สวัสดีค่ะ จริง ๆ อยากกินหอยแมลงภู่ผัดฉ่า แต่ อยู่อเมริกาไม่มีหอยแมลงภู่เล็ก ๆ  มีแต่หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ ซึ่งตัวใหญ่มาก  นึกว่าก็นำมาผัดฉ่า หรือ ผัดพริกใส่ใบโหระพาหอม ๆ  ก็น่าจะอร่อย เลยนำมาทำแล้วไม่ผิดหวังค่ะ อร่อยมาก ทำง่าย สไตล์ คนอยู่ไกลบ้านนะคะ


ส่วนผสมและเครื่องปรุง
หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 10-15 ตัว
หอมแดง 3 หัว
กระเทียม 5 กลีบ
กระชายซอย 3 ชต.
ถัวผักยาว ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้นะคะ 1 ชต.
พริกขี้หนู 5-10 เม็ด ตามชอบ
พริกเหลือง 2 เม็ด พริกอ่อน 1 เม็ด
(พริกแล้วแต่ชอบค่ะ)
น้ำมันหอย 2 ชต.
น้ำมันพืช 2 ชต.
น้ำปลา 2 ชต.
ใบโหระพา 1 ถ้วย (มากน้อยแล้วแต่ชอบ)


ก่อนอื่นเราไปเก็บพริก ขี้หนู พริกอ่อน พริกเหลือง และกระเพรา หลังบ้านกันก่อนค่ะ อยู่อเมริกา ก็ปลูกได้กินหลังบ้านได้นะคะ


ใบโหระพา กับถั่วผักยาวก็มีอยู่บ้างนะคะ ไม่อดค่ะ





เริ่มด้วย นำพริกขี้หนู พริกเหลือง กระเทียม หอมแดง ตำกันก่อน พอละเอียดไม่มาก
และเตรียมน้ำร้อนเดือด ๆ ลวกหอย หรือ ต้มหอยให้สุกก่อนด้วยค่ะ กลัวท้องเสีย ถ้าหอยไม่สุก หอยตัวค่อนข้างใหญ่


จากนั้น ก็เตรียมใส่น้ำมันพอชใส่พริกที่เราตำไว้ ลงผัดไฟอ่อน ๆ ก่อนนะคะ ผัดให้หอม


จากนั้นก็จัดการ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมันหอยค่ะ ถ้าแห้งก็เติมน้ำนิดหน่อย จะได้เป็นแบบขลุกขลิก
และใส่ กระชายซอยฝอยลงไปผัดเลยค่ะ จะได้หอมมากขึ้น



ใส่พริกอ่อน ใส่หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ที่เราลวกสุกแล้วลงไปค่ะ ผัดคลุกให้น้ำพริกเข้ากับหอบได้ดี

ใส่กระเพรา โหระพา (พอดีมีผัก 2 อย่าง เลยใส่ด้วยค่ะ จะใส่อย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้ค่ะ)


ผัดให้เข้ากันชิมรสชาติอีกครั้ง ปิดเตา ตักขึ้นใส่จานเตรียมกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้เลยค่ะ







วีดีโอ วิธีทำหอยแมลงภู่ผัดฉ่า แบบละเอียด กดชมได้นะคะ

หวังว่าเป็นเมนูง่าย ๆ ที่อยากจะลองทำดูนะคะ ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมพูดคุยกันค่ะ