แกงเรนดัง แกงเนื้ออินโดนีเซีย

วันนี้มาชวนทำแกงเรนดังแบบอินโดนีเซียกันค่ะ

หน้าตาแกงเรนดัง


เครื่องปรุงเท่าที่พอจะหาได้ในครัวค่ะ

เนื้อสันกลางถอดกระดูก(rib eye) ราวๆ7ขีด หั่นเป็นชิ้นๆพอประมาณสำหรับตุ๋น

น้ำมันพืช 5 ชต.
อบเชย1ก้าน (ยาวราวๆ2")
กานพลู 3 ชิ้น
โป้ยกั๊ก 3 ชิ้น
ลูกกระวานเทศ 3เม็ด
ตะไคร้ 1 ต้น ตัดเป็นสี่ท่อน
กะทิข้นๆ 1 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
น้ำมะขามเปียก 3 ชต.
ใบมะกรูด 6 ใบ
มะพร้าวคั่ว 6 ชต.
น้ำตาล 1 ชต.
เกลือ

เครื่องปรุงพริกแกง
หอมแดงซอย 5 หัว
ข่า 5 แว่น
ตะไคร้ซอย 3 ต้น
กระเทียม 5 กลีบ
ขิงแก่ 5 แว่น
พริกแห้งแช่น้ำอุ่น 10-12 เม็ด

-โขลกรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

1.ใช้หม้อที่จะตุ๋นตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อนใส่น้ำมันพืชลงไปตามด้วยพริกแกง อบเชย กานพลู โป้ยกั๊กและลูกกระวานเทศแล้วผัดให้หอม
2.ใส่เนื้อและตะไคร้ลงไปผัดประมาณหนึ่งนาที
3.เติมกะทิ น้ำมะขามเปียกและน้ำเปล่า แล้วเร่งเป็นไฟกลางค่อนข้างสูง ปิดฝาหม้อตุ๋นไปเรื่อยๆคอยคนเป็นระยะจนกว่าเนื้อจะนุ่มได้ที่
4.เติมใบมะกรูด มะพร้าวคั่ว น้ำตาลและเกลือแล้วคนให้เข้ากัน
5. ปรับไฟลงไฟอ่อนแล้วตุ๋นไปเรื่อยๆจนกว่าจะเหลือน้ำขลุกขลิกชิมรสสามารถเติมน้ำตาลและเกลืออีกก็ได้ถ้าต้องการ

แค่นี้ก็ได้แกงเนื้อเรนดังอร่อยๆแล้วค่ะถ้าใครกลัวว่ามันจะมันเลี่ยนเกินไปอยากตัดด้วยรสเผ็ด ช่วงท้ายๆก่อนจะปิดไฟโยนลูกโดดลงไปเลยค่ะ

ข้าวสวยร้อนๆแล้วตักแกงเรนดังเนื้อราดอร่อยนะคะ