ข้อตั้งทู้แยก เข้ามาตอบสักคนก็ดีใจค่ะหาข้อมูลจากไหนไม่ได้แล้ว เบเกอรี่

สวัสดีค่ะ คือเรามีเรื่องสงสัยค่ะ พอดีจะทำช๊อกโกแลตจากผงโกโก้ แต่ว่าในสูตรเขาบอกว่าใช่น้ำตาลทรายกับน้ำตาลทรายป่นค่ะ เขาบอกว่าให้เอาน้ำตาล2อย่างนี้ร่อนรวมกันค่ะ เราเลยสงสัยว่าตกลงน้ำตาล2อย่างนี้มันเหมือ

จะทำเบเกอรี่แต่ไม่รู้ใช้น้ำตาลแบบไหนดี ถ้าไม่คำนึงถึงต้นทุนและความสะดวกระหว่างน้ำตาลทรายสำหรับทำเบเกอรี่เม็ดละเอียดกับน้ำตาลทรายขาวธรรมดานำมาป่นเอง (ละเอียดกว่า) แบบไหนดีกว่ากันในด้านคุณภาพ เช่นการละล

ตามที่เขียนในหัวข้อเลยค่ะขนมอะไรต่างๆนานาเรามักใส่น้ำตาลทรายขาวธรรมดาในการทำแล้วโรยด้วยไอซิ่งนิดหน่อยซื้อไอซิ่งของเรามีเหลือเยอะมากแต่ไม่รู้ว่าจะเอาไปใช้กับอะไรดีแล้วมีขนมหลายที่เราทำที่มักไม่ใส่น้ำตา

สอบถามเรื่องน้ำตาลทรายแดงในการทำเบเกอรี่ครับ น้ำตาลทรายแดงที่แถวบ้านผมเรียกกันมีอยู่สองแบบ แบบหนึ่งก็เหมือนน้ำตาลทรายธรรมดา เป็นเม็ดสีน้ำตาล ประมาณว่าเป็นน้ำตาลที่ไม่ได้ผ่านการฟอกขาว อีกชนิดเป็นแบบป่น

การตีไข่ขาวให้ตั้งยอด ต้องใช้สปีดอะไร และสามารถใช้น้ำตาลอ้อยมาป่นละเอียดแทนน้ำตาลทรายได้ไหมคะ   และ ถ้าสูตรใช้น่ำมัน 100 ml  ถ้าเราเปลี่ยนเป็นเนย ก็ใช้ปริมาณ 100 ml เท่ากันได้เลยหรือเปล่าคะ&

สอบถามผู้รู้ค่ะ คือเราอยากทำแยมผลไม้แต่อยากใช้น้ำตาลหญ้าหวานแทนน้ำตาลทรายแต่ไม่รู้ว่ามันจะใช้แทนกันได้ไมจึงอยากมาสอบถามคนที่พอจะรู้หรือเคยลองแล้วค่ะ 🙏🙏🙏

เค้กกล้วยหอม ถ้าทำโดยใช้น้ำตาลทรายธรรมดา ไม่ต้องใช้น้ำตทรายสำหรับเบเกอรี่ได้มั้ยคะ แล้ว ต้องนำน้ำตสลทรายไปปั่นให้บะเอียดก่อนมั้ยคะ

เท่าที่เคยกินมา คุกกี้ที่ chewy ส่วนใหญ่จะหวาน ปริมาณน้ำตาลเกิน30%ของส่วนผสมทั้งนั้นเลยค่ะ เข้าใจว่าน้ำตาลทรายแดงทำให้คุกกี้chewy เลยอยากมาถามว่า มีใครพอจะมีสูตร soft and chewy cookie ที่หวานน้อยบ้างไ

สวัสดีค่ะ สนใจอยากลองทำเมอร์แรงค์ทานค่ะ เป็นขนมชิ้นแรกในชีวิตเลยก็ว่าได้ อยากทราบว่าถ้าใช้เพียงไข่ขาว กับ น้ำตาลทราย เพียงสองอย่างได้รึเปล่าคะ ไปดูสูตรมา บางคนบอกว่าทำได้ อีกข้อคือ ถ้าใช้ไข่ขาวพาสเจ