การทิ้งขนมไว้ในเตาอบหลังอบเสร็จเพื่ออะไรคะ รบกวนถามเรื่องเมอแรงด้วยค่ะ

การอบขนมบางสูตรที่ให้ทิ้งขนมที่อบเสร็จแล้วไว้ในเตาอบก่อนนี่ทำเพื่ออะไรคะ ถ้าเอาออกมาเลยจะเป็นยังไง

อีกเรื่องคือถ้าทำพายมะนาว พออบเสร็จ เอาจะเอาหน้าเมอแรงที่ตีไว้ปาดแล้วอบต่อเลยได้รึเปล่าหรือต้องรอให้ตัวไส้มะนาวเย็นก่อน
ขอบคุณค่ะ