[CR] อาหารมงคล

ขอถือเอาวันอันเป็นมงคลของตัวเองฉีกแนวกระทู้ออกไปจากเดิม เพราะหลังจากเป็นสมาชิกกระทู้ pantip สี่กระทู้เป็นเรื่องเกี่ยงกับท่องเที่ยว ต่อจากนี้ไปก็คงจะมีเรื่องราวหลากหลายเพราะเริ่มมีภาระน้อยลงตามอายุที่มากขึ้น และในฐานะที่เป็นครูซึ่งถือเป็นการสอนหรือแบ่งปันข้อมูล ซึ่งอาจจะเป็นประโยชน์ต่อผู้อื่น ขอฝากกระทู้
https://pantip.com/topic/35697637  เที่ยวญี่ปุ่น
[imghttps://pantip.com/topic/35800346  เที่ยวฮ่องกง
https://pantip.com/topic/35989465  เที่ยวจีน (ฉางซา-เฟิ้งหวง)
เหตุผลที่นำเสนอการทำขนมจีนน้ำยา เพราะเป็นสิ่งที่ทำไม่ยาก ไม่ง่าย เป็นอาหารที่เป็นแบบบ้านๆ มีประโยชน์ และสามารถพลิกแพลงสูตรได้หลากหลาย แต่ส่วนประกอบหลักก็คงเหมือนๆกัน เนื่องจากวันนี้เป็นวันเกิด จึงอยากมีวัฒนธรรมเป็นของตัวเอง จำไม่ได้ว่าครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อปีใด แต่เกิดก่อน facebook แน่ๆ น่าจะประมาณ 20 ปี แรกๆก็คงไม่คิดอะไรมาก ทำเพราะความชอบส่วนตัวและเพื่อนพี่น้อง แต่ต่อมาได้ยึดเอาเป็นวัฒนธรรมของตัวเอง เพราะมันทำให้มีสมาธิ มีสติ ในขณะที่ทำ และสุดท้ายได้แบ่งบัน
ส่วนประกอบหลักน้ำยา ปริมาณ 1 หม้อ (32 ซ.ม.) เลือกปลาทูนึ่งขนาดกลาง 10-12 ตัว ปลาทับทิมเผาขนาดใหญ่ 1 ตัว (เพื่อเพิ่มความนุ่ม) กุ้งแห้ง 3 ขีด (เพิ่มรสกลมกล่อม) กะทิ 1 ก.ก. (พร้อมหางกะทิที่แถมมา) กะปิ 1 กระปุกเล็ก พริกหวกแห้ง 1 ขีด (เพิ่มสี) กระชาย 5 แง่ง หอมแดง 5 หัว กระเทียม 5 หัว ตะไคร้หั่น 1 ถ้วยเล็ก พริกสุกสด 1 ขีด ใบมะกรูด 10 ใบ รากผักชีพอประมาณ
วิธีทำ ทอดปลาทูพอให้หอม แล้วแกะเอาเฉพาะเนื้อของทังปลาทูและปลาทับทิม แช่กุ้งแห้งพร้อมพริกหยวกแห้ง (เอาเม็ดออก) ให้นิ่มเพื่อง่ายต่อการปั่น หั่นหอมแดง กระเทียม ตะไคร้ พริกสด รากผักชี แล้วคั่วพร้อมกะปิพอให้หอม เสร็จแล้วแยกกะปิออก ปั่นสิ่งที่คั่วพร้อมกุ้งแห้งและพริกหวกแห้ง ที่เหลือต้องตำคือเนื้อปลาและกะปิ ตั้งหม้อใส่หางกระทิให้ได้ประมาณ 70 % (ไม่ต้องใส่เกลือเพราะส่วนผสมกลมกล่อมแล้ว) ใส่เนื้อปลาและกะปิที่ตำ ใส่กระชายที่หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้ว ใส่เครื่องปรุงที่ปั่นแล้ว รอให้เดือด แล้วใส่หัวกระทิและใบมะกรูด ชิมและเพิ่มเครื่องปรุงรสชาดให้พอเหมาะ
ผักและเครื่องเคียง ใบแมงรัก ถั่วงอก (ขาดไม่ได้)  ถั่วฝักยาว และผักอื่นๆ ตามความชอบ เรียบร้อยแล้ว รออะไร กินสิครับ