ใครที่ติดใจว่า ไปกินร้านอาหารทำไมหมูกรอบขายแพงจัง
วันนี้ผมจะมาพิสูจน์ว่า หมูกรอบควรจะขายที่ขีดละกี่บาท
อันนี้ผมซื้อจากร้านขายส่ง 1.64 กิโลที่ 206 บาท
ต้นทุนหมูตกขีดละ 12.56 บาท (โลละ 125)
แล้วมาดูว่าทำหมูกรอบแล้วจะชั่งได้เหลือเท่าไรหายไปเท่าไร
เริ่มแรก เอาหมูสามชั้นไปต้ม แล้วก็จิ้ม ๆๆๆ ในภาพจะเป็นการทดลองหั่นริ้วหลาย ๆ แบบ
ดูว่าแบบไหนโอเคสุด หนังกรอบดีสุดไรงี้ด้วยครับ
แช่หมูที่จิ้มแล้ว กับเหล้าจีนน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำเปล่า ด้านที่เป็นเนื้อ 5 นาที ด้านหนัง จุ่มแล้วขึ้นเลย
เอาไปแช่ครับ สักครู่ ไม่ต้องกลัวมันจะเปรี้ยวหรือเหม็น ตอนอบแล้วกลิ่นจะหายไปหมด
เอาเข้าเตาอบลมร้อน หรือเตาอบ โรยเกลือเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลางอบไปเรื่อย ๆ
(ควรจะต้องมีเตาอบ ไม่ควรทอดอย่างเดียวเพราะเนื้อจะด้าน)
เข้าหม้ออบกันเลย น้ำมันจากสามชั้นจะหยดติ๋ง ๆ สาแก่ใจอิช้อยยิ่งนัก
หนังหมูเริ่มเหลืองละครับ มีเสียงปุ้ง ๆ ปั้ง ๆ บ้างอย่าตกใจ หนังมันพองระเบิด
เปลี่ยนฝั่ง เปลี่ยนด้านบ้าง เพราะหม้ออบลมร้อน มันกระจายความร้อนได้ไม่ดี
อบต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าเราจะพอใจ ใครชอบกรอบ ๆ ใครชอบ
Juicy ตามสบายเลย เพราะเดี๋ยวเราจะเอาด้านหนังไปทอดอีกที
_____________________
มาถึงขั้นตอนนี้พอจะทราบหรือยังครับ ว่ามันไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ในการทำหมูกรอบดีดีสักจาน
(ไม่นับหมูกรอบแบบทอดอย่างเดียว อันนั้นทำง่ายกว่านี้) เคยไปกินหมูกรอบอร่อย ร้านเด็ด ๆ
(ส่วนใหญ่อยู่ในร้านก๋วยจั๊บ) นิดเดียว 50-80 บาทก็ซื้อกิน เพราะอะไร เพราะเราเข้าใจเขาไงครับ
เรามันคนทำอาหารเหมือนกัน นี่หล่ะครับ ทำไมหมูกรอบถึงแพง(มาก)
อบเสร็จละ เดี๋ยวเราจะเอาหมูกรอบที่ได้ ไปจู้น้ำมันกัน
หลังจากจู้น้ำมันร้อน ๆ เราจะได้หมูกรอบหนังฟู ๆ แบบนี้ครับ
มาถึงสรุปของวันนี้ครับ จากหมูกรอบตั้งต้น 1.63 กิโล ทำเป็นหมูกรอบแล้วเหลือ 0.808 กิโล
#หายไป50% = ต้นทุนหมูคือ 2 ขีดจะได้หมูกรอบ 1 ขีด (ตก 25 บาท)
น้ำมัน ค่าแรงค่าทำ ค่าเครื่องปรุง ควรได้กำไรที่ 50% เลยนะ (เพราะเป็นงานฝีมือ)
ดังนั้น หมูกรอบที่ขาย ควรมีราคา 40-60 บาท/ขีด ถือว่าโอเคแล้ว ดังนั้น
คนซื้อหมูกรอบกิน อย่าบ่นเลยครับว่าหมูกรอบแพง ทำแล้วมันได้น้อยจริง ๆ
ทำยากด้วย ทำนานด้วย
อันนี้คือปริมาณหมูกรอบ 1 ขีด ที่มีต้นทุนหมูอยู่ 25 บาท (ไม่รวมค่าแก๊ซ ค่าไฟ ค่าทำ)
หวังว่าครั้งหน้า สั่งหมูกรอบ จะได้เข้าใจต้นทุนและไม่ต้องบอกว่าแพง 555+
ปิดท้ายด้วย "กระเพราหมูกรอบ" ละกันครับ สำหรับวันนี้ สวัสดีครับ
"ผมชื่อ มหาชะนี"
รู้กันไปเลยว่า "ทำไมหมูกรอบถึงแพงจัง ทำไมหมูกรอบถึงแพงกว่าชาวบ้านเขา" มาทดลองไปพร้อมกัน!!
