ทำหมูกรอบหลังจากดูTop Chef

ทำหมูกรอบตั้งแต่สองทุ่ม
เริ่มจากเอาสามชั้นไปpoach กับน้ำสสต๊อก หนึ่งชั่วโมงกว่าๆ(หมูหนักสี่โล)
เอาขึ้นมาทิ้มด้วยส้อมจนพรุนๆ glazed ด้วยน้ำมะนาว
แล้วfrostingด้วยเกลือ
เนื่องจากกลางคืนไม่มีแดด เลยเอามาตากfan อีกหนึ่งชั่วโมง แล้วแช่หนังในน้ำมันที่infused กับ Rosemary
พอเช้าจะพลิกหนังตากsun
กะว่าตอนเที่ยงจะconfit สักครึ่งชั่วโมง
แล้วdeep friedต่อ
ยังงลังเลว่าหลังจากนั้นจะทำtatakiหรือsearดี
เพื่อให้เกิดcaramelized
สุดท้ายdeep friedด้วยไฟแรงสูงสุดสักหนึ่งนาที
น่าจะเสร็จก่อนบ่ายสามนะ
เฮ้อๆๆเสร็จสักทีหมูกรอบฉานนน
55555555
เพ้อไร นอนๆๆๆๆ