เค้กชิฟฟ่อนแบทเทอร์เหลวและมีฟองอากาศเยอะ เพราะไข่ขาวยังตีไม่ได้ที่หรือเปล่าครับ

ผมยังทำขนมไม่เชี่ยวชาญนะครับ พอดีผมทำชิฟฟ่อนแล้วสังเกตว่าแบทเทอร์ครั้งก่อนๆมันจะเหมือนเค้กเนย ฟองอากาศน้อยหรือแทบไม่มี
เนื้อจะฟูมากๆ ตักกับช้อนได้แบทเทอร์พูนๆเลย มันอยู่ตัวมาก
แต่ผมทำเมื่อคืน ฟองอากาศเยอะมากครับและเนื้อเหลวแบบหยดติ๋งๆเลย พออบออกมาก็นุ่มดีแต่รูพรุนด้านหน้าเค้กเยอะเชียว
สาเหตุเกิดจากอะไรครับ ไข่ขาวยังไม่ได้ที่ ตีไข่ขาวเยอะเกินไป หรืออย่างไรครับ
ผมใช้สูตร
แป้ง 160 กรัม
น้ำตาล 160กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0 4 ฟอง
ผงฟู 1 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
น้ำมัน 125 กรัม
น้ำ 100 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม

อีกเรื่องนึงนะครับ พอดีเตาอบผมมีสามชั้น ถ้าผมจะอบชั้นกลางกับชั้นล่าง คัพเค้กชั้นกลางจะมีปัญหาเรื่องความร้อนไม่ถึงหรือเปล่าครับ
หรือผมควรอบชั้นล่างสองรอบดีครับ

ขอบคุณมากครับ มือใหม่เก็บเกี่ยวประสบการณ์อยู่ครับ ทำให้แม่ทาน