ต้มน้ำแล้วปิดฝาทำไมเดือดไว

อยากเข้าใจเรื่องปิดฝาหม้อต้มน้ำว่าทำไมเดือดไวกว่าเปิดฝาช่วยอธิบายหลักการทาง thermodynamics.เข้าใจแต่ว่าต้มน้ำบนที่สูงความดันต่ำแล้วT sat.ของน้ำต่ำน้ำจึงเดือดไวกว่าปกติหลักการมันแตกต่างกันยัง