การทำขนมเค้ก

ทำ cake ด้วยไม้ตี ไม่ใช้เครื่อง แล้วเนื้อ cake ออกมาเหนียว แข็ง ตันๆ แต่มีรสชาดดี ลองแก้ไขตามนี้ค่ะ
0. ขั้นตอนแรกสุด ต้องร่อนแป้งกับผงฟู ให้แป้งเบาไม่จับกันเป็นก้อน
1. ขั้นตอนตีเนยกับน้ำตาลจะต้องตีแรงเร็วจนขึ้นฟู เนยเปลี่ยนสีจากเหลือง เป็นสีขาวนวลๆ ให้ใช้ตะกร้อตีได้ แม้ไม่มีเครื่อง
2. ขั้นตอนการใส่ส่วนผสมไข่ ต้องผสมเร็ว ให้เข้ากัน เวลาสั้นๆ ให้ใช้ตะกร้อตีได้
3. ขั้นตอนการใส่แป้ง สลับกับนม ต้องเบามือที่สุด ค่อยๆ ตะลอมไปทางเดียวกัน ให้ใช้พายยางผสม (ไม่ใช้ตะกร้อ) โดนค่อยๆ ตะล่อมตักจากล่างวนขึ้นบนหมุนอ่างไปด้วยกันก็ได้ ทำเบามือ สลับแป้งกับนม โดยเริ่มด้วยแป้ง และจบด้วยแป้ง เติมน้ำหอมกลิ่นวนิลา หรือกาแฟ ในตอนนี้เลย ขั้นนี้ต้องใช้เวลาน้อยๆ ห้ามกวนแป้งนาน
4. การกวนคนส่วนผสมแป้งนานๆ เป็นสาเหตุหลักๆที่ทำให้ cake แน่นตันไม่ขึ้นฟู แต่ยังได้รสชาด cake ที่อร่อยเพราะส่วนประกอบทั้งหมด ครบตามสูตร
5. การอบต้องใช้ไฟแรงตามสูตรในตำรา จะขึ้นกับขนาดของถาดเล็ก/ใหญ่และชนิดเตาอบ ดูให้เหมาะสม ค่ะ