เวลลิงตัน สเต็ก


เป็นอีกหนึ่งเมนูประจำบ้านที่เด็กๆที่บ้านจะชอบมากโดยเฉพาะลูกสาวคนโตวัย10ขวบนี่จำเพาะเจาะจงเลยว่าต้องแรร์เท่านั้น มาดูกันค่ะว่าเมนูอันแพงแสนแพงตามร้านเขาทำยังไง

เตรียมเครื่องปรุงกันก่อนค่ะ

-เนื้อลูกวัว veal  (ปรกติจะใช้ฟิลเล่เนื้อวัวสาวซึ่งจะอร่อยกว่าเนื้อลูกวัวเพราะเนื้อจะแห้งกว่า) 250 กรัม
-เห็ดแชมปิญองสด 300 กรัม
-แฮมสด(prosciutto crude ) 200 กรัม ยี่ห้อไหนก็ใช้ได้ค่ะไม่จำเพาะว่าต้อง prosciutto di Parma
- แผ่นพัฟเพสที้สำเร็จรูปสี่เหลี่ยมขนาด 250 กรัม 1 แผ่น
- มัสตาร์ด
-ไข่แดง
-เกลือ , พริกไทยดำป่น, น้ำมันมะกอก

ส่วนผสมทั้งหมดโดยประมาณนะคะขาดเกินไปบ้างไม่เป็นไร

วิธีทำ

- นำเนื้อลูกวัวมาโรยเกลือโรยพริกไทยดำป่นให้ทั่ว(อย่าหนักเกลือนะคะ)
-ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วนำขึ้นตั้งไฟกลางพอน้ำมันร้อนนำเนื้อลูกวัวลงไปจี่ด้านละ30วินาที จี่จนครบทั้งสี่ด้านเท่าๆกันกัน(30วินาทีจะได้เนื้อแบบแรร์)
-จากนั้นทามัสตาร์ดให้ทั่วแล้วพักไว้ให้เย็น
- ปั่นเห็ดแชมปิญองในเครื่องปั่น
-จากนั้นนำเห็ดไปผัดในกระทะที่ใช้จี่เนื้อนั่นล่ะค่ะไม่ต้องเติมน้ำมันอีกใส่พริกไทยป่นแต่ไม่ต้องเติมเกลือนะคะเพราะแฮมสดเค็มอยู่แล้ว
-ผัดไปเรื่อยๆจนแห้งได้ที่ปิดไฟแล้วพักไว้ให้เย็น
-นำพลาสติกแรปมาตัดเป็นชิ้นใหญ่พอที่จะห่อเนื้อได้หุ้มมาปูบนโต๊ะ
-จากนั้นปูเรียงแฮมสดให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมบนพลาสติกแรป
-ตามด้วยเกลี่ยเห็ดให้ทั่วๆแผ่นแฮม
- นำเนื้อลูกวัวที่เตรียมไว้มาวางตรงกลาง
-พับแฮมหุ้มเนื้อแล้วแรปด้วยพลาสติกใส ห่อเหมือนท๊อฟฟี่แล้วหมุนเกลียวให้แน่นจากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ40นาที
-นำก้อนสเต็กออกจากช่องฟรีซแล้วแกะพลาสติกแรปออก

-คลี่แผ่นพัฟเพสทรี้ลงบนโต๊ะแล้วนำก้อนสเต็กวางตรงกลาง
-ทาไข่แดงบนแผ่นพัฟเพสทรี้
-พับแผ่นพัฟเพสทรี้หุ้มสเต็ก
จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกใสแล้วนำเข้าแช่ในตู้เย็นไว้จนกว่าจะถึงเวลาอบ ก่อนจะอบนำออกมาพักไว้นอกตู้เย็นราวๆ10นาที

-จากนั้นทาหน้าให้ทั่วด้วยไข่แดง
-นำเข้าเตาอบที่วอร์มได้ที่แล้วที่อุณหภูมิ220องศาเซลเซียสไฟบนล่างเป็นเวลา20นาที

วันนี้เสิร์ฟ เวลลิงตัน สเต็กแบบมีเดียมแรร์คู่กับผักโขมอบชีส


ขอบคุณที่แวะมาชมนะคะ