++ [SR] ชวนมาทำมัสมั่นซี่โครงหมูเมนูเข้มข้นกันค่ะ ++

สวัสดีค่ะ ด้วยความที่ไม่ค่อยจะได้ทำเมนูมัสมั่นมากนักเพราะรู้สึกว่าค่อนข้างยุ่งยากกับการเตรียมพริกแกงและเครื่องเทศต่างๆ เลยมักจะกินเฉพาะตอนกินข้าวนอกบ้านกันซะมากกว่า  แต่พอได้พริกแกงสำเร็จรูปมาลองดูก็รู้สึกว่าสะดวกขึ้นกว่าเดิมเยอะ  ว่าแล้วก็เข้าครัวเตรียมวัตถุดิบโดยที่เราได้เปลี่ยนส่วนผสมหลักนิดหน่อยจากเดิมที่มักจะเป็นมัสมั่นไก่ วันนี้เราเปลี่ยนมาเป็นซี๋โครงหมู เพราะรู้สึกว่ามันอร่อยและกินเพลินทุกครั้งที่เอามาทำอาหาร  ว่าแล้วก็ลงมือกันเลยค่ะ !!


ส่วนผสม
-ซี่โครงหมู
-พริกแกงมัสมั่น
-มันฝรั่ง
-หอมใหญ่
-ถั่วลิสงคั่ว
-ลูกกระวาน
-หัวกะทิ+หางกะทิ
-มะขามเปียก
-น้ำตาล
-น้ำปลาหรือเกลือ
-น้ำมันสำหรับผัดพริกแกง

เอามันฝรั่งล้างทำความสะอาดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆแล้วต้มให้สุก เช่นเดียวกันกับซี่โครงหมูที่สับแล้วค่ะ



อันนี้คือส่วนของถั่วลิสงกับลูกกระวานที่เราจะใช้ วันนี้มีเวลาเลยคั่วถั่วเองเลยค่ะ หอมใหม่ ไม่ต้องกลัวเรื่องเชื้อราเลย

มะขามเปียกที่ได้มาเราเอาคั้นเอาแต่น้ำโดยผสมกับน้ำอุ่น  จะได้หน้าตาแบบในรูปค่ะ  เวลาปรุงรสค่อยๆใส่นะคะ ไม่งั้นจะเปรี้ยวเกินไปทำให้เสียรสชาติได้

วิธีทำ
๑.นำกะทะตั้งไฟค่อนไปทางอ่อน เมื่อน้ำมันร้อนแล้วจึงใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอมแล้วใส่หัวกะทิลงไป

พอกะทิกับพริกแกงเข้ากันดีสีสวยกลิ่นเริ่มหอมแล้วค่ะ

๒.นำซี่โครงหมูลงไปผัดจนเข้ากันสักครู่หนึ่งแล้วจึงตามด้วยมันฝรั่งต้มสุก หอมใหญ่และตามด้วยหางกะทิ


๓.เมื่อมันฝรั่งเริ่มสุกแล้วก็ใส่ถั่วกับลูกกระวานตามลงไป ผัดให้เข้ากัน  


๔.ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกที่เตรียมเอาไว้  ตามด้วยน้ำตาลและเกลือหรือน้ำปลา  ค่อยๆปรุง ค่อยๆชิมให้ได้รสที่ต้องการนะคะ

ไว้บนเตาต่อไปอีกสักพักน้ำจะงวดลงและได้แกงมัสมั่นที่เข้มข้นขึ้น  และกระดูกจะเปื่อยทำให้ได้เนื้อที่นุ่มและเคี้ยวง่าย  เราไม่ชอบกินแบบที่มีน้ำแกงเยอะๆ  รู้สึกว่าแบบน้ำขลุกขลิกค่อนไปทางแห้งจะถูกใจกว่า  พอเสร็จแล้วปิดเตา เสิร์ฟใส่ถ้วยกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ แทะกระดูกกินเพลินๆ หรือจะทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ได้ความเข้มข้นและเข้าน้ำเข้าเนื้อยิ่งขึ้นก็ได้ค่ะ(พอดีไปอ่านเจอมา) แต่เราทำแล้วไม่ทันข้ามคืนก็กินหมดแล้วค่ะ ๕๕๕

ไว้เจอกันกระทู้หน้านะคะ  ใครมีเคล็ดลับหรือคำแนะนำอะไรก็บอกกันมาได้เลยค่ะ ขอบคุณค่ะ