กากหมู

เมนูมื้อเย็นเมื่อวานของบ้านนี้ค่ะ คนกินทุกคนบอก อร่อยมากกก กินกันเกลี้ยงเลย แต่พีคคือ มีคนกินคนนึงบอกไม่ได้อร่อยเพราะฝีมือแม่เปป.... แต่อร่อยเพราะเนื้อตับหนานุ่มดีต่างหาก...ร้องไห้แพร๊บบบ 55 ผัดกะเพ

ซื้อหนังหมูมา 1 กิโลค่ะ คุณแม่อยากได้น้ำมันหมูไว้ทำอาหาร นี่ตอนหันแล้วนะคะ อยู่กระทะเรียบร้อย ทอดซักพักน้ำมันเริ่มออก... น้ำมันเริ่มมาเรื่อยๆ มันหมูชิ้นเล็กลงมาก ขนาดตอนหั่นว่าหั่นใหญ่แล้ว

วันนี้คุณยายให้มันหมูแข็งมา..จะทำอะไรได้ละนอกจากเจียวๆๆ ว่าแล้วก็ลงมือเลย หั่นๆ ขนาดประมาณนี้นะคะ เน้นขนาดเท่าๆกันนะคะเวลาจะได้สุกเท่าๆ กัน จับโยนใส่กะทะเติมน้ำเปล่าประมาณ 1แก้ว เปิดไฟแรงได้เลยจ

เมื่อคืนไปเดินแม็คโครพัทยา แล้วเหลือบไปเห็นมันแข็ง เลยอดคิดถึงน้ำมันหมูที่เมื่อก่อนแม่เจียวบ่อยๆไม่ได้ คิดถึงกากหมูคลุกเกลือบางๆ หอมอร่อย เลยจัดมันแข็งมา 2 แพ็คครับ น้ำหนักรวมคงซักประมาณ 1 กิโลกรัม เ

มันเริ่มมาจากที่ เมื่อวานเย็นเดินผ่านร้านขายหมูแล้วไปจ๊ะเอ๋กับมันเปลวติดหนังที่เค้าหั่นเรียบร้อยแล้ว ราคาไม่แพง(60 บ./ก.ก.) เลยจัดการพากลับบ้านมาด้วยหนึ่ง ก.ก. ล้างผึ่งเรียบร้อย คลุกเกลืออีก 5 นาทีแล

ปฏิบัติการล้างตู้เย็น ยกที่ 3 ยกสุดท้าย เพราะหมดเวลาทำอาหารเท่าที่ของที่มีอยู่ให้หมด ไม่ซื้อของใหม่ โค้งสุดท้ายของสดกระจุกกระจิก กินไม่หมดจริงๆ กัดฟันทิ้งบางส่วนเราไม่ชอบทิ้งของโดยเปล่าประโยชน์ เสียดา

ผมได้ทดลองทำกากหมูกระเทียมเจียว ก็ทำตามรีวิวต่างๆครับ แต่หนังมันไม่ฟูขึ้น วิธีที่ผมทำ คือ 1. หั่นมันหมูเป็นชิ้น แล้วโรยเกลือและน้ำส้มสายชูคลุกให้เข้ากัน 2. เจียวรอบแรกพอเหลืองนิดหน่อย พักไว้ให้เย็นสัก

Shachu Buta หมูชาชูของญี่ปุ่นที่ใส่ในราเมง หรือใส่ข้าวผัดมีวิธีทำใช้ส่วนผสมหลากหลาย เฮียที่บ้านคลั่งไคล้อยู่พักใหญ่ ลองทำดูหลายครั้งได้ผลมาคล้ายๆกัน  https://delishkitchen.tv

วันศุกร์ที่ผ่านมานี่ฝนตกรถติดเลยแวะเข้าห้างครับ แวะซื้ออาหารสด จะไปทำก๋วยเตี๋ยวให้หลานสาวครับ วันเสาร์ ตรงสาร์ทจีน ผมรีบเคลียร์ตัวเองเสร็จแล้วรีบไปหาหลานสาวครับ นานน๊านเชฟกระทะหลุด จะเข้าครัว เอาสักหน