แบ่งปันครับ เมนูของหวาน "ทุเรียนเค้ก"

วันนี้ขออนุญาตแบ่งปันเมนูของหวานอีกสักเมนูนะครับ "ทุเรียนคัพเค้ก"  ราชาผลไม้ไทย   เป็นเมนูตามฤดูกาล ทำง่ายดายมาก ส่วนผสมไม่มีอะไรพิเศษนอกเสียจาก ทุเรียนเท่านั้นเอง   และแนะนำว่า ถ้าได้ทุเรียนพันธุ์ "ชะนี"  ก็จะดีมากๆ เพราะด้วยเนื้อที่เหนียวๆ สีเหลืองสวยงาม  เนื้อไม่ได้ละเอียดเหมือนกับหมอนทอง แต่ถ้าเอามาทำเค้ก  ชะนีกินขาด   และที่สำคัญเมนูนี้อาจจะต้องลงทุนสักนิด เพราะราคาค่างวดทุเรียนปีนี้ แพงจนบางทีไม่กล้าซื้อเลย


สูตรนี้จะคล้ายๆ กับเค้กกล้วยหอม  แต่ผมจะเพิ่มตัว Mascapone cheese ลงไปอีกเพิ่มความหอมมันอีกนิดหน่อย  เดี๋ยววันหลังจะมาแบ่งปันตัวที่เป็นเค้กปอนด์ ที่ต้องมีครีมๆ แบบนั้นก็จะอร่อยไปอีกแบบ


  ถ้าชอบแบบห่ามๆ ก็ใช้ได้เช่นเดียวกัน แต่อาจจะตียากสักนิด  แต่ก็ใช้ได้เช่นกันให้เป็นเนื้อแข็งๆไปเลยก็ได้   เมนูนี้เวลาอบบออกมาแล้ว กลิ่นไม่ได้ออกทุเรียนขนาดนั้นนะครับ  จะหอมเหมือนกับข้าวอะไรสักอย่าง ต้องลองดู  





ส่วนผสม
1. เนื้อทุเรียน 350 กรัม
2. นมจืด 95 กรัม
3. Macapone cheese 150 กรัม
4. เกลือ 1/2 ช้อนชา
5. ผงฟู 1 ช้อนชา
6. canola oil  200 กรัม
7. แป้งเค้ก 288 กรัม
8.  น้ำตาลไม่ขัดสี 160-180 กรัม
9. อัลมอนด์สไลด์
10. ไข่ไก่เบอร์ 0 4 ฟอง

ทุเรียน

canola oil

แป้งเค้ก

Mascapone cheese

นม

น้ำตาลไม่ขัดสี

ไข่ไก่

วิธีทำ
1. ยีเนื้อทุเรียนให้ได้น้ำหนักตามที่ต้องการ  


2. ตอกไขไก่ แล้วนำไปผสมคนให้เข้ากัน ใส่นมสดผสมลงไป



3. ผสมมาสคาโปนชีสลงไป คนให้เข้ากัน  ค่อยๆ คนให้เข้ากัน



4. เติมน้ำตาลลงไป ค่อยๆ คนให้เข้ากัน เติมเกลือตามลงไป ผสมลงไปกับแป้ง และสุดท้ายผงฟู ตัวเนื้อทุเรียนไม่ต้องให้ละเอียดมากก็ได้นะครับ




5. เตรียพิมพ์เอาไว้ จะโรยหรือไม่โรยอัลมอนด์ก็ได้นะครับ  สูตรนี้จะได้ประมาณ 18 ถ้วย


6. ใช้ไฟบน เปิดพัดลม 215 องศา  12 นาที และปรับเป็นไฟล่าง ลดไฟลง 180 ต่อไปอีก 13 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาแต่ละแบบด้วยนะครับ)



7. ออกมาเรียบร้อยแล้ว กลิ่นก็จะหอมไม่แพ้เค้กกล้วยหอม  เนื้อด้านในก็จะชุ่มฉ่ำ ได้เนื้อทุเรียนก็จะได้รสชาติทุเรียน





https://fillerneckfood.blogspot.com/