ต้มโคล้งปลากรอบ
เครื่องปรุงและวัตถุดิบ
1.ปลาช่อนแห้งอบกรอบ 1 ตัว
2.เห็ดฟาง 5 ดอก
3.พริก หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า กระเทียม
4.ใบกะเพรา
5.มะเขือเทศ
6.พริกทอด
7.ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
10.น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำเปล่า 600 ml.
วิธีทำ
1.นำพริก ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม คั่วให้หอม
2.แยกพริกออกมาตำ เตรียมไว้
3.ตั้งน้ำนำข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ที่คั่วไว้ลงต้มฉีกมะกรูดลงไปต้มด้วย
4.น้ำเดือดปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา พริกคั่วที่ตำไว้ น้ำมะขามเปียก
5.น้ำเดือดอีกครั้งใส่เห็ดฟาง พริกทอด มะเขือเทศ ตามด้วยปลาช่อนกรอบ
6.ใส่ใบกะเพรา ปิดไฟ
7.เติมน้ำมะนาวแล้วตักใส่ถ้วยโรยหน้าเพิ่มด้วยพริกทอด