สวัสดีค่ะเพื่อนๆชาวห้องก้นครัว ช่วงนี้เจ้าขนมหวานออมเล๊ตเบรด ของเกาหลีฮิตกันเหลือเกิน ซึ่งส่วนใหญ่คนก็จะทำสูตรที่ใช้เตาอบกัน(ซึ่งรวมถึง จขกท) วันนี้เลยอยากมาแชร์สูตรที่ไม่ใช้เตาอบเผื่อใครที่ไม่สะดวกใช้เตาอบจะได้ทำได้(จริงๆสูตรนี้จะอบก็ได้ หรือ จะทอดในกระทะก็ได้นะคะ) และขอบอกว่าสูตรนี้อร่อยเหมือนกับสูตรเตาอบเลยแป้งนุ่ม ยิ่งแช่ตู้เย็นข้ามคืนยิ่งอร่อย และสำหรับใครที่จะลองทำขายแต่อาจจะยังไม่อยากลงทุนซื้อเตาอบ สูตรนี้เหมาะเลยลดต้นทุนในการเริ่มต้นธุระกิจ ที่สำคัญมาพร้อมกับสูตรวิปครีมที่ไม่ละลายง่าย สามารถอยู่ตัวได้นานหลายชั่วโมง หรือ ถ้าเก็บอยู่ในห้องแอร์อยู่ได้เป็นวัน(ไม่ต้องแช่ตู้เย็น)
ถ้าอย่างนั้เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เราไปดูสูตรและวิธีทำกันเลยค่ะ
***หรือถ้าใครอาจจะชอบดูวิธีทำจากวีดีโอดูได้ตามลิงค์นี้นะคะ
https://www.youtube.com/watch?v=naMt8SlTLiQ&t=9s
***ส่วนใครชอบดูสูตรแบบใช้วิธีอ่าน ตามมาทางนี้ค่ะ
ส่วนผสมตัวขนม
1.แป้งเค้ก 76 g.(76 g. of Cake flour)
2.น้ำตาลทราย 75 g.( 75 g. of White Sugar)
3.ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 3 ฟอง ( 3 large eggs)
(ไข่ไก่ที่อุณหภูมิห้อง/ at room temperature)
4.ผงฟู ¼ ชช( ¼ tsp of baking powder)
ส่วนผสมวิปครีม
(แบบไม่ละลายเร็ว อยู่ตัวนานหลายชั่วโมง)
1.วิปปิ้งครีม 1 ¼ ถต.(1 ¼ cup of Whipping Cream)
2.น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม ( 60 g. of Icing or Powder sugar) ชอบหวานเพิ่มน้ำตาล/ ไม่ชอบหวานลดน้ำตาล
3.นมผงขนาดมันเนยสำเร็จรูป 1 ชต.(1 tbsp of Nonfat Instant Dry Milk or Skimmed Milk Powder)
นมผงขาดมันเนยยี่ห้ออะไรก็ได้(ที่ใช้ทำเบเกอรี่ -พอดีอยู่เมืองนอกเลยใช้ยี่ห้อนี้)
เฮฟวี่วิปปิ้งครีม ยี่ห้ออะไรก็ได้ค่ะ
และเราจะมาเริ่มจากทำวิปครีมกันก่อนนะคะ
1. ในอ่างผสมให้เติมส่วนผสมทั้ง 3 อย่างลงไป (วิปปิ้งครีม,Powder Sugar,นมผง)
2. หลังจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำในตอกแรกเพื่อป้องกันการฟุ้งกระจายของ Powder Sugar (ไม่ถึงนาที )
3. หลังจากนั้นปรับสปีดการตีเป็นตีเร็ว ตีไปจนข้นและฟู (ใช้เวลาไม่นานค่ะน่าจะประมาณ 2-3 นาที) ก็จะได้วิปครีมที่อร่อยและไม่ละลายง่าย โดยนมผงและPowder Sugar จะเป็นตัวช่วยทำให้วิปครีมอยู่ตัว
4. เสร็จแล้วใส่ในถุงบีบแล้วพักในตู้เย็น (ช่วงรอทำแป้งตัวขนม)
วิธีทำตัวขนม
1. เทแป้งและผงฟูรวมกันในชามผสมแล้วคนให้เข้ากัน
2. หลังจากนั้นนำแป้งและผงฟูที่ผสมกันแล้วไปร่อน 1-2 รอบแล้วพักไว้
3. หลังจากนั้นเทไข่ไก่ 3 ฟอง ลงในโถตี แล้วตีไปซัก 1 นาที (ไข่จะเริ่มเป็นฟอง)
4. หลังจากนั้นค่อยๆเทน้ำตาลลงไป ในขณะที่เครื่องตีกำลังทำงานอยู่ ค่อยๆเทจนหมด
