หมูสับ เบาเบาฟู ๆ สายตาก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำใสหรือต้มยำเขาทำอย่างไรครับ

ทำหมูสับเอา แล้วมันจะหนักหนักหนาหนาใส่อะไรก็ไม่ค่อยกระจายเป็นตัน ๆ ก้อนก้อน ตลอด

เคยไปกินก๋วยเตี๋ยวเรือที่เขาลอยหมูสับเป็นแพด้านบนฟู ๆ  นุ่มเบาเบาอร่อยมากเลยครับอยากทราบว่าเขาทำอย่างไรครับ