อาหารจานนี้เป็นของชาวจีนฮกเกี้ยน/แต้จิ๋ว
เป็นหมูสับ ผสม กุ้งหรือปู หรือ ผสมเผือก (สูตรภูเก็ต) ปรุงรสด้วยผงพะโล้ ปั้นเป็นแท่ง ห่อด้วยฟองเต้าหู้  นึ่งให้สุก นำไปทอด หรือ ในกรณีที่ไม่มีแผ่นฟองเต้าหู้ จะห่อด้วยร่างแหหมู นำไปนึ่ง แล้วชุบแป้งทอด (เกี้ยนของชาวภูเก็ต)
มีอยู่ทั่วไปในชุมชนชาวจีนที่ ภูเก็ต มาเลเซีย สิงห์โปร์ อินโดนีเซีย เมียนมา

เนื้อหมูสับ (จะผสมกุ้ง ปู ได้ทั้งนั้น แต่ที่ภูเก็ตจะผสมเผือก) ปรุงรสด้วยผงพะโล้ ใส่แป้งมันหรือไข่เพื่อให้เนื้อหมูสับเหนียว

ร่างแหหมู เป็นมันหมูที่เป็นร่างแห อยู่ที่ส่วนกะเพาะหมู หรือ ไส้หมู (ช่วยแนะนำด้วย) เพิ่งจะหาซื้อได้ที่ตลาดสดยิ่งเจริญ   จับแผ่ออกมาเป็นตาข่าย

เอาหมูสับปุงรสปั้นเป็นแท่งยาว เอาร่างแหหมูห่อ

หมูสับ 1 กก. ห่อมาได้ 6 แท่ง

นึ่งให้สุก


จับหั่นครึ่งก่อน เพราะว่ายาวเกินกระทะ  ชุบแป้งทอดกรอบ





ถ้าไม่มีร่างแหหมู แนะนำให้ผสมมันหมูประมาณ 20% ในหมูบด
หมูบดใส่เนื้อกุ้ง/ปู ผสมได้ตามความชอบ แต่ที่ภูเก็ตจะใส่ เผือกลงไปผสมด้วย

การทอดมี 2 แบบ
แบบแรก จะหั่นเป็นชิ้นเล็กแล้วชุบแป้งทอด
แบบที่ 2 เอาทั้งแท่งชุบแป้งทอดแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก


สวัสดี