5. หลังจากเทน้ำตาลลงไปจนหมดแล้ว ก็ตีส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นและฟู (ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที)
6. พอส่วนผสมที่ตีข้นและฟูตามต้องการแล้ว ให้นำแป้งและผงฟูที่ร่อนไว้มาเทลงในส่วนผสม โดยให้เทแป้งลงไปครั้งละ ⅓ ส่วน และ ให้ใช้ไม้พายซิลิโคน
สไลด์ดันเอาส่วนผสมจากก้นอ่างแล้วตักขึ้นมาแล้วใช้พายม้วนส่วนผสมลงแล้วดึงไม้พายเข้าหาตัว ในลักษณะกดแป้งให้โดนข้างอ่าง แล้วทำแบบเดิมจนแป้งเข้ากัน แล้วเติมแป้งอีก ⅓ ส่วนที่เหลือ(อีก2 รอบ)
7. เมื่อผสมแป้งเสร็จแล้ว ให้เตรียมแป้งไปยอดในกระทะ ซึ่งทำได้ 2 วิธี คือ
7.1 เอาส่วนผสมแป้งใส่ถุงบีบ แล้วนำไปบีบเป็นวงกลม (บีบเป็นสายวนตามเข็มนาฬิกา ประมาณ 3-4 รอบ)
7.2 นำแป้งไปหยอดลงกระทะโดยใช้ทัพพีหรือที่ตัก Ice Cream ตักหยอด (ตอนทำใช้ที่ตัก Ice Cream ตักส่วนผสมประมาณ 1 ½ สกู๊ป/ขนม 1 แผ่น)
8. ตั้งกระทะด้วยไปอ่อนให้ร้อน แล้วทาเนยที่กระทะเล็กน้อย หลังจากก็นำขนมมาหยอดตามวิธีข้างต้นตามข้อ 7.1 และ 7.2
9. ข้อควรระวัง สำคัญมาก ในช่วงที่ทอด ก่อนจะทอดขนมชิ้นต่อไปให้เช็คดูกระทะด้วยว่ามีคราบใหม้ของเนยจากการทอดครั้งก่อนหน้าหรือไม่ ถ้ามีให้ใช้กระดาษทิชชู หรือ Paper Towel เช็ดออกก่อน หรือ ถ้าจำเป็น อาจจะต้องล้างกระทะด้วยน้ำเปล่าก่อน เพราะถ้าทอดต่อเลยขนมจะสีไม่สวย
10. เนื่องจากสูตรนี้สามารถนำไปอบได้ด้วยถ้าใครชอบอบมากกว่า ให้นำอบที่อุณหภูมิ 350F หรือ ประมาณ 177C โดยอบนาน 10-13 นาที
10. พอทอดขนมเสร็จแล้วจึงนำแผ่นขนมที่ทอดเสร็จพักไว้ให้เย็น แล้วเตรียมไปตกแต่งใส่วิปครีมและผลไม้ที่ชอบตามต้องการ
11. เสร็จแล้วค่ะ และนี่คือหน้าตาของขนมหวานสุดฮิตของเกาหลี ทานแล้วฟินเวอร์ 5555
ขอบคุณทุกๆท่านที่เข้ามาดูมาชมนะคะ ถ้ามีคำถามอะไรสงสัยถามได้ค่ะยินดีตอบ แต่อาาจะตอบช้าไปบ้างเพราะบางทีทำธุระอยูและบางวันยุ่งๆก็ไม่ได้เข้ามาดูเลยและอีกอย่างคืออยู่ต่างประเทศเวลามันตรงข้ามกับเมืองไทย
แล้วพบกันใหม่โอกาสหน้าค่ะ
สูตรไม่ง้อเตาอบ ออมเล๊ตเบรด| Omelet Bread| หรือ Omelet Bbang สูตรไม่ง้อเตาอบ แชร์สูตรและวิธีทำ
ถ้าอย่างนั้เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เราไปดูสูตรและวิธีทำกันเลยค่ะ
***หรือถ้าใครอาจจะชอบดูวิธีทำจากวีดีโอดูได้ตามลิงค์นี้นะคะ https://www.youtube.com/watch?v=naMt8SlTLiQ&t=9s
***ส่วนใครชอบดูสูตรแบบใช้วิธีอ่าน ตามมาทางนี้ค่ะ
ส่วนผสมตัวขนม
1.แป้งเค้ก 76 g.(76 g. of Cake flour)
2.น้ำตาลทราย 75 g.( 75 g. of White Sugar)
3.ไข่ไก่เบอร์ใหญ่ 3 ฟอง ( 3 large eggs)
(ไข่ไก่ที่อุณหภูมิห้อง/ at room temperature)
4.ผงฟู ¼ ชช( ¼ tsp of baking powder)
ส่วนผสมวิปครีม
(แบบไม่ละลายเร็ว อยู่ตัวนานหลายชั่วโมง)
1.วิปปิ้งครีม 1 ¼ ถต.(1 ¼ cup of Whipping Cream)
