สุดยอดความคิดเห็น
ความคิดเห็นที่ 21
สวัสดี จขกท.ครับ
เนื่องจากผมมีประสบการณ์ตรง
การเปิดร้านอาหารมาก่อน บอกเลยว่าการขายอาหาร
จำเป็นต้อง ขายให้ได้กำไรอย่างน้อย 2 เท่าของต้นทุนครับ
(ทำไมต้องอย่างน้อย 2 เท่า ตามมาครับ)
สมมุติทุนอาหาร ตกจานล่ะ 10 บาท ต้องขายอย่างต่ำ 20 บาทครับ
ต้นทุน คราว ๆ ที่นำมาคิดนะครับ
- วัตถุดิบอาหาร (ทุกชิ้นต้องนับแยก ผักนับเป็นใบเลยครับ ว่า 1 จานใช้กี่ใบ)
- ค่าแรง (ตนเอง)
- ค่าน้ำ ,ค่าไฟ , ค่าแก๊ส
- ค่าเช่าที่ (ส่วนตัวผมไม่มีตรงนี้ เพราะเปิดที่บ้าน)
- ค่าจ้างลูกจ้าง 300/คน ผมมี 2 คน (มีอาหารให้ 3 มื้อ มีแถมกลับบ้านด้วย)
- ค่าการจัดการร้าน เช่น อุปกรณ์ทำความสะอาดต่าง ๆ น้ำยาต่าง ๆ จิปาถะ(มากมาย)
การทำกำไรของร้านอาหาร ผันแปรตามลูกค้าแต่ล่ะวัน
บางวันขายได้วันล่ะ 10000 กว่า บางวันขายได้ ไม่ถึง 2000
ดังนั้น กำไรจึงต้องเอามาถัว ๆ กันครับ
เพราะถ้าขายไม่หมด ย่อมต้องมีของทิ้ง หรือเสียแน่นอนครับ
ไม่ว่าเราจะจัดเก็บดีแค่ไหนก็ตาม
ไม่มีวัตถุดิบอะไร ไม่เสียครับ
ทุกอย่างมีระยะเวลาของมันครับ
ดังนั้นวันไหนขายได้ไม่ตามเป้า
หรือขายแล้ว หักได้แค่แค่ ค่าแรงลูกจ้าง และค่าวัตถุดิบ
วันนั้นไม่ได้ขายเท่าทุนนะครับ วันนั้นคือขายขาดทุน
ดังนั้น จึงต้องให้ผู้บริโภคเข้าใจจุดนี้ด้วยครับ
ส่วนตัวราคา ไม่สำคัญ
แต่สินค้าที่เราขายให้ลูกค้า นั้นสำคัญกว่า
คุณภาพต้องสมกับราคาครับ
เนื่องจากผมมีประสบการณ์ตรง
การเปิดร้านอาหารมาก่อน บอกเลยว่าการขายอาหาร
จำเป็นต้อง ขายให้ได้กำไรอย่างน้อย 2 เท่าของต้นทุนครับ
(ทำไมต้องอย่างน้อย 2 เท่า ตามมาครับ)
สมมุติทุนอาหาร ตกจานล่ะ 10 บาท ต้องขายอย่างต่ำ 20 บาทครับ
ต้นทุน คราว ๆ ที่นำมาคิดนะครับ
- วัตถุดิบอาหาร (ทุกชิ้นต้องนับแยก ผักนับเป็นใบเลยครับ ว่า 1 จานใช้กี่ใบ)
- ค่าแรง (ตนเอง)
- ค่าน้ำ ,ค่าไฟ , ค่าแก๊ส
- ค่าเช่าที่ (ส่วนตัวผมไม่มีตรงนี้ เพราะเปิดที่บ้าน)
- ค่าจ้างลูกจ้าง 300/คน ผมมี 2 คน (มีอาหารให้ 3 มื้อ มีแถมกลับบ้านด้วย)
- ค่าการจัดการร้าน เช่น อุปกรณ์ทำความสะอาดต่าง ๆ น้ำยาต่าง ๆ จิปาถะ(มากมาย)
การทำกำไรของร้านอาหาร ผันแปรตามลูกค้าแต่ล่ะวัน
บางวันขายได้วันล่ะ 10000 กว่า บางวันขายได้ ไม่ถึง 2000
ดังนั้น กำไรจึงต้องเอามาถัว ๆ กันครับ
เพราะถ้าขายไม่หมด ย่อมต้องมีของทิ้ง หรือเสียแน่นอนครับ
ไม่ว่าเราจะจัดเก็บดีแค่ไหนก็ตาม
ไม่มีวัตถุดิบอะไร ไม่เสียครับ
ทุกอย่างมีระยะเวลาของมันครับ
ดังนั้นวันไหนขายได้ไม่ตามเป้า
หรือขายแล้ว หักได้แค่แค่ ค่าแรงลูกจ้าง และค่าวัตถุดิบ
วันนั้นไม่ได้ขายเท่าทุนนะครับ วันนั้นคือขายขาดทุน
ดังนั้น จึงต้องให้ผู้บริโภคเข้าใจจุดนี้ด้วยครับ
ส่วนตัวราคา ไม่สำคัญ
แต่สินค้าที่เราขายให้ลูกค้า นั้นสำคัญกว่า
คุณภาพต้องสมกับราคาครับ
สมาชิกหมายเลข 5163561 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 1455002 สยอง, Zeng_SaD ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 2964456 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 1488691 ถูกใจ, Lady1412 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 3288832 ทึ่ง, Sith Lord Nindle ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 3661893 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 2708458 ทึ่งรวมถึงอีก 23 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
ความคิดเห็นที่ 4
ไปกินร้านอาหารเจอ service 10% โหดมากกลายเป็นธรรมเนียม
ไม่ได้อยากไปทานตามร้านแต่บางครั้งมันก็จำเป็น
อยากถามเปิดร้านไม่จ้างเด็กเสริฟจะให้ลูกค้าไปยกเองหลังครัวเหรอ
บางร้านหน้าเด็กบริการอย่างกับตูดไม่มีรอยยิ้มเลย
ควรเลิก 10% อย่างยิ่ง
ไม่ได้อยากไปทานตามร้านแต่บางครั้งมันก็จำเป็น
อยากถามเปิดร้านไม่จ้างเด็กเสริฟจะให้ลูกค้าไปยกเองหลังครัวเหรอ
บางร้านหน้าเด็กบริการอย่างกับตูดไม่มีรอยยิ้มเลย
ควรเลิก 10% อย่างยิ่ง
สมาชิกหมายเลข 6673568 ขำกลิ้ง, สมาชิกหมายเลข 700857 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 1455002 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 2964456 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 1488691 ถูกใจ, brokenheart13 ถูกใจ, สมาชิกหมายเลข 3288832 ขำกลิ้ง, สมาชิกหมายเลข 2989998 ถูกใจ, allizmo ถูกใจ, Finch of Fortune Argosy ถูกใจรวมถึงอีก 13 คน ร่วมแสดงความรู้สึก
แสดงความคิดเห็น
ร้านอาหารสมัยนี้เอาเปรียบลูกค้าเกินไปหรือเปล่า