มาชวนทำ ชูครีม choux cream หรือที่เราคุ้นเคยกัน เรียกกันว่าเอแคลร์

ส่วนผสม
1ส่วนผสมไส้ครีม
นมสด 400 กรัม
น้ำตาลทราย 90 กรัม ถ้าชอบหวานก็เพิ่มได้นะคะ
แป้งข้าวโพด 30 กรัม
ไข่แดงเบอร์ 2 4 ฟอง
เนยสดรสเค็ม 20 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา(ในคลิปใส่ 1+1/2 แต่ตอนหลัง ป้าลองใส่ครึ่งช้อนชาก็หอมพอแล้วค่ะ)

2ส่วนผสมตัวแป้ง
แป้งเค้ก 120 กรัม
น้ำเปล่า 100 กรัม
นมสด 100 กรัม
เนยสดรสเค็ม 85 กรัม
น้ำตาลทราย 10 กรัม
เกลือ 1/2 ชช
ไข่ไก่เบอร์ 2 4 ฟอง

ลิ้งวิธีทำ

วิธีทำ
1.ต้มนมจนเดือด ระหว่างนั้นตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนไข่มีสีอ่อนลง
2.หลังจากนั้นร่อนแป้งข้าวโพด แล้วตะล่อมให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้ว เทนมที่ต้มจนเดือดลงไปผสมบางส่วน คนจนเข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วก็เทกลับลงหม้อ
3.เปิดไฟต่ำ คนจนส่วนผสมข้นขึ้น พอข้นขึ้นแล้วก็ดับเตา เติมเนยลงไป เติมกลิ่นวานิลาเพิ่มความหอม คนจนเข้ากัน แล้วนำไปพักในชาม แรฟพลาสติกพักไว้จนเย็นสนิท
4.ต้มน้ำ นม น้ำตาลทราย เกลือ และเนยลงไปจนเดือดและเนยละลายหมด พอเดือดแล้วยกหม้อลงจากเตา เทแป้งที่ร่อนพักไว้ ผัดจนไม่มีเม็ดแป้ง และแป้งร่อนจากหม้อ หลังจากนั้นก็นำไปผัดบนเตาต่ออีกสัก 30 วินาที-1 นาที หรือจนมีแป้งติดเป็นฟิล์มบางๆที่ก้นหม้อ
5.พอเป็นฟิล์มติดก้นหม้อก็ยกลงจากเตา แล้วเปลี่ยนหม้อเพื่อปรับอุณหภูมิให้ลดลง ใช้ไม้พายคนเพื่อให้คลายความร้อน แล้วค่อยใส่ไข่ลงไปผสมทีละฟอง คนจนเข้ากันแล้วค่อยใส่ฟองถัดไป จนครบ 4 ฟอง ความหนืดของแป้งที่ใช้ได้ เวลาตักแป้งแล้วหยอดลงโถ จะย้อยเป็นลักษณะ 3 เหลี่ยมแบบนี้ค่ะ
6.บีบใส่ถาด แล้วอบอุณหภูมิ 190 ํ C เป็นเวลา 25 นาที ไฟบนล่าง หลังจากที่อบเสร็จแล้วให้พักในเตาก่อน แง้มเตาปรับอุณหภูมิ ก่อนนำขนมออกจากเตาอบสัก 10 นาที นะคะ ขนมจะได้ไม่แฟบ แล้วค่อยมาพักต่อข้างนอกค่ะ หลังจากนั้นเราก็เจาะรูเปิดทางเพื่อที่จะบีบไส้คัสตาร์ดของเราเข้าไป และก็บีบไส้ใส่ขนมจนเต็ม เป็นอันเสร็จค่ะ

เสร็จแล้วค้าาา

ติดตามครัวป้ามารายห์ได้เพิ่มเติมที่
https://www.facebook.com/JigaleeBakery/