิ้งค่ะ ลองเอามาเชื่อมดู

เปลือกเสาวรสเชื่อม by แอดมินสาวห้องสูตรขนมไทยร่วมสมัย (Saow Memyself/แม่ลูกตาล)

ส่วนผสม
* เปลือกเสาวรส 1 กก
* น้ำตาลทราย 800 กรัม
* น้ำเปล่า 500 มล
* เกลือ 1/2 ชช
* น้ำมะนาว

วิธีทำ
* เสาวรสที่ควักเนื้อออกแล้ว ให้นำไปปอกเปลือกนอกออกก่อนค่ะ
* จากนั้นล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดไม่เล็กไม่ใหญ่เกินไป
* นำไปแช่น้ำปูนใสครึ่งชั่วโมง
* ครบเวลาล้างออก
* นำไปต้มกับน้ำเปล่าจนเดือด. แล้วเทน้ำทิ้งไปค่ะ
* เอาน้ำ. น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง เกลือใส่หม้อตั้งไฟ
* ใส่เปลือกเสาวรสที่ต้มไว้ลงไป เคี่ยวไฟกลางค่อนไปทางอ่อนไปเรื่อยๆ
* ทยอยเติมน้ำตาลลงไปจนหมด
* บีบน้ำมะนาวลงไปเพื่อให้น้ำเชื่อมสีสวยและตัดรสชาตินิดหนึ่งค่ะ
* เชื่อมไปจนเปลือกเสาวรสใส ก็ปิดไฟและพักให้เย็น นำไปรับประทานได้

หมายเหตุ
* น้ำตาล เพิ่มลดเอาตามต้องการ จะทำเป็นเปลือกเสาวรสลอยแก้วก็ได้
* อัตราส่วนปรับเปลี่ยนให้พอดีกับเปลือกเสาวรสที่มีนะคะ อันนี้ให้พอเป็นแนวทาง
* ระหว่างเชื่อม ถ้าน้ำงวด ก็เติมน้ำได้ทีละน้อยๆ
* ตอนเชื่อม ไม่ต้องคน ปล่อยเชื่อมไปเรื่อยๆ แค่ใช้ไม้พายกลับเป็นครั้งๆ
* เนื้อสัมผัสหลังเชื่อมจะนิ่มๆเหมือนกินฟัก แต่ว่ามีกลิ่นหอมเหมือนใบชามาก ใครชอบก็ทำ ใครไม่ชอบก็ไม่ต้องทำ เพราะลิ้นคนเราชอบไม่เหมือนกัน
* เปลือกเสาวรสเอาไปทำแช่อิ่มก็ได้. แต่แอดยังไม่ได้ทำค่ะ
* เพิ่มมูลค่าของ จะได้ไม่ต้องทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์