ทำไมกินของที่ปริมาณมากขึ้น แล้วรสชาติถึงเพิ่มขึ้น

ที่รสมันเข้มขึ้น  เป็นเพราะว่าจำนวนโซเดียมต่อ 1 ปริมาตรอาหาร  มันมากขึ้นไงครับ
เช่น  หากเราใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ  เมื่อตักน้ำก๋วยเตี๋ยว 1 ช้อนจะมีโซเดียม 30 มิลลิกรัม (สมมุติ)
แต่หากใส่น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ  เมื่อตักน้ำก๋วยเตี๋ยว 1 ช้อนจะมีโซเดียม 60 มิลลิกรัม  ทำให้ receptor
ที่ลิ้นเราได้รับความเข้มข้นของโซเดียมมากขึ้น 1 เท่า  จึงรู้สึกเค็มขึ้นนั่นเอง

สำหรับเรื่องกาแฟ  หากกิน 1 ช้อน  ไม่ว่าจะผสมน้ำหรือไม่  คาเฟอีนที่ได้รับก็จะเท่ากันครับ
เพราะการที่น้ำไปเจือจางกาแฟ  แม้จะเจือจางมากเพียงใด  จำนวนคาเฟอีนก็เท่าเดิม
เทียบง่าย ๆ เช่น เราเอาข้าว 100 เม็ดใส่ปากกลืน  กับเอาเม็ดข้าวสาร 100 เม็ด
ไปผสมน้ำแล้วดื่มลงไป  จำนวนเม็ดข้าวที่ลงกระเพาะไปก็เท่าเดิม