แซงคิวก็คือแซงคิวแหละครับ มันน่าเกลียดอยู่แล้ว

ปกติคนเห็นแก่ตัว ชอบหาเหตุผลเข้าข้างตัวเอง

ลองคิดตามโจทย์เลขง่ายๆนะครับ
ลองจินตนาการนะครับมีคน 10 คน สั่งอาหาร
1.กะเพรา
2.กระเทียม
3.กะเพรา
4.กระเทียม
5.กะเพรา
6.กระเทียม
7.กะเพรา
8.กระเทียม (เราสั่ง)
9.กะเพรา
10.กระเทียม
ระยะเวลาทำอาหาร 2-3 นาทีต่อจาน ห้ามลัดคิว
ถามจริงๆคนรอกินจะให้ลัดคิวหรือทำทีละจาน
ยกมาคงโกรธกันหมด คนที่ 9 ได้กินก่อนคนที่ 2 4 6 8  แต่ถ้าทำทีละ1 ก็นั่นละกี่นาทีลองคิดดูละกันครับ
ทำรวบเต็มที่ก็เพิ่มมาแค่นาทีเดียว

ป.ล ผมสงสัยเหมือนกันที่บางท่านบอกลดทอนปริมาน ผมเคยทำอาหารขายมาถ้าต้องทำควบเยอะๆผมจะทำเผื่อๆขาด เพราะขี้เกียจผัดใหม่ คนเยอะ
ลูกค้ารอนานแล้วจะหน้างอ ถ้าตักแบ่งแล้วเหลือจะแยกใส่ถาดสะอาดเอาไว้ รวมๆตอนปิดร้านก็จะเป็น อาหารหมาบ้าง อาหารคนงานบ้าง หรือห่อกลับมากินเอง
ส่วนผัดเยอะคุณภาพตกลงอาจจะจริงในบางส่วนครับ ในส่วนตรงนี้มันขึ้นอยู่กับความพร้อมของครัว ประสบการณ์และทรัพยากรบุคคล
ถ้าไม่อย่างนั้นอาหารโต๊ะจีน หรือ บุฟเฟ่ห์ hi-end ก็คงจะไม่อร่อยทุกเจ้าครับ

ถ้าร้านตามสั่งคนเยอะมากๆ หลายคิว ก็สั่งพ่วงเลยนะ ช่วยแม่ค้าประหยัดเวลาด้วย แต่เคยเจอเหตุการณ์ขาจรนั่งรอ คิวทีหลังสั่งเหมือนกับที่แม่ค้ากำลังทำ เขาก็ทำพร้อมกันเลย มันไม่ได้กินเวลาเพิ่มมากมายอะไร แต่คนที่รอโวยวาย ลุกออกไปเลยโมโหหิว ได้ยินแว่วๆว่ามาทีหลังได้ก่อน แม่ค้าสวนทันที เขาสั่งเหมือนกันก็เลยได้ก่อน ออเดอร์เหมือนกัน ใครจะมาทำทีละชาม ตะโกนแบบเสียงดังไล่หลังเลย ชี้มาที่เรา นี่ๆเขามาก่อนยังไม่ได้ เขายังยืนรอไม่ว่าไรเลย ก็เข้าใจว่าร้านอาหารตามสั่ง อยากกินอะไรก็ได้ตามที่เราสั่ง แต่ถ้ามาพร้อมกัน 2 โต๊ะ แล้วโต๊ะที่ 1 สั่งเหมือนกันหมด กับอีกโต๊ะนึง มา 5 คน สั่ง 5 อย่าง แม่ค้าก็ทำให้โต๊ะแรกก่อน โต๊ะที่ 2 อาจจะโดนดอง ต้องดูอารมณ์แม่ค้าด้วยนะ ทั้งร้อนอากาศ ทั้งร้อนหน้าเตา หน้ากะทะ เรื่องมากไปไม่ได้กิน จะโดนด่าฟรีๆ อารมณ์เสียอีก

เคส 1. คิดภาพว่า..
เราไม่ได้กินอะไรตั้งแต่เมื่อวานตอนเย็น ... มีประชุม ตอนบ่ายโมง
สั่งอาหารไว้อย่างนึงง่ายๆ ตอน 12.30 ทำปกติยังไงก็กินทัน ...
แม่ค้าบอกว่า อีก 3 คิวนะน้อง (ข้าวผัดกุ้ง ไก่กระเทียม กะเพราเนื้อ) ...
อยู่ๆมีคนเดินมา ข้าวผัดกุ้ง 2 จาน ... ไก่กระเทียม 3 กล่อง ... จากคิวที่ 3 กลายเป็นคิวที่ 8 ...
แม่ค้าทำ+จัดจาน ทำ+ใส่กล่อง แทนที่จะได้ตอน 12.40 ... เราเลยได้ข้าว 12.50 แทน แล้วต้องวิ่งกลับไปประชุม กินก็ไม่ทัน


เคส 2. คิดภาพว่า...
เราชอบกินแต่กะเพราะหมูชิ้น (ไม่กินหมูสับ) ... เลยสั่งกะเพราหมูชิ้น
คิวที่ 3 เหมือนเดิม .. หมูชิ้นกระเทียม หมูชิ้นพริกเผา กะเพราหมูชิ้น ...
มีคนมาแทรกว่า เอาหมูกระเทียมสองจาน ... หมูพริกเผาอีกสองจาน ...
ถึงคิวเรา แม้ค้าบอกว่า น้องๆ "หมูชิ้นหมด เอาหมูสับได้ไหม" .........

