ใครมีประสบการณ์บ้างคะ เปลี่ยนเตาอบใหม่ ขนมที่ได้ไม่เหมือนเดิม

จากเดิม ใช้เตาขนาดกลางของ OTTO มา 6-7 ปีแล้วค่ะ อบบราวนี่ออกมาได้หน้าฟิล์มสวย คงเพราะรู้ใจเตา 5555
และเนื้อขนมที่ทำขาย ก็จะเป็นเนื้อเนียน ไม่ใช่แนวเค้ก พอรู้ใจแต่ขนาดเล็กไป ก็เลยไปถอยเตาใหญ่มา เตาไฟฟ้าทั่วไป 70 ลิตรค่ะ

แต่...คงเพราะยังไม่ชินกับการวางชั้นถาด เลยวางตำแหน่งก่อนชั้นสุดท้าย (เตาเดิมจะวางล่างสุด ใช้ไฟล่าง พอเหลือ 5 นาทีก็มาใช้ไฟบนเพื่อให้หน้าสวยขึ้นค่ะ หน้าจะฟิล์มตลอด) แต่ครั้งนี้ เหมือนกล้าๆกลัวๆ กับเตาใหม่ เลยวางชั้นก่อนสุดท้าย เปิดไฟล่างอย่างเดียวเหมือนเดิม ปรากฎว่า 20 นาที ขนมยังไม่มีทีท่าจะสุก แต่ความที่โดนความร้อนไปแล้ว ผิวหน้าจากที่มันจะขึ้นฟิล์มสวยเพราะใช้ dark chocolate แท้ ก็ด้านหมด 5555

และคิดว่าพอมาใช้เตาใหญ่ คงต้องลองใช้ไฟบน-ล่างแบบที่พี่ๆใน pantip เคยสอนตามสูตรต่างๆ

เปลี่ยนเตาใหม่ ต้องปรับจูนกันใหม่เลย นี่ก็คือสิ่งที่กลัวเพราะทำขายด้วย กลัวเนื้อไม่เหมือนเดิม คงต้องใช้เตาเดิมอบขายไปก่อน และทดลองอบบราวนี่กับเตาใหม่จนกว่าจะได้เนื้อและหน้าแบบที่เคยได้จากเตาเดิม

พี่ๆท่านใดเคยพบปัญหาจากการเปลี่ยนเตาใหม่บ้างมั้ยคะ แอบเครียดเล็กๆ 5555

ขอบพระคุณมากค่ะ