ใครมีสูตรน้ำปลาร้าแนะนำบ้างคะ

กระทู้คำถาม

เครื่องปรุง อาหารไทย สูตรอาหาร ทำอาหาร ร้านอาหาร

จะเปิดร้านส้มตำ ตอนนี้กำลังทดลองทำน้ำปลาร้า ดูสูตรจากเว็ปไซต์ต่างๆ แล้วเอามาทำและซื้อปลาร้าจากร้านที่เราชอบมาชิมให้ได้รสชาติเหมือนกัน ตอนนี้รสชาติได้แล้ว ที่ยังไม่โอเครคือ กลิ่นไม่ค่อยออก ภาษาบ้านเราคือไม่โหน่ง หอมดีแต่กลิ่นไม่ค่อยแรง และสีของปลาร้าออกแดงเวลาตำสีไม่ค่อยสวย ต้องการต้มออกมาแล้วเป็นออกดำหน่อยเหมือนที่เขาทำขายกัน ใครรู้ช่วยแนะนำด้วยนะจ๊ะ ขอพระคุณล่วงหน้า