สวัสดีพี่ๆ เพื่อนๆ ชาวก้นครัวค่ะ
เมื่อวันก่อนดูรีวิวกระทู้คุณฟูม่อน
https://pantip.com/topic/36094709 เกิดแรงบันดาลใจ ^^
นึกขึ้นได้ว่าแม่ชอบกินหมี่กะทิแบบนี้ เราเองก็ชอบด้วย เมื่อวานมีโอกาสเลยได้ลองทำดูค่ะ
เราเคยเป็นมือสมัครเล่น ทำอาหารขายอยู่พักนึง
ขออนุญาตใส่ราคาวัตถุดิบไว้ด้วยนะคะ เผื่อจะมีประโยชน์หรือเป็นไอเดียให้เพื่อนๆ ได้บ้างไม่มากก็น้อยค่ะ
ปริมาณจะไม่ได้ชั่งแบบเป๊ะๆ กะดูคร่าวๆ น่าจะบวกลบไม่เกินกว่านี้มากนะคะ
วัตถุดิบที่ใช้
1. กะทิกล่อง aro ประมาณ 750 มล. (เหลือจากทำขนม) = 38 บาท
2. เส้นหมี่ตรามังกร ประมาณ 300 กรัม ( 1 ถุง มี 400 กรัม ใช้ไม่หมดค่ะ) = 17 บาท
แช่น้ำไว้สักครู่ให้เส้นเริ่มนิ่มค่ะ
3. พริกแกงเผ็ด 1 ขีด = 7 บาท
4. เครื่องในไก่ 0.5 กก. = 40 บาท
5. เต้าหู้ขาว 2 แผ่น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ = 20 บาท
6. ถั่วงอก = 5 บาท
7. ต้นหอม = 10 บาท
8. หอมแดง (มีอยู่แล้วในครัว) 5-7 หัว น่าจะประมาณ 2 บาท
9. ไข่ไก่เบอร์ศูนย์ 3 ฟอง = 12 บาท (ทอดเป็นไข่เจียว แล้วหั่นยาวๆ สำหรับโรยหน้าค่ะ)
10. น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่ ประมาณ 3 บาท
11. เครื่องปรุงรส (มีอยู่แล้วในครัว) เหมารวมทุกอย่าง ประมาณ 5 บาท ค่ะ
11.1 มะขามเปียก แบบเข้มข้น ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ
11.2 น้ำตาลปี๊บ ประมาณ 10 กรัม
11.3 ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
11.4 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
11.5 เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
ค่าแก๊ส ประมาณ 5 บาท (อันนี้กะเองค่ะ อาจจะไม่ถูกต้องเท่าไร)
ค่าแรง ใช้เวลาซื้อของ + ลงมือทำ ไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงดี ให้ค่าแรงตัวเอง 35 บาทค่ะ ^^
รวมทั้งหมดคิดเป็นต้นทุน 199 บาท ปัดกลมๆ เป็น 200 บาท
กะทะนี้จะตักใส่ถุงได้ประมาณ 10-12 ถุง ขายถุงละ 30 บาท น่าจะพอได้ค่ะ ^^
วิธีทำ
เตรียมวัตถุดิบใส่ถ้วยไว้ กันลืมค่ะ แล้วก็ลืมจริงๆ ด้วย
ขาดหอมแดงไปอย่างนึง หั่นชิ้นเป็นบางๆ นะคะ
เคี่ยวกะทิ ประมาณ 500 มล. กับพริกแกงเผ็ดและหอมแดงค่ะ จนกะทิเริ่มแตกมัน
ใส่เครื่องในไก่ กับเต้าหู้ที่หั่นไว้แล้วทั้งหมด คนเบาๆ สักครู่ค่ะ ไม่เกินห้านาที
ทยอยใส่เครื่องปรุงรสค่ะ ชิมรสตามชอบได้เลย ^^
ควันฉุยๆ เริ่มมีกลิ่นหอมลอยมา นึกถึงเพลงพี่เบิร์ด หมอกจางๆและควัน คล้ายกันจนบางทีไม่อาจรู้ ...