(เคสตัวอย่าง Backlog แค่ 3 คิว แต่ปกติเวลาลัดคิว มักจะอยู่ในระดับ 10-20 จานกันทั้งนั้น แล้วคิดดูลัดกี่คน สะสมกี่จาน)



คนที่มองว่ามันไม่ผิด ถ้าหัวร้อนเคสใดเคสนึง ... แปลว่าจริงๆมันอาจจะผิดมารยาทกับคนอื่น
คนที่มองว่ามันไม่ผิด แล้วไม่หัวร้อนเลย ... คุณก็มีสิทธิ์ที่จะบอกว่ามันไม่ผิด เพราะคุณเองเจอกับตัวก็ไม่รู้สึกอะไร
ส่วนคนที่หัวร้อนแล้วบอกว่ามันผิด ก็ตามนั้นครับ




แบบยาวๆๆ ก็จะอ่าน :::
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้- เราสั่งแบบจงใจพ่วงแทรก คือเจตนาลัดคิว เราผิดไหม เราผิด ต่อให้ไม่ผิดระเบียบก็ผิดมารยาทอยู่ดี
- แม่ค้าบริหารจัดการเอง นั่นคือแม่ค้ามีสกิล แต่แฟร์ไหม แล้วแต่มอง เราผิดไหม ก็อาจจะไม่ผิด แต่ร้านที่แทรกคิวคนมาก่อนมาหลัง จริงๆคนมาก่อนได้ของหลังอีกโต๊ะ ร้อยละ 80-90 จะคุยกับคนข้างๆ ว่า "อะไรวะ โต๊ะนั้นมาทีหลัง ได้ก่อนได้ไง" (นี่สโคปแต่ตามสั่งนะ .. ถ้าเป็นร้านนั่งหลายคน เมนูมันมาล้ำเวลากันก็รอกันไปรอกันมาอยู่ดีแหล่ะ ก็เกร่อเหมือนกัน)
- ไม่อร่อย ... อร่อยไม่อร่อย นั่นฝีมือแม่ค้า ส่วนตัวเราคิดว่ากระทบ แต่ถ้าครัวใหญ่มีไลน์อาหารหลายกลุ่มก็ไม่ค่อยกระทบมาก แต่ถ้าพูดถึงร้านตามสั่งจานเดียวก็กระทบ

- คิดภาพเอาว่าถ้าเรานั่งร้านอาหารกึ่งตามสั่ง นั่งรอมาครึ่งชั่วโมง อีกสามโต๊ะมาพ่วงเมนูถัดไป ได้กิน อิ่ม เดินออก โต๊ะใหม่เข้ามาพ่วงอีกเมนู กินอิ่ม ออก ไม่ถึงคิวเราเสียที เรารู้สึกอะไรไหม ... คิดว่าเกินครึ่งรู้สึก ... ถ้าเรายังเสียความรู้สึก ก็แปลว่าจริงๆมันก็ผิดต่อความรู้สึกคนอื่นด้วยแหล่ะ
ถ้าเราพูดในมุมคนได้ผลประโยชน์ (เราเร็วขึ้น) เราอาจจะไม่รู้สึกอะไรมาก แต่ถ้าวันนั้นเราค่อนข้างรีบ แล้วมีคนมาพ่วงตัดหน้าเราซัก 5คน 10คน แล้วเราต้องรอนานขึ้น เชื่อว่าเราจะคิดอีกแบบ .... ยิ่งถ้าเราสั่งกุ้งกระเทียม แล้วคนมาพ่วงข้าวผัดกุ้ง(ชุดสุดท้าย) แล้วพอมาถึงเรา กุ้งหมด ... ผมเชื่อว่าคนที่ชอบพ่วงร้อยละร้อย เคือง ....

- กินเวลาไหม ... จริงๆมันกินเวลา เพราะสุกช้าลง ใช้เวลานานขึ้น จัดจานนานขึ้น แต่บางอย่างมันก็ลัดได้จริงๆ คือสเต็ปน้อย ทำง่าย หรือต้มเป็นหม้อรอไว้ตักได้เลย (มันก็มีตามสั่งประเภทผัดซอสจบอะไรงี้) ... คือเตาแก๊สเดิม ทำความร้อนได้เท่าเดิม ปริมาณอาหารเพิ่ม ยังไงก็นานขึ้น บางเมนูมันไม่ค่อยแปลกนะถ้าจะพ่วง แต่ถ้าพ่วงกระเพราไข่ดาว กระเพราไข่เจียว ... ขั้นของไข่ดาว ไข่เจียว ถ้าร้านตามสั่งบางร้านก็ต้องดาวทีละฟอง เจียวทีละฟองอยู่ดี

- สั่งพ่วง กับคนต่างกลุ่ม ... ไม่เหมือนกับสั่งพ่วงกับคนในกลุ่มนะครับ ... สั่งในกลุ่มไม่ได้ลัดคิวใคร แค่ลัดกันเองตกลงกันเอง แต่สั่งข้ามกลุ่ม คุณลัดคนที่อยู่ระหว่างกลุ่มอีกเพียบเลย


ทั้งหมดนั้นยกเว้นร้านที่เขียนออพชั่นไว้แล้วว่าสั่งพ่วงได้ไวกว่า อันนั้นก็ช่วยไม่ได้จริงๆ