วันนี้ผมจะมาพิสูจน์ว่า หมูกรอบควรจะขายที่ขีดละกี่บาท
อันนี้ผมซื้อจากร้านขายส่ง 1.64 กิโลที่ 206 บาท
ต้นทุนหมูตกขีดละ 12.56 บาท (โลละ 125)
แล้วมาดูว่าทำหมูกรอบแล้วจะชั่งได้เหลือเท่าไรหายไปเท่าไร
เริ่มแรก เอาหมูสามชั้นไปต้ม แล้วก็จิ้ม ๆๆๆ ในภาพจะเป็นการทดลองหั่นริ้วหลาย ๆ แบบ
ดูว่าแบบไหนโอเคสุด หนังกรอบดีสุดไรงี้ด้วยครับ
แช่หมูที่จิ้มแล้ว กับเหล้าจีนน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำเปล่า ด้านที่เป็นเนื้อ 5 นาที ด้านหนัง จุ่มแล้วขึ้นเลย
เอาไปแช่ครับ สักครู่ ไม่ต้องกลัวมันจะเปรี้ยวหรือเหม็น ตอนอบแล้วกลิ่นจะหายไปหมด
เอาเข้าเตาอบลมร้อน หรือเตาอบ โรยเกลือเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลางอบไปเรื่อย ๆ
(ควรจะต้องมีเตาอบ ไม่ควรทอดอย่างเดียวเพราะเนื้อจะด้าน)
เข้าหม้ออบกันเลย น้ำมันจากสามชั้นจะหยดติ๋ง ๆ สาแก่ใจอิช้อยยิ่งนัก
หนังหมูเริ่มเหลืองละครับ มีเสียงปุ้ง ๆ ปั้ง ๆ บ้างอย่าตกใจ หนังมันพองระเบิด
เปลี่ยนฝั่ง เปลี่ยนด้านบ้าง เพราะหม้ออบลมร้อน มันกระจายความร้อนได้ไม่ดี
อบต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าเราจะพอใจ ใครชอบกรอบ ๆ ใครชอบ
Juicy ตามสบายเลย เพราะเดี๋ยวเราจะเอาด้านหนังไปทอดอีกที
_____________________
มาถึงขั้นตอนนี้พอจะทราบหรือยังครับ ว่ามันไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ในการทำหมูกรอบดีดีสักจาน
(ไม่นับหมูกรอบแบบทอดอย่างเดียว อันนั้นทำง่ายกว่านี้) เคยไปกินหมูกรอบอร่อย ร้านเด็ด ๆ
(ส่วนใหญ่อยู่ในร้านก๋วยจั๊บ) นิดเดียว 50-80 บาทก็ซื้อกิน เพราะอะไร เพราะเราเข้าใจเขาไงครับ
เรามันคนทำอาหารเหมือนกัน นี่หล่ะครับ ทำไมหมูกรอบถึงแพง(มาก)
อบเสร็จละ เดี๋ยวเราจะเอาหมูกรอบที่ได้ ไปจู้น้ำมันกัน
หลังจากจู้น้ำมันร้อน ๆ เราจะได้หมูกรอบหนังฟู ๆ แบบนี้ครับ
มาถึงสรุปของวันนี้ครับ จากหมูกรอบตั้งต้น 1.63 กิโล ทำเป็นหมูกรอบแล้วเหลือ 0.808 กิโล
#หายไป50% = ต้นทุนหมูคือ 2 ขีดจะได้หมูกรอบ 1 ขีด (ตก 25 บาท)
น้ำมัน ค่าแรงค่าทำ ค่าเครื่องปรุง ควรได้กำไรที่ 50% เลยนะ (เพราะเป็นงานฝีมือ)
ดังนั้น หมูกรอบที่ขาย ควรมีราคา 40-60 บาท/ขีด ถือว่าโอเคแล้ว ดังนั้น
คนซื้อหมูกรอบกิน อย่าบ่นเลยครับว่าหมูกรอบแพง ทำแล้วมันได้น้อยจริง ๆ
ทำยากด้วย ทำนานด้วย
อันนี้คือปริมาณหมูกรอบ 1 ขีด ที่มีต้นทุนหมูอยู่ 25 บาท (ไม่รวมค่าแก๊ซ ค่าไฟ ค่าทำ)
หวังว่าครั้งหน้า สั่งหมูกรอบ จะได้เข้าใจต้นทุนและไม่ต้องบอกว่าแพง 555+
ปิดท้ายด้วย "กระเพราหมูกรอบ" ละกันครับ สำหรับวันนี้ สวัสดีครับ
"ผมชื่อ มหาชะนี"