ถามผู้รู้เรื่องมาการองหน่อยครับ

เวลาทำเค้กไม่ว่าจะเป็นเนื้อชิฟฟ่อนหรือสปันจ์ ถ้าเราอบในพิมสี่เหลี่ยมแบบถาด (เราใช้ถาด10*10) เนื้อขนมเค้กจะออกมาเรียบสวยมากเลย แต่พอเราอบในพิมแบบปอนด์ หรือพิมแบบขันข้าว หน้าขนมจะแตกตลอดเลย ทั้งที่แบทเท

สวัสดีค่ะ อยากสอบถามค่ะ 1.ใช้แป้งเค้กแทนแป้งอเนกประสงค์ได้ไมคะ  2.ถ้าคนส่วนผสมเสร็จแล้วแต่ถาดอบไม่พอ ทิ้งไว้อบรอบ2ได้ไมคะ ขอบคุณมากๆค่ะ

สวัสดีค่าาาา -/\- แนะนำตัวนี๊ดดดนึงค่ะ ชื่อ ฝัน อายุ20ปี พอดีคุณย่าเคยทำเบเกอรี่ขาย สมัย20ปีก่อน (ชิ้นละ 3 บาท) ตอนเรายังเด็ก ประมาณประถมก็ยังไม่ค่อยอยากทำอะไรพวกนี้มากนัก คุณย่าก็มาถามว่า เคยคิดอยา

อยากทราบว่าปกติอบคุกกี้ ใช้ถาดดำที่แถมมากับเตาอบกันมั้ยคะ