กะทิงวดไปนิดนึง เติมเพิ่มที่เหลือ ประมาณ 250 มล. ค่ะ คนเบาๆ อีกซักสองสามนาที เล็งดูให้เครื่องในไก่สุก ก็เอาเส้นหมี่ลงได้เลย
ค่อยๆ คลุกเส้นหมี่กับกะทิเราให้เข้ากัน มองดูไม่ให้เหลือหมี่ขาวค่ะ ผัดต่ออีกซัก 4-5 นาที ให้กะทิซึมเข้าเส้น แล้วลงถั่วงอกต่อเลยค่ะ
คลุกๆ ให้ถั่วงอกอยู่ทั่วกะทะดีแล้ว ปิดไฟ แล้วโรยต้นหอมค่ะ หากุยช่ายที่ตลาดไม่ได้เลยวันนี้ เสียดายเหมือนกัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกลงจากเตาได้นะคะ ต้นหอมเหี่ยวไวมากๆ
เก็บต้นหอมไว้จัดจานเล็กน้อย เสร็จแล้ว พร้อมเสิร์ฟ
อย่าลืมโรยไข่ฝอยนะคะ
ทานเองด้วย แจกด้วย
ห่อใบตอง เป็นอะไรที่ชอบมาก สีเขียวกับสีส้ม ตัดกันสวยดี
แม่บอกจืดไปนิดนึง
น่าจะเป็นเพราะกะทิที่เติมเพิ่มลงไป ไว้หาโอกาสแก้ตัวใหม่รอบหน้า
จบแล้ว
สุดท้ายนี้ขอให้เพื่อนๆ มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ
ราตรีสวัสดิ์จ้า
ผัดหมี่กะทิ อาหารจานโปรดของแม่
เมื่อวันก่อนดูรีวิวกระทู้คุณฟูม่อน https://pantip.com/topic/36094709 เกิดแรงบันดาลใจ ^^
นึกขึ้นได้ว่าแม่ชอบกินหมี่กะทิแบบนี้ เราเองก็ชอบด้วย เมื่อวานมีโอกาสเลยได้ลองทำดูค่ะ
เราเคยเป็นมือสมัครเล่น ทำอาหารขายอยู่พักนึง
ขออนุญาตใส่ราคาวัตถุดิบไว้ด้วยนะคะ เผื่อจะมีประโยชน์หรือเป็นไอเดียให้เพื่อนๆ ได้บ้างไม่มากก็น้อยค่ะ
ปริมาณจะไม่ได้ชั่งแบบเป๊ะๆ กะดูคร่าวๆ น่าจะบวกลบไม่เกินกว่านี้มากนะคะ
วัตถุดิบที่ใช้
1. กะทิกล่อง aro ประมาณ 750 มล. (เหลือจากทำขนม) = 38 บาท
2. เส้นหมี่ตรามังกร ประมาณ 300 กรัม ( 1 ถุง มี 400 กรัม ใช้ไม่หมดค่ะ) = 17 บาท
แช่น้ำไว้สักครู่ให้เส้นเริ่มนิ่มค่ะ
3. พริกแกงเผ็ด 1 ขีด = 7 บาท
4. เครื่องในไก่ 0.5 กก. = 40 บาท
5. เต้าหู้ขาว 2 แผ่น หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ = 20 บาท
6. ถั่วงอก = 5 บาท
7. ต้นหอม = 10 บาท
8. หอมแดง (มีอยู่แล้วในครัว) 5-7 หัว น่าจะประมาณ 2 บาท
9. ไข่ไก่เบอร์ศูนย์ 3 ฟอง = 12 บาท (ทอดเป็นไข่เจียว แล้วหั่นยาวๆ สำหรับโรยหน้าค่ะ)
10. น้ำมันพืชสำหรับทอดไข่ ประมาณ 3 บาท
11. เครื่องปรุงรส (มีอยู่แล้วในครัว) เหมารวมทุกอย่าง ประมาณ 5 บาท ค่ะ
11.1 มะขามเปียก แบบเข้มข้น ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ
11.2 น้ำตาลปี๊บ ประมาณ 10 กรัม
11.3 ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ
11.4 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
11.5 เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
ค่าแก๊ส ประมาณ 5 บาท (อันนี้กะเองค่ะ อาจจะไม่ถูกต้องเท่าไร)
ค่าแรง ใช้เวลาซื้อของ + ลงมือทำ ไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงดี ให้ค่าแรงตัวเอง 35 บาทค่ะ ^^
รวมทั้งหมดคิดเป็นต้นทุน 199 บาท ปัดกลมๆ เป็น 200 บาท
กะทะนี้จะตักใส่ถุงได้ประมาณ 10-12 ถุง ขายถุงละ 30 บาท น่าจะพอได้ค่ะ ^^
วิธีทำ
เตรียมวัตถุดิบใส่ถ้วยไว้ กันลืมค่ะ แล้วก็ลืมจริงๆ ด้วย