สลัดกุ้งย่าง เคี้ยวกรุบกรอบไข่กุ้ง ราดซอสสามรสนัวๆ

กระทู้สนทนา

สวัสดีจ้า ใจมันร้องเรียกหาแต่เมนูอาหารทะเล ขับรถไปตลาด เซาะหากุ้งตัวใหญ่ๆมาทำเมนู สลัดกุ้งย่างสามรส ราดซอสสามรส เพิ่มไข่กุ้งเข้าไปอีก แซ่บหลาย หายอยากไปหลายวันเลย เตรียมเซฟสูตรและวิธีทำกันนะ

สูตร : สลัดกุ้งย่างสามรส (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ)
- กุ้งแม่น้ำตัวกลาง 3 ตัว
- ผักสลัดบาร์ตามชอบ 100 กรัม
- มะม่วงสุก 1/2 ลูก

สูตร : ซอสสามรส (สำหรับ 1 ที่เสิร์ฟ)
- พริกเม็ดใหญ่แดงสับละเอียด(พริกชี้ฟ้า) 1 เม็ด(เอาเม็ดออกใช้แต่เนื้อพริกสีแดง)
- หอดแดงสับละเอียด 2 หัวใหญ่
- กระเทียมสับละเอียด 3 เม็ด
- รากผักชีสับละเอียด 1 รากใหญ่(ถ้ามีรากเล็กใช้ 2 ราก)
- เกลือแกงไทยๆ 1 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลบี๊ป 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียกสำเร็จรูป(ยี่ห้อ ตลาดไทย)
- น้ำเปล่าสะอาด 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมันรำข้าว 1/2 ช้อนชา(สำหรับผัดซอส)
- น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. แกะกุ้งก่อนเพื่อนเลยคะ ใช้กรรไกรตัดหนวด คลีบกุ้งออก ตัดตรงกลางตัวกุ้งตั้งแต่หัวจรดหาง (ตัดช่วงหัวระวังมันกุ้งหกหมด ช่วงตัวตัดให้ลึกชนกับเปลือกเลยคะ) เอาเส้นดำตรงสันหลังและขี้กุ้งตรงหัวออกด้วย(สิ่งสกปรก) จากนั้นนำมือแบะกุ้งให้แบนจนเห็นมันกุ้งและเนื้อกุ้ง ตามภาพจ้ะ

2.ทำซอสกันต่อเลยจ้า โดยนำ
น้ำมันรำข้าว > กระเทียมสับละเอียด >หอดแดงสับละเอียด > รากผักชีสับละเอียด > พริกเม็ดใหญ่แดงสับละเอียด
ลงกระทะผัดให้หอม ปรุงรสด้วยเกลือแกง น้ำมะขามเปียก น้ำตาลบี๊ป และน้ำสะอาด เคี้ยวทุกอย่างให้เข้ากัน ลักษณะเป็นซอส

3 ไปย่างกุ้งกันเถอะ(ไม่ได้ไปพม่านะจ้ะ) ตั้งเตาไฟฟ้า หรือเตาถ่าน ปรุงเกลือ พริกไทยดำนิดหน่อย ย่างกุ้งให้พอสุก แล้วแต่ความชอบแต่ละคน กุ้งสุกพอดี เนื้อขาว ยังเด้งๆอยู่ มันกุ้งจากใสๆออกขุ่นๆแดงๆ ถือว่าทานได้แล้วจ้า

4.จัดจาน มีผักสลัดบาร์เคียงจาน (ซัมเมอร์นี้มะม่วงบ้านเราสุกเหลืองอร่าม หวานอร่อยมากๆ เอามาทานคู่กันกับกุ้งย่างอร่อยไปอีกนะ ไม่เชื่อลองดูสิ) วางกุ้งลงจาน โรยไข่กุ้งเพิ่มอีก พร้อมซอสสามรส เฮิ่ม แซ่บขนาด