ทักทายคลายร้อนกันด้วยกับข้าวเมืองเหนือ "ปลาแอ้บ"

เป็นอีกเมนูหนึ่งที่อยากนำเสนอ การสะกดคำกับการออกเสียงพูดจริงอาจต่างกันเล็กน้อย แต่ก็ไม่รู้จะเขียนยังไง
เอาเป็นว่ามาดูส่วนที่เป็นสาระสำคัญกันดีกว่า

ปลาแอ้บ จุดเด่นน่าจะอยู่ที่หน้าตา สีสัน และความหอมจากเครื่องสมุนไทยบวกกับใบตองสดโดนความร้อน มา
พร้อมกับความหวานของเนื้อปลาและน้ำพริกสุดแสนอร่อย

ดูหน้าตากันก่อนครับ ก่อนจะถึงวิธีทำ


ปลาที่นำมาทำวันนี้เป็นปลาบึกแช่ฟรีชไว้นานทีเดียว  หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วนำมามาแล่บาง ๆ


ปลาแอ้บ ทีเด็ดจะอยู่ที่น้ำพริกด้วย เพราะฉะนั้นวันนี้จึงจัดสมุนไพรไทยอย่างเต็มสูตรเลย  มีตะไคร้  ข่า  หอมแดง  กระทียม
ขมิ้นสด รากผักชี  พริกแห้ง  กะปิ  ใครจะใส่เม็ดผักชีไปด้วยน่าจะได้ แต่ทีไม่ใส่วันนี้กลัวมันผิดกลิ่นโบราณไป

เอาน้ำพริกเทลงไปรวมกับปลาในอ่างผสม


คลุก พร้อมใส่ใบมะกรูดซอยฝอยและผักชีซอยลงไปคลุกผสมด้วย


ถ้ากล้าก็แตะลิ้นชิมรสไปเลย  ไม่กล้าก็แบ่งนำไปใส่เว๊ฟชิมรส เพื่อปรุงให้ได้รสเผ็ดเค็มให้ถูกปากที่สุด  นำไปห่อบนใบตอง 2 ชั้น


อย่างง่าย ๆ วันนี้ได้ทั้งหมด 6 ห่อ


ถ้าจะให้ฟินจริง ๆ ต้องนำไปปิ้งบนเตาถ่านอ่อน ๆ มันจะให้อารมณ์เรื่องกลิ่นที่สุดยอดเลอค่า  แต่ว่าวันนี้สล่าปู่เอาแบบง่าย ๆ

หม้ออบลมร้อน


ไฟ 200 นาน 20 นาที  แล้วมาปรับเพื่อให้แห้งด้วยไฟ 250 อีก 10 นาที


เห็นแค่นี้ยังตอบไม่ได้ ต้องมาลุ้นกันหน่อย


กลิ่น สี ใช่เลย ไม่มีแฉะ  แห้งกำลังเหมาะ


แบบนี้ต้องเจอข้าวนึ่งอุ่น ๆ ฟินเลย




ขอขอบคุณที่ติดตามรับชมมาจนถึงบรรทัดนี้ ขาดโรงเรียนไปนาน ถ้ามีอะไรอร่อย ๆ น่ากินจะแวะมีเยี่ยนเยือนอีกนะครับ

สวัสดีครับ