ปรึกษาเรื่องหนี้และการจ่ายเช็คเด้งค่ะ

ดิฉันมีลูกหนี้ซึ่งเริ่มเป็นหนี้ตั้งแต่ 2 ธ.ค.57 และไม่ได้มีการส่งทั้งต้นทั้งดอกจนวันที่ 6 ธ.ค59 จึงได้เริ่มส่งบ้างไม่ส่งบ้างเป็นรายวันและมีการทำสัญญาการเป็นหนี้ช่วงนี้ (คือไม่ได้ทำแต่แรก) และได้มีการจ่ายเช็คลงวันที่ 10/4/60 (ลงจำนวนเงินต้น ขาดเหลือค่อยคิดทีหลังอีกที)
ทีนี้วันที่ 10 แล้ว ลูกหนี้ไม่มีจ่าย แต่ว่าดิฉันยังไม่ได้นำเช็คไปขึ้นเงิน คือรู้กันน่ะค่ะเพราะเขาบอกว่าไม่มี

มาถึงวันนี้ ดิฉันอยากจะเริ่มดำเนินคดีกับเขา เพราะเขาผลัดไปเรื่อย ดิฉันต้องมีขั้นตอนอย่างไรบ้างคะ
1.นำเช็คไปขึ้นเงินและจะได้หลักฐานการปฏิเสธจ่ายเช็คก่อน
2.ค่อยแจ้งความที่สน.ท้องที่ที่ธนาคารตั้งอยู่

ใช่ไหมคะ และขั้นตอนต่อไปยังไงบ้างคะ

ลูกหนี้บอกว่าจะใช้วันที่ 5 พ.ค. แต่ดิฉันไม่อยากรอ เพราะเขาไม่เคยทำตามที่พูดได้เลย ชอบเลื่อนอยู่เรื่อย
ดิฉันคิดว่าเขาย่ามใจที่ดิฉันไม่ฟ้องเขาสักที

และถ้าดิฉันดำเนินคดีและเขาได้ชดใช้ให้จริงวันที่ 5 พ.ค. คดีจะสิ้นสุดแบบใดคะ ต้องไปทำเรื่องอะไรอีกหรือไม่คะ

*เพิ่มเติมค่ะ ดิฉันจะดำเนินคดีกับเขาแบบใดได้บ้างคะ (กรณีไม่จ่ายจริงๆ) อันนี้คือฟ้องได้ทั้งแพ่งและอาญาใช่ไหมคะ
จำเป็นต้องจ้างทนายทั้งฝั่งเราฝั่งเขาไหมคะ

ขอบคุณมากค่ะ