ชอบกินราดหน้าหมี่กรอบมาก ซื้อกินไม่ค่อยอิ่มทำเองดีกว่าค่ะ อิ่มและคุ้มกว่าค่ะ ไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนการทำไว้ และปริมาณเครื่องปรุงใช้กะเอาตามความชอบเลยค่ะ
1.หมักหมูรอก่อนค่ะ ใช้ส่วนไหนของหมูก็ได้ ชอบติดมันสันคอ ไม่ชอบมันใช้สะโพกหรือสันนอกก็ได้ หั่นเป็นชิ้นอย่าบางและเล็กเกินไป จะไม่อร่อยค่ะ
2.เครื่องปรุงหมักหมู น้ำมันหอย ซอสฝาเขียว รสดี น้ำตาลทราย พริกไทยป่น
น้ำปลา น้ำมันพืช ไข่ขาว คลุกทุกอย่างให้เข้ากันกับเนื้อหมู หมักทิ้งไว้อย่างน้อย
30 นาที
3.กระเทียมแกะเปลือก เต้าเจี้ยวเล็กน้อย ตำหรือปั่นรวมกันให้ละเอียด ตั้งกะทะ
ใส่น้ำมันนิดหน่อยผัดกระเทียมเต้าเจี้ยวที่ตำไว้ ผัดพอหอมใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปก็ได้ น้ำเดือดใส่หมูหมัก ปรุงรสเกลือ ซอสฝาเขียว รสดี น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซีอิ้วดำใส่นิดเดียว(ใส่เพิ่มสีเท่านั้น) ทุกอย่างใส่อย่าเยอะขาดเหลืออะไรเติมเพิ่มเอาค่ะ เคี่ยวไฟแรงประมาณ 15 นาที ให้หมูนุ่มเข้าเนื้อกัน ใส่ไข่ขาว(ไม่ต้องตีไข่) ยกเทสูงๆเป็นสายๆใส่น้ำซุปที่เดือด ระหว่างเทใช้ตะหลิวคนเบาๆไปทางเดียวกัน เตรียม**แป้งมันฮ่องกง** ละลายน้ำ ไฟต้องแรง
น้ำเดือดเทเป็นสายเหมือนไข่ขาว แต่ใช้ตะหลิวคนให้เร็วกว่า เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ชิมรสให้ถูกใจ ทิ้งประมาณ 5 นาทีปิดไฟ
4.ตั้งน้ำเดือดไฟแรง ใส่น้ำมันพืขเล็กน้อย ใส่คะน้าทั้งต้นลวก 1-2 นาทีเท่านั้นแค่พอก้านคะน้าสุก นำคะน้าไปล้างผ่านน้ำจนเย็น บีบเบาๆให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นท่อนๆเตรียมไว้
5.ตั้งกะทะไฟแรงใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เส้นใหญ่ ( ยีเส้นให้แตกก่อนใส่กะทะ ) ใส่ซีอิ้วขาว ผัดให้เส้นสุกไหม้นิดหน่อยจะหอมขึ้น ใครอยากใส่ไข่ลงไปก็ได้ จะได้ราดหน้าห่อไข่ เส้นจะนุ่มอร่อยไปอีกแบบ
6.สำหรับบะหมี่กรอบ ใช้เส้นกลมหรือแบนก็ได้ตามชอบ นำมาคลี่เส้นออก ทอดไฟกลางไม่ต้องแรง ก่อนทอด ให้เขย่าแป้งที่เกาะเส้นมากออกไปให้ได้มากที่สุด ( 1 ก้อนแบ่งทอด 2 ครั้ง บะหมี่จะได้กรอบเสมอกัน )
7.นำเส้นใส่จาน ใส่คะน้าลวก ตักน้ำราดใส่ โรยพริกไทย พร้อมเสริฟ์ค่ะ
***แป้งมันฮ่องกงจะช่วยให้น้ำราดข้นแต่ไม่ขุ่น คืนตัวช้ากว่าแป้งมันค่ะ***
***การใส่น้ำมันพิชในการลวกผักเป็นการเคลือบสีของผักให้เขียวสด้หมือนเดิม***
😁😁ลองทำกันดูนะคะ ทำจริงๆไม่ยุ่งยากค่ะ อิ่มประหยัดทั้งครอบครัวเลยค่ะ😁😁
ชวนทำราดหน้าหมูหมัก น้ำราดข้นแต่ไม่ขุ่นค่ะ
ชอบกินราดหน้าหมี่กรอบมาก ซื้อกินไม่ค่อยอิ่มทำเองดีกว่าค่ะ อิ่มและคุ้มกว่าค่ะ ไม่ได้ถ่ายรูปขั้นตอนการทำไว้ และปริมาณเครื่องปรุงใช้กะเอาตามความชอบเลยค่ะ
1.หมักหมูรอก่อนค่ะ ใช้ส่วนไหนของหมูก็ได้ ชอบติดมันสันคอ ไม่ชอบมันใช้สะโพกหรือสันนอกก็ได้ หั่นเป็นชิ้นอย่าบางและเล็กเกินไป จะไม่อร่อยค่ะ
2.เครื่องปรุงหมักหมู น้ำมันหอย ซอสฝาเขียว รสดี น้ำตาลทราย พริกไทยป่น
น้ำปลา น้ำมันพืช ไข่ขาว คลุกทุกอย่างให้เข้ากันกับเนื้อหมู หมักทิ้งไว้อย่างน้อย
30 นาที
3.กระเทียมแกะเปลือก เต้าเจี้ยวเล็กน้อย ตำหรือปั่นรวมกันให้ละเอียด ตั้งกะทะ
ใส่น้ำมันนิดหน่อยผัดกระเทียมเต้าเจี้ยวที่ตำไว้ ผัดพอหอมใส่น้ำเปล่าหรือน้ำซุปก็ได้ น้ำเดือดใส่หมูหมัก ปรุงรสเกลือ ซอสฝาเขียว รสดี น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ซีอิ้วดำใส่นิดเดียว(ใส่เพิ่มสีเท่านั้น) ทุกอย่างใส่อย่าเยอะขาดเหลืออะไรเติมเพิ่มเอาค่ะ เคี่ยวไฟแรงประมาณ 15 นาที ให้หมูนุ่มเข้าเนื้อกัน ใส่ไข่ขาว(ไม่ต้องตีไข่) ยกเทสูงๆเป็นสายๆใส่น้ำซุปที่เดือด ระหว่างเทใช้ตะหลิวคนเบาๆไปทางเดียวกัน เตรียม**แป้งมันฮ่องกง** ละลายน้ำ ไฟต้องแรง
น้ำเดือดเทเป็นสายเหมือนไข่ขาว แต่ใช้ตะหลิวคนให้เร็วกว่า เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ชิมรสให้ถูกใจ ทิ้งประมาณ 5 นาทีปิดไฟ
4.ตั้งน้ำเดือดไฟแรง ใส่น้ำมันพืขเล็กน้อย ใส่คะน้าทั้งต้นลวก 1-2 นาทีเท่านั้นแค่พอก้านคะน้าสุก นำคะน้าไปล้างผ่านน้ำจนเย็น บีบเบาๆให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นท่อนๆเตรียมไว้
5.ตั้งกะทะไฟแรงใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เส้นใหญ่ ( ยีเส้นให้แตกก่อนใส่กะทะ ) ใส่ซีอิ้วขาว ผัดให้เส้นสุกไหม้นิดหน่อยจะหอมขึ้น ใครอยากใส่ไข่ลงไปก็ได้ จะได้ราดหน้าห่อไข่ เส้นจะนุ่มอร่อยไปอีกแบบ
6.สำหรับบะหมี่กรอบ ใช้เส้นกลมหรือแบนก็ได้ตามชอบ นำมาคลี่เส้นออก ทอดไฟกลางไม่ต้องแรง ก่อนทอด ให้เขย่าแป้งที่เกาะเส้นมากออกไปให้ได้มากที่สุด ( 1 ก้อนแบ่งทอด 2 ครั้ง บะหมี่จะได้กรอบเสมอกัน )
7.นำเส้นใส่จาน ใส่คะน้าลวก ตักน้ำราดใส่ โรยพริกไทย พร้อมเสริฟ์ค่ะ
***แป้งมันฮ่องกงจะช่วยให้น้ำราดข้นแต่ไม่ขุ่น คืนตัวช้ากว่าแป้งมันค่ะ***
***การใส่น้ำมันพิชในการลวกผักเป็นการเคลือบสีของผักให้เขียวสด้หมือนเดิม***
😁😁ลองทำกันดูนะคะ ทำจริงๆไม่ยุ่งยากค่ะ อิ่มประหยัดทั้งครอบครัวเลยค่ะ😁😁