คือผมกำลังทำโดนัทครับ แต่ผมมีปัญหาหลายอย่าง
ส่วนผสมหลักๆตามนี้ครับ
1.แป้งสาลี 650 กรัม
2.นมสด 375 มล.
3.ไข่ไก่เบอร์2 2 ฟอง
4.เนยสด 70 กรัม
ปัญหาของผมคือ
1.แป้งไม่เนียน ผมใช้เครื่องผสมขนาด 5.5 ลิตร ในการทำขนม ผมนวดโดยใช้
ความเร็วระดับ2 (เครื่องมี7สปีด) นวดประมาณ 5-7นาที ขึงฟิลม์ได้แต่ไม่นานก็ขาด
(ผมเห็นในยูทูปพี่พลเค้าบอกไม่เกิน5นาทีแต่ของผมมันก็ยังไม่เนียน)
2.เวลาผมรีดแป้ง แล้วกดเพื่อขึ้นรูป มันมักจะหดตัวครับ จากวงกลมกลายเป็นวงรีเฉย
3.เรื่องของเนย ผมเห็นฝรั่งกับคนไทยบางคนใส่เนยละลายลงไปพร้อมกับนมเลย แต่บางคนก็ใส่ทีหลังหลังจากผงแป้งหมด
ผมเลยสงสัยว่าตกลงมันต้องยังไงกันแน่ อีกอย่างผมลองแล้วทั้ง2วิธีแล้วก็รู้สึกว่าใส่เนยละลายลงไปพร้อมกับนมทำให้ขนมของผมนุ่มกว่า
แบบใส่ทีหลัง
ผมควรแก้ปัญหานี้ยังไงครับ รบกวนผู้เชี่ยวชาญนะครับ อย่าตอบกวนๆ ห้วนๆ เพราะคนเราไม่ได้รู้ไปซะทุกเรื่องครับ
การนวดแป้งโดยใช้เครื่องนวด stand mixer
ส่วนผสมหลักๆตามนี้ครับ
1.แป้งสาลี 650 กรัม
2.นมสด 375 มล.
3.ไข่ไก่เบอร์2 2 ฟอง
4.เนยสด 70 กรัม
ปัญหาของผมคือ
1.แป้งไม่เนียน ผมใช้เครื่องผสมขนาด 5.5 ลิตร ในการทำขนม ผมนวดโดยใช้
ความเร็วระดับ2 (เครื่องมี7สปีด) นวดประมาณ 5-7นาที ขึงฟิลม์ได้แต่ไม่นานก็ขาด
(ผมเห็นในยูทูปพี่พลเค้าบอกไม่เกิน5นาทีแต่ของผมมันก็ยังไม่เนียน)
2.เวลาผมรีดแป้ง แล้วกดเพื่อขึ้นรูป มันมักจะหดตัวครับ จากวงกลมกลายเป็นวงรีเฉย
3.เรื่องของเนย ผมเห็นฝรั่งกับคนไทยบางคนใส่เนยละลายลงไปพร้อมกับนมเลย แต่บางคนก็ใส่ทีหลังหลังจากผงแป้งหมด
ผมเลยสงสัยว่าตกลงมันต้องยังไงกันแน่ อีกอย่างผมลองแล้วทั้ง2วิธีแล้วก็รู้สึกว่าใส่เนยละลายลงไปพร้อมกับนมทำให้ขนมของผมนุ่มกว่า
แบบใส่ทีหลัง
ผมควรแก้ปัญหานี้ยังไงครับ รบกวนผู้เชี่ยวชาญนะครับ อย่าตอบกวนๆ ห้วนๆ เพราะคนเราไม่ได้รู้ไปซะทุกเรื่องครับ