สอบถามการขึ้นตัวของแป้งโดว์ครับ

สมมติว่าถ้าผมจะนำแป้งโดว์ไปทำเป็นขนมนอกสถานที่ เช่น บูธ
ไม่ทราบว่าผมสามารถผสมไว้ล่วงหน้าแล้วคลึงเป็นก้อนกลมทิ้งไว้ได้มั้ยครับ?
ผมต้องผสมทิ้งไว้ข้ามคืนหรือเปล่าครับ? แล้วถ้าผมเอาไปข้างนอก ผมสามารถทิ้งแป้งโดว์ไว้
โดยที่ยังไม่ได้เอามาทำขนมได้นานกี่ชม.ครับ

ผมกลัวแป้งจะมีการขึ้นฟูมากเกินไป ผมเห็นคลิปฝรั่งเค้าผสมมาจากที่บ้านแล้วคลึงก้อนกลมไว้
เวลาออกบูธก็เอามันออกมารีดแล้วทำขายอะครับ

ปล.ช่วยผมด้วยนะครับ ผมอยากรู้จริงๆ จะได้วางแผนถูกครับ