เอาดื้อๆเลยนะครับ
ของไหว้เหลือครับ
พวกหมี่ซั่ว ปลา ขนม ผลไม้ ผมแจกคนอื่นไปหมดแล้ว และกินเองไปแล้ว
ทีนี้เหลือ กุ้งต้ม กับ ปูต้ม ซึ่งแม่แช่ตู้เย็นไว้ จะเอามาอุ่นก็ไม่ได้รสชาดเท่าไหร่แล้ว
แถมน้ำจิ้มหมดแล้ว
ปีที่แล้วเคยลองเอาของเหลือจากการไหว้มาทำมั่วๆ
แต่ออกมาโอเค เลยลองทำปีนี้อีกที และเอามาให้ดูกันครับ
รสที่ออกมาผมโอเคมาก สำหรับวัตถุดิบจากหลังงานไหว้
ขอไปแบบดิบๆดื้อๆเลยนะครับ
ก่อนอื่น เอาปูกุ้ง มาแกะเนื้อออกก่อนครับ แยกไว้เลย
เอาหัวกุ้งแกะมันออกด้วยนะ เหลือแต่เปลือกกับหัวก็แยกไว้ ปูเอาเท่าที่เอาเนื้ออกมาได้
ถ้าตรงส่วนขาไม่แกะแนะนำให้ทุบพอแตก ดึงที่เหมือนกระบังลมมันออก ถอดส่วนที่เป็นชิ้นด้านใต้ทิ้ง
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ใบมะกรูดไปนิดนึงดับกลิ่น เสริมกลิ่น
ผมใส่กระเทียมกับหอมใหญ่ไปด้มด้วย
ปีที่แล้วมีมันฝรั่งดิบ แต่ปีนี้ไม่มีก็ไม่ใส่ละกัน
พอน้ำเดือดค่อยใส่เปลือกปูกุ้งทั้งหลายลงไป แล้วหรี่ไฟ ตั้งไว้ ปิดฝา 20 นาที
นำไปกรอง อย่าให้เหลือเศษใดใดค้างหม้อเพราะ มันจะปนในแกง ต้องคายทิ้งเวลาเจอเปลือกเล็กๆ
นำกลับมาต้มใหม่ ชืมก่อนว่าเค็มไปไหม เพราะตอนต้มปูสด กุ้งสด
บางคนอาจใส่เกลือลงไปพอสมควร
ทำให้พอนำเปลือกไปต้ม น้ำมันจะเค็มกว่าที่คาด
เติมน้ำเอา ต้มให้เดือดอีกที หรี่ไฟ รอตักฟองออก จนคิดว่าโอเค
ถ้ามีผ้าขาวบางก็จะกรองละเอียดกว่า บ้านผมมีแค่กระชอนกรอง ก็ใช้ได้ครับ
นี่คือน้ำที่ได้
นำผงกระหรี่ก้อนญี่ปุ่น ปีนี้เลือก GOLDEN CURRY ของ SB มาทำ วิธีก็ ใส่ไปเล้ยยยย
พอแกะมาอ้าว ใกล้หมดอายุแฮะ ตัวนี้อร่อยดี แต่ซื้อมาน้อยเลยถนอม โชคดีที่เห็นก่อนว่าจะหมดอายุ
ไหนๆก็ไหนๆเลย ดมและพิจารณาดู ปรากฎว่าโอเค ปกติ ก็ทำต่อครับ
พอใส่ลงไปปั๊บ หมั่นคนคน คนคน คนคน
อย่าหยุดเพราะถ้ามันเกาะหม้อ จะเป็นก้อนไม่ละลาย
คนไปจนชัวร์แล้ว ชิมทีนึง จัดไปเค็มไป ใส่น้ำเพิ่มเอา
หันกลับไปเตรียมข้าวก่อน ข้าววันไหว้แม่ใส่ตู้เย็นไว้หมดเลยต้องเอามาอุ่นเอา
ซึ่งดีตรงที่ ข้าวที่หุงไว้เดิมแห้งดี ข้าวที่กินกับแกงกระหรี่ แห้งก็จะดี ถ้าแฉะจะแย่
กลับมาที่หม้อแกงกระหรี่
นำปูกุ้งที่แกะมาลงไปเลย ปูถ้ามาเป็นก้อนสวยก็วางทีหลังคน
ถ้าไม่สวยมาเละก็คนไปเลย
ซึ่งผมแกะเละ เลยใส่ไปเล้ยยย
ในกรณีเค็มไป ผมมีสูตรส่วนตัวคือ เอาไข่ไก่มาตีแล้วใส่น้ำรอไว้
พอได้ที่ก็ราดลงไปหมดเลย
แล้วคนๆๆๆ ไข่จะไม่จับตัวเป็นก้อน แต่จะเป็นอณูเล็กๆ กับแกงแทน
คนไปชิมไปจนคิดว่าโอเค
เป็นอันพร้อมเสร็จ ราดข้าวได้เลย
โดยแกงกระหรี่ทะเลนี้ ถ้าใส่ไข่ ก็เก็บไว้ได้อีกวัน
ถ้าไม่มีไข่ใส่เก็บได้อีกหลายวัน ยิ่งอุ่น ยิ่งเติมผักรสยิ่งล้ำลึก
ตอนนี้โจทย์ที่เหลือคือ ไก่ต้ม กับ สามชั้นต้มครับ
ใครมีไอเดียน่าทานช่วยแนะนำทีครับ ไม่อยากอุ่นแล้วนั่งกินกับน้ำจิ้ม