2.น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม ( 60 g. of Icing or Powder sugar) ชอบหวานเพิ่มน้ำตาล/ ไม่ชอบหวานลดน้ำตาล
3.นมผงขนาดมันเนยสำเร็จรูป 1 ชต.(1 tbsp of Nonfat Instant Dry Milk or Skimmed Milk Powder)
นมผงขาดมันเนยยี่ห้ออะไรก็ได้(ที่ใช้ทำเบเกอรี่ -พอดีอยู่เมืองนอกเลยใช้ยี่ห้อนี้)
เฮฟวี่วิปปิ้งครีม ยี่ห้ออะไรก็ได้ค่ะ
และเราจะมาเริ่มจากทำวิปครีมกันก่อนนะคะ
1. ในอ่างผสมให้เติมส่วนผสมทั้ง 3 อย่างลงไป (วิปปิ้งครีม,Powder Sugar,นมผง)
2. หลังจากนั้นก็ตีด้วยความเร็วต่ำในตอกแรกเพื่อป้องกันการฟุ้งกระจายของ Powder Sugar (ไม่ถึงนาที )
3. หลังจากนั้นปรับสปีดการตีเป็นตีเร็ว ตีไปจนข้นและฟู (ใช้เวลาไม่นานค่ะน่าจะประมาณ 2-3 นาที) ก็จะได้วิปครีมที่อร่อยและไม่ละลายง่าย โดยนมผงและPowder Sugar จะเป็นตัวช่วยทำให้วิปครีมอยู่ตัว
วิธีทำตัวขนม
1. เทแป้งและผงฟูรวมกันในชามผสมแล้วคนให้เข้ากัน
3. หลังจากนั้นเทไข่ไก่ 3 ฟอง ลงในโถตี แล้วตีไปซัก 1 นาที (ไข่จะเริ่มเป็นฟอง)
4. หลังจากนั้นค่อยๆเทน้ำตาลลงไป ในขณะที่เครื่องตีกำลังทำงานอยู่ ค่อยๆเทจนหมด
5. หลังจากเทน้ำตาลลงไปจนหมดแล้ว ก็ตีส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นและฟู (ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที)
6. พอส่วนผสมที่ตีข้นและฟูตามต้องการแล้ว ให้นำแป้งและผงฟูที่ร่อนไว้มาเทลงในส่วนผสม โดยให้เทแป้งลงไปครั้งละ ⅓ ส่วน และ ให้ใช้ไม้พายซิลิโคน
สไลด์ดันเอาส่วนผสมจากก้นอ่างแล้วตักขึ้นมาแล้วใช้พายม้วนส่วนผสมลงแล้วดึงไม้พายเข้าหาตัว ในลักษณะกดแป้งให้โดนข้างอ่าง แล้วทำแบบเดิมจนแป้งเข้ากัน แล้วเติมแป้งอีก ⅓ ส่วนที่เหลือ(อีก2 รอบ)
7. เมื่อผสมแป้งเสร็จแล้ว ให้เตรียมแป้งไปยอดในกระทะ ซึ่งทำได้ 2 วิธี คือ
7.1 เอาส่วนผสมแป้งใส่ถุงบีบ แล้วนำไปบีบเป็นวงกลม (บีบเป็นสายวนตามเข็มนาฬิกา ประมาณ 3-4 รอบ)
7.2 นำแป้งไปหยอดลงกระทะโดยใช้ทัพพีหรือที่ตัก Ice Cream ตักหยอด (ตอนทำใช้ที่ตัก Ice Cream ตักส่วนผสมประมาณ 1 ½ สกู๊ป/ขนม 1 แผ่น)
8. ตั้งกระทะด้วยไปอ่อนให้ร้อน แล้วทาเนยที่กระทะเล็กน้อย หลังจากก็นำขนมมาหยอดตามวิธีข้างต้นตามข้อ 7.1 และ 7.2
9. ข้อควรระวัง สำคัญมาก ในช่วงที่ทอด ก่อนจะทอดขนมชิ้นต่อไปให้เช็คดูกระทะด้วยว่ามีคราบใหม้ของเนยจากการทอดครั้งก่อนหน้าหรือไม่ ถ้ามีให้ใช้กระดาษทิชชู หรือ Paper Towel เช็ดออกก่อน หรือ ถ้าจำเป็น อาจจะต้องล้างกระทะด้วยน้ำเปล่าก่อน เพราะถ้าทอดต่อเลยขนมจะสีไม่สวย
10. เนื่องจากสูตรนี้สามารถนำไปอบได้ด้วยถ้าใครชอบอบมากกว่า ให้นำอบที่อุณหภูมิ 350F หรือ ประมาณ 177C โดยอบนาน 10-13 นาที
10. พอทอดขนมเสร็จแล้วจึงนำแผ่นขนมที่ทอดเสร็จพักไว้ให้เย็น แล้วเตรียมไปตกแต่งใส่วิปครีมและผลไม้ที่ชอบตามต้องการ
แล้วพบกันใหม่โอกาสหน้าค่ะ