บะหมี่ผัดแห้งแบบชาวจีนแคะ

บะหมี่เส้นใหญ่นำมาผัดแห้งใส่หมูแดง ปลาหมึกแห้ง ถั่วงอก และ กุยช่าย แบบบะหมี่ผัดแห้งของจีนแคะ (ฺฮากกา) ที่ผัดบะหมี่ใส่ปลาหมึกแห้ง หมูเส้น กุยช่าย ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำหวาน

ปลาหมึกแห้งนำไปแช่น้ำอุ่นประมาณ 30 นาที หั่นเป็นชิ้นเล็ก น้ำที่ลวกปลาหมึกจะเก็บไว้ใส่ตอนผัดบะหมี่เพื่อให้เส้นนิ่ม

เอาหมูแดงและปลาหมึกแห้งไปผัดกับน้ำมันให้หอม

ใส่เส้นบะหมี่ลงไปผัด

บะหมี่ที่ซื้อมาเส้นจะมีเนื้อแข็ง ตอนผัดต้องเติมน้ำลงไปเพื่อให้เส้นนิ่ม
เติมน้ำแช่ปลาหมึกแห้งลงไป 1 ถ้วย กวนบะหมี่ พอน้ำแห้ง เติมอีกถ้วย ผัดเส้น ตอนนี้เส้นบะหมี่จะนิ่ม ปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ (ไม่ต้องใส่ซีอิ้วหวานเพราะมีรสหวานมาจากหมูแดง)

ใส่ถั่วงอก กุยช่าย ผัดให้เข้ากัน ดับไฟทันที ความร้อนจากบะหมี่ทำให้ผักสุก


ตักใส่จานโรยหน้าด้วยหอมเจียว

ปรุงรสด้วย พริกน้ำส้ม พริกป่น


สวัสดี