พยายามไล่เคลียร์ของไหว้ให้หมดตู้อยู่ครับ
ปล. ภาพอาจไม่สวยนิดนึงนะครับ กล้องดี แต่ไอน้ำเกาะบ่อย และมื้อเปื้อนเลยไม่โฟกัส
จานชามอะไรก็ไม่ได้จัดให้สวยเลย
[CR] แบ่งปันเมนู ที่นำของไหว้ที่เหลือจากการไหว้กันครับ
ของไหว้เหลือครับ
พวกหมี่ซั่ว ปลา ขนม ผลไม้ ผมแจกคนอื่นไปหมดแล้ว และกินเองไปแล้ว
ทีนี้เหลือ กุ้งต้ม กับ ปูต้ม ซึ่งแม่แช่ตู้เย็นไว้ จะเอามาอุ่นก็ไม่ได้รสชาดเท่าไหร่แล้ว
แถมน้ำจิ้มหมดแล้ว
ปีที่แล้วเคยลองเอาของเหลือจากการไหว้มาทำมั่วๆ
แต่ออกมาโอเค เลยลองทำปีนี้อีกที และเอามาให้ดูกันครับ
รสที่ออกมาผมโอเคมาก สำหรับวัตถุดิบจากหลังงานไหว้
ขอไปแบบดิบๆดื้อๆเลยนะครับ
ก่อนอื่น เอาปูกุ้ง มาแกะเนื้อออกก่อนครับ แยกไว้เลย
เอาหัวกุ้งแกะมันออกด้วยนะ เหลือแต่เปลือกกับหัวก็แยกไว้ ปูเอาเท่าที่เอาเนื้ออกมาได้
ถ้าตรงส่วนขาไม่แกะแนะนำให้ทุบพอแตก ดึงที่เหมือนกระบังลมมันออก ถอดส่วนที่เป็นชิ้นด้านใต้ทิ้ง
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ใบมะกรูดไปนิดนึงดับกลิ่น เสริมกลิ่น
ผมใส่กระเทียมกับหอมใหญ่ไปด้มด้วย
ปีที่แล้วมีมันฝรั่งดิบ แต่ปีนี้ไม่มีก็ไม่ใส่ละกัน
นำกลับมาต้มใหม่ ชืมก่อนว่าเค็มไปไหม เพราะตอนต้มปูสด กุ้งสด
บางคนอาจใส่เกลือลงไปพอสมควร
ทำให้พอนำเปลือกไปต้ม น้ำมันจะเค็มกว่าที่คาด
เติมน้ำเอา ต้มให้เดือดอีกที หรี่ไฟ รอตักฟองออก จนคิดว่าโอเค
ถ้ามีผ้าขาวบางก็จะกรองละเอียดกว่า บ้านผมมีแค่กระชอนกรอง ก็ใช้ได้ครับ
นี่คือน้ำที่ได้
นำผงกระหรี่ก้อนญี่ปุ่น ปีนี้เลือก GOLDEN CURRY ของ SB มาทำ วิธีก็ ใส่ไปเล้ยยยย
ไหนๆก็ไหนๆเลย ดมและพิจารณาดู ปรากฎว่าโอเค ปกติ ก็ทำต่อครับ
พอใส่ลงไปปั๊บ หมั่นคนคน คนคน คนคน
อย่าหยุดเพราะถ้ามันเกาะหม้อ จะเป็นก้อนไม่ละลาย
คนไปจนชัวร์แล้ว ชิมทีนึง จัดไปเค็มไป ใส่น้ำเพิ่มเอา
หันกลับไปเตรียมข้าวก่อน ข้าววันไหว้แม่ใส่ตู้เย็นไว้หมดเลยต้องเอามาอุ่นเอา
ซึ่งดีตรงที่ ข้าวที่หุงไว้เดิมแห้งดี ข้าวที่กินกับแกงกระหรี่ แห้งก็จะดี ถ้าแฉะจะแย่
กลับมาที่หม้อแกงกระหรี่
นำปูกุ้งที่แกะมาลงไปเลย ปูถ้ามาเป็นก้อนสวยก็วางทีหลังคน
ถ้าไม่สวยมาเละก็คนไปเลย
ซึ่งผมแกะเละ เลยใส่ไปเล้ยยย
ในกรณีเค็มไป ผมมีสูตรส่วนตัวคือ เอาไข่ไก่มาตีแล้วใส่น้ำรอไว้
พอได้ที่ก็ราดลงไปหมดเลย
คนไปชิมไปจนคิดว่าโอเค
เป็นอันพร้อมเสร็จ ราดข้าวได้เลย
โดยแกงกระหรี่ทะเลนี้ ถ้าใส่ไข่ ก็เก็บไว้ได้อีกวัน
ถ้าไม่มีไข่ใส่เก็บได้อีกหลายวัน ยิ่งอุ่น ยิ่งเติมผักรสยิ่งล้ำลึก
ตอนนี้โจทย์ที่เหลือคือ ไก่ต้ม กับ สามชั้นต้มครับ
ใครมีไอเดียน่าทานช่วยแนะนำทีครับ ไม่อยากอุ่นแล้วนั่งกินกับน้ำจิ้ม
พยายามไล่เคลียร์ของไหว้ให้หมดตู้อยู่ครับ
ปล. ภาพอาจไม่สวยนิดนึงนะครับ กล้องดี แต่ไอน้ำเกาะบ่อย และมื้อเปื้อนเลยไม่โฟกัส
จานชามอะไรก็ไม่ได้จัดให้สวยเลย