แม่ค้าข้าวมันไก่ สับไก่แล้วต้องเอาออกไปชิ้นนึง เพื่ออะไรครับ

เคยเจอกันมั้ยครับ ไม่ว่าจะข้าวหมูแดง หมูกรอบ ข้าวมันไก่ ข้าวขาหมู ที่เอาเนื้อสับเป็นชิ้นมาโปะข้าว มักจะเก็บออกไปชิ้นนึง ผมคิดว่าเค้าคงคิดจะเก็บจานละชิ้น 10 จานก็ 10 ชิ้น จะได้เพิ่มมาอีกจาน นั่นคือสิ่งที่เค้าคิดรึเปล่าครับ