ขอคำแนะนำผู้รู้ในการลงทุนร้านบุฟเฟ่ต์

จะลงทุนเปิดบุฟเฟ่ต์ขนมหวานค่ะ
ไม่เคยลงทุนอะไรมาก่อน ต้องบอกว่าสถานที่นั้นคือเป็นจุด
ที่เน้นยามเย็น ริมแม่น้ำ เป้าหมายคือ นักเรียน/นักศึกษา
ประชาชนทั่วไป กะจะทำเล็กๆไม่ใช่ร้านถาวรเป็นแบบเปิดเย็นปิดกลางวันคะ
ขอความคิดเห็นชาวพันทิพว่าจะเป็นแบบไหนดี?
รูปแบบร้าน? ราคา? ปริมาณ?
ขอบคุณทุกความเห็นรอเลยนะค่ะ ^^^^