ข้าวมันไก่...แบบบ้านๆ(บ้านผมเอง)

•    ขิงแก่ไม่ปอกเปลือกล้างสะอาดผึ่งลมให้แห้ง 240 กรัม (สับเป็นชิ้นเล็กๆ)
•    เต้าเจี้ยวดำบดสูตร1 200 กรัม
•    ซีอิ้วขาว 315 ซี.ซี.
•    ซีอิ้วดำ 50 ซี.ซี.
•    น้ำส้มสายชู 160 ซี.ซี.
•    กระเทียมสด 40 กรัม
•    กระเทียมดอง 25 กรัม
•    พริกขี้หนูแดงสด 100 กรัม
•    ผงชูรส 1 ช้อนชา (ถ้าไม่ทานชูรส ไม่ต้องใส่ครับ)
•    น้ำตาลปีบ 100 กรัม
•    น้ำตาลทราย 60 กรัม
•    น้ำเปล่า 100 c.c.
•    ใบเตย
ให้ผสม น้ำส้มสายชู เต้าเจี่ยวดำบด วีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำตาลปีบ น้ำตาลทราย น้ำเปล่าเข้าด้วยกันใส่ใบเตย
แล้วนำไปตั้งไฟให้ละลายพอเดือดยกลง
ใส่ส่วนผสมที่เหลือ(ขิงสับ กระเทียมสับ พริกสับ)ทั้งหมดในโถ ใส่ตู้เย็นไว้ 1 คืน เวลาจะใช้ให้ตักน้ำซุปใส่ลงไปลงไปเพื่อให้น้ำจิ้มเจือจางลงหน่อย


ต้มไก่ด้วยไฟอ่อนๆ อุณหภูมิ 60-70 องศาเซลเซียส

ผัดข้าวสารกับน้ำมันไก่ (น้ำมันไก่เจียวเสร็จใส่หอมแดงซอยเพื่อดับกลิ่นสาบไก่ เสร็จแล้วตักหอมเจียวทิ้งไป)
ผัดข้าวเสร็จ เอาลงหุงในหม้อไฟฟ้า
ข้าวที่สุกแล้ว

พร้อมทาน