กากหมู

ซื้อหนังหมูมา 1 กิโลค่ะ คุณแม่อยากได้น้ำมันหมูไว้ทำอาหาร นี่ตอนหันแล้วนะคะ อยู่กระทะเรียบร้อย ทอดซักพักน้ำมันเริ่มออก... น้ำมันเริ่มมาเรื่อยๆ มันหมูชิ้นเล็กลงมาก ขนาดตอนหั่นว่าหั่นใหญ่แล้ว

วันนี้คุณยายให้มันหมูแข็งมา..จะทำอะไรได้ละนอกจากเจียวๆๆ ว่าแล้วก็ลงมือเลย หั่นๆ ขนาดประมาณนี้นะคะ เน้นขนาดเท่าๆกันนะคะเวลาจะได้สุกเท่าๆ กัน จับโยนใส่กะทะเติมน้ำเปล่าประมาณ 1แก้ว เปิดไฟแรงได้เลยจ

มันเริ่มมาจากที่ เมื่อวานเย็นเดินผ่านร้านขายหมูแล้วไปจ๊ะเอ๋กับมันเปลวติดหนังที่เค้าหั่นเรียบร้อยแล้ว ราคาไม่แพง(60 บ./ก.ก.) เลยจัดการพากลับบ้านมาด้วยหนึ่ง ก.ก. ล้างผึ่งเรียบร้อย คลุกเกลืออีก 5 นาทีแล

เมื่อคืนไปเดินแม็คโครพัทยา แล้วเหลือบไปเห็นมันแข็ง เลยอดคิดถึงน้ำมันหมูที่เมื่อก่อนแม่เจียวบ่อยๆไม่ได้ คิดถึงกากหมูคลุกเกลือบางๆ หอมอร่อย เลยจัดมันแข็งมา 2 แพ็คครับ น้ำหนักรวมคงซักประมาณ 1 กิโลกรัม เ

สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน วันนี้ทำการเจียวน้ำมันหมูครับ เพราะต้องการเอาน้ำมันไว้ใช้ปรุงอาหารขาย ส่วนกากหมูที่ได้ ปกติผมก็ไว้กินเล่น ใส่ก๋วยเตี๋ยว ใส่ผัดพริกแกง แต่วันนี้ลูกสาวบอกจะให้แม่ทำน้ำพริกกากหมูใ

ผมได้ทดลองทำกากหมูกระเทียมเจียว ก็ทำตามรีวิวต่างๆครับ แต่หนังมันไม่ฟูขึ้น วิธีที่ผมทำ คือ 1. หั่นมันหมูเป็นชิ้น แล้วโรยเกลือและน้ำส้มสายชูคลุกให้เข้ากัน 2. เจียวรอบแรกพอเหลืองนิดหน่อย พักไว้ให้เย็นสัก

Shachu Buta หมูชาชูของญี่ปุ่นที่ใส่ในราเมง หรือใส่ข้าวผัดมีวิธีทำใช้ส่วนผสมหลากหลาย เฮียที่บ้านคลั่งไคล้อยู่พักใหญ่ ลองทำดูหลายครั้งได้ผลมาคล้ายๆกัน  https://delishkitchen.tv

มีโอกาสได้ไปแวะช็อปปิ้งที่ตลาดตรอกหม้อ เลยเดินตามหาร้านหมูแดง หมูกรอบที่ดูรีวิวมาจากยูทูป เดินไปจนเจอว่าเขาขายอยู่หน้าบ้านเลขที่ 30 ชื่อนายโอวหมูแดง หมูกรอบอบเตาถ่านสูตรโบราณ ร้านเปิดขายทุกวันตั้งแต่ต

ชิ้นแรกเอามาต้ม ต้มทั้งชิ้นจนนิ่ม หั่นจิ้มกับน้ำจิ้มสามรส แต่กินไปสามชิ้นเอียนเลย เปลี่ยนใจเอา ที่เหลือมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำมันหน่อยนึงแล้วมาผัดเพิ่มให้แห้งๆแล้วใส่แล้วซีอิ้วขาว เยอะหน่อย (แบบเน้