ตอนที่ 80 อาหารภาคกลาง เมนูที่ 17 ปูนิ่มกรอบผัดฉ่า

ตอนที่ 80 อาหารภาคกลาง

เมนูที่  17 ปูนิ่มกรอบผัดฉ่า






อากาศร้อนอบอ้าวจนอยากจะแก้ผ้ากระโดดน้ำเล่นให้คลายร้อน
วันสงกรานต์แบบนี้ใครหลายคนก็คงจะออกไปเล่นน้ำกันสนุกสนาน
แต่อ้ายไม่ได้ไป เพราะสู้แสงแดดแรงไม่ไหว
นอนหมกตัวอยู่บ้าน พอค่ำลงจึงต้องคิดหาเมนู
ทำอาหารอร่อยๆรับประทาน
เมนูวันหยุดวันนี้จึงเกิดขึ้น
นั่นก็คือ ปูนิ่มกรอบผัดฉ่า

ส่วนประกอบของเมนู
ปูนิ่ม 2 ตัว
พริกสด 5-20 เม็ด อ้ายชอบเผ็ดใส่ 20 เม็ดเลยทีเดียว
กระเทียม 10 กลับ
พริกไทยขาว ½ ช้อนโต๊ะ
เกลือทะเล 1 ช้อนชา
พริกไทยอ่อน 10 ก้าน
กระชาย 10 ก้าน
หอมใหญ่ 1 หัว
พริกชี้ฟ้าแดงใหญ่ 2 เม็ด
ใบกระเพรา 1 กำมือ
ต้นหอม 4 ต้น
แป้งทอดกรอบ 4 ช้อนโต๊ะ









เครื่องปรุง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ




วิธีทำก็ไม่ยาก
เอาผักที่ต้องหั่นมาหั่นเตรียมเอาไว้







เอาพริกไทยขาว เกลือ และกระเทียมโขลกรวมกัน
ตามด้วยพริกสดโขลกพอหยาบ








นำปูนิ่มมาตัดแต่งเป็นชิ้นพอดีคำ
แล้วนำไปคลุกแป้งแล้วนำลงไปทอดจนมีสีเหลืองทอง
แล้วจึงตักขึ้นมาพักเอาไว้









จากนั้นก็ตั้งกระทะตามด้วยน้ำพันพืช ผัดพริกที่เราตำไว้ให้หอม
ตามด้วยผักที่เราซอยและหั่นเอาไว้
ปรุงรสชาติ ตามด้วยปูนิ่มที่ทอดแล้ว
สุดท้ายตามด้วยใบกระเพรา ผัดคลุกให้เข้ากัน
พยายามผัดให้เร็ว เพราะปูนิ่มของเรายังกรอบอยู่








ตักใส่จาน ทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
เรียบร้อยครับเมนูวันหยุด