ทำไม ไข่ออนเซน เมื่อตอกแล้ว ไข่ขาวเหลว ไข่แดงสุกกลม ล่ะครับ

ผมนำไข่ไก่ แช่ในน้ำร้อนจัด
เป็นเวลา 10นาที
พบว่า ไข่ขาวเหลว แต่ไข่แดงสุกได้ที่
ซึ่งมันตรงข้ามกับไข่ยางมะตูมโดยสิ้นเชิง
ทั้งที่คือไข่ไก่สดที่พึ่งซื้อมาจากตลาดเหมือนกัน