สวัสดีค่ะ วันนี้เอาสูตรทำซาลาเปาง่าย ๆ ที่บ้านมาฝากค่ะ อร่อยด้วยค่ะ สูตรนี้ทำได้ 26 ลูกนะคะ ลูกไม่ใหญ่ กำลังดีค่ะ
สำหรับวิธีการทำหมูแดง อยู่กระทู้นี้นะคะ  https://pantip.com/topic/36138692


แป้งส่วนที่ 1 (แป้งเชื้อ)
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตราบัวแดง)  200 ก.
ยีสต์   10 ก.
น้ำเปล่า    1/2 ถ้วย
 

แป้งส่วนที่ 2
แป้งสาลีอเนกประสงค์ (ตราบัวแดง)   300 ก.
น้ำตาลทราย  125 ก.
ผงฟู   1 ชต.
เกลือ  1 1/2 ชช
น้ำเย็น   80 ก.
เนยขาว 50 ก.

ส่วนผสมไส้ครีม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
นมจืด 1/2 ถ้วย
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
นมผง 3 ชต.
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
เกลือ  1/8 ชช. เนย  1/2 ถ้วย

ส่วนผสมไส้หมูแดง
หมู  500 กรัม
น้ำมันงา 2 ชต.
น้ำตาลทราย 3 ชต.
ซีอิ้วขาว 3 ชต.
น้ำมันหอย 3 ชต.
ซีอิ้วดำหวาน 2 ชต.
พริกไทยป่น 1/2 ชช.
น้ำมันพืช 2 ชต.
แป้งข้าวโพด
กระเทียมพริกไทย รากผักชี 2 ชต.
ผงพะโล้ 1/2 ชต.
สีแดงผสมอาหาร 1 ชช.

วิธีการทำแป้งส่วนที่ 1 (แป้งเชื้อ)


นำส่วนผสมแป้งที่ 1 มาผสมกับ ยีสต์ คนให้เข้ากัน แล้วผสมน้ำสะอาด ลงไปคนให้เข้ากันดี แล้วใช้มือนวด ให้แป้งเข้ากันเนียน แล้วปั้นเป็นลูกกลมพักไว้ 45 นาที หรือ 1 ชั่วโมง


ผสมแป้งส่วนที่ 2 (แป้งโดว์)
นำแป้งส่วนที่ 2 ใส่อ่างผสม วันนี้จอใช้เครื่อง ใครจะนวดด้วยมือก้ได้ค่ะ นำแป้งร่อนใส่อ่างผสม

ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแห้ง เกลือ ผงฟู คนให้เข้ากันก่อน แล้วนำแป้งที่เราพักไว้ 45 นาที  (แป้งส่วนที่ 1 แป้งเชื้อ) เขาจะมีลักษณะเหนียว ๆ นำมาผสมกับแป้งส่วนที่ 1 ในอ่างผสม เริ่มเปิดเครื่องผสมเบา ๆ  ตาใช้เลข 1 คนส่วนผสมไปเรื่อย ๆ ซักพัก

ต่อมาก็นำน้ำตาลทราย ใส่ลงในน้ำเย็น คนให้น้ำตาลละลาย นำมาใส่ในส่วนผสมที่กำลัวนวดแป้งอยู่ นวดไปพอเริ่มเข้ากันได้ดี ก็ใส่เนยขาว ใครไม่มีเนยขาวใส่น้ำมันพืชแดทนได้ค่ะ

นวดไปอีกซัก 20 นาที หรือ จนแป้งนวลเข้ากัได้ดี หรือจะนวดด้วยมือก็ได้ค่ะ


ตาเอามานวดมือต่ออีกนิดหน่อยจนไม่ติดมือ ลักษณะ จะเหมือนในรูปนะคะ


ทำเป็นก้อนกลม พักไว้อีก 20 นาทีค่ะ ระหว่างที่เรารอแป้งก็มาทำไส้กันค่ะ

วิธีทำไส้หมูแดง


นำหมูแดงที่เราทำ หรือซื้อมาก็ได้ค่ะ นำมาหั่นเป็นลูกเต๋าเล็ก ๆ นะคะ แล้วก็เตรียมผัดกับน้ำมันพืช แล้วใส่เครื่องหมักที่เราหมักหมูลงผัดให้เข้ากันค่ะ หากใครที่ซื้อหมูแดงมาก็นำเครื่องปรุงที่หมักหมูนำมาผัดก็เหมือนกันค่ะ ผัดแล้วก็นำแป้งข้าวโพด หรือ แป้งมันมาละลายน้ำใส่ซัก 3 ช้อนนะคะ ผัดให้เขาเข้ากัน แล้วตักใส่จานพักไว้ให้เย็นค่ะ

วิธีทำไส้ครีม


ตอกไข่ไส่อ่างผสม 3 ฟอง แล้วใส่น้ำตาลทราย นมผง เกลือ คน ๆ ตี ๆ ให้เข้ากัน


ใส่แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน เติมน้ำ แล้วก็นำไปกรองใส่กะทะเทปล่อน ที่จะใช้กวนนะคะ


กวนไปซัก 5-10 นาที จะเริ่มหนืดเหนียว เราจะใส่เนยลงไปค่ะ คนให้เข้ากัน พอเหนียวได้ที่ตามความพอใจก็นำลงจากเตา


เทครีมที่กวนใส่ถ้วย แล้วหิดผา หรือ พลาสติกปิดแล้วนำเข้าตู้เย็นรอจนกว่าเราจะมาห่อกับแป้งซาลาเปาค่ะ เขาจะเกาะตัวกันดีเร็วยิ่งขึ้นถ้าใส่ตู้เย็น

ไส้หมูแดงพร้อม ไส้ครีมพร้อม คราวนี้เรามาจัดการแป้งที่เราพักไว้


นำแป้งมาตัดแบ่งออกเป็นชิ้นเท่ากัน ตาตัดชิ้นละ 30 กรัมค่ะ จะได้ 26 ก้อน


ปั้นเป็นลูกกลมพักไว้เอาผ้าชุบน้ำหมาด ๆ มาคลุมไว้ด้วยค่ะ ไม่ให้แป้งแห้ง


นำแป้งมาใช้ไม้คลึงให้เป็นรูปกลมและแบน พอห่อไส้ได้นะคะ นำไส้หมูแดงวางตรงกลาง จับจีบแบบในรูป ตาก็ทำไม่เก่งนะคะ พันไปพอได้แต่เพราะลูกเล็ก ทำไม่ค่อยเก่ง แต่ก็พอได้ค่ะ แบบในรูปนะคะ


ทำแบบเดียวกันกับไส้ครีมเลยค่ะ


ห่อแป้งแล้วก็นำมาวางบนกระดาษไขที่ตัดเป็นสี่เหลี่ยม  พักไว้อีก 10 นาทีก่อนนำไปนึ่งค่ะ


เมื่อได้เวลานึ่งก็จับมาใส่ ในซึ้งแบบนี้ วางอย่าชิดกันนะคะ ให้มีรูไอน้ำเขาขึ้นมาด้วย

นึ่งไฟแรงจัด 10 นาทีก็สุกค่ะ เพราะว่าไส้เราสุกอยู่แล้ว


หลังจาก 10 นาที เปิดฝา ก็จะได้เห็นซาลาเปาฝีมือตัวเอง นุ่ม ๆ ฟู ๆ แบบนี้ค่ะ




ขอบอกว่าไส้ครีมอร่อยมากเลยค่ะ เอาไปให้เพื่อนที่ทำงานลองชิมเขาบอกอร่อย


วีดีโอ วิธีทำซาลาเปาไส้ครีมและไส้หมูแดง แบบละเอียด เชิญกดดูนะคะ เผื่ออธิบายอะไรไม่ละเอียดพอค่ะ


วีดีโอ วิธีทำหมูแดงค่ะ

หวังว่าคงชอบซาลาเปากันนะคะ อยากให้ลองทำดูค่ะ โดยเฉพาะคนอยู่ต่างประเทศ ทำเอาอร่อยด้วย และก็ถูกกว่าไปซื้อค่ะ
ซาลาเปาที่ทำ สำหรับคนอยู่ไกลบ้านนะคะ แนะนำทำแล้วทานไม่หมด ให้นำพลาสติก Wrap มาห่อ ซาลาเปา ก้นอ ต่อ ก้อน แล้วก็เก็บใส่ถุงซิบล๊อค
นำเข้าแช่ช่องแช่แข็งไปเลยค่ะ เก็บไว้นานเลยค่ะ เมื่อไหร่นึกอย่างทานก็เอาออกมาเข้าไมโครเวฟ หรือ นึ่งให้ร้อน รสชาติก็ยังคงเหมือนเดิมค่ะ
ไหน ๆ จะทำแล้ว ก็ทำให้เยอะแล้วเก็บแบบนี้เลยค่ะ จะได้มีทานเวลาอยากนะคะ
ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