ปลาทะเลเหล่านี้ ทำอะไรอร่อยคะ?

เนื่องจากย้ายตัวเองจากกรุงเทพ มาอยู่แม่กลองได้พักใหญ่
และมีเวลาว่าง ก็ชอบไปจ่ายตลาดซึ่งมีปลาทะเลให้เลือกซื้อหลายชนิดมากค่ะ

อยากทราบความเห็นเพื่อนๆชาวก้นครัว ว่าปลาชนิดไหน ควรนำไปทำอาหารอะไรดี

ปลาที่หนอนฯเล็งๆเหล่ๆไว้ ได้แก่

ปลาอินทรีสด นึกออกคือข้าวต้มปลาค่ะ
ปลาน้ำดอกไม้
ปลาทูสด  เคยทำแต่ต้มยำ
ปลากระบอก
ปลาแดง
ปลาเห็ดโคน
ปลาใบขนุน
ปลาตาเดียว
ปลาจาระเม็ดดำ
ปลากุเลา ตัวนี้ได้ลองทำดองน้ำปลา แกะรอยกระทู้ของคุณแห้งชามน้ำสองแล้ว มันอร่อยมากค่ะ ยังได้เอาไปฝากเพื่อนด้วย

เนื่องจากหนอนฯชอบกินปลามาก และชอบทำอาหารกินเอง แต่เคยแต่ทำอาหารจานปลาที่หาง่ายตามsupermarket พวกที่ยกตัวอย่างมา ไม่เคยทำเองค่ะ

ขอคำแนะนำด้วยนะคะ

ขอบคุณค่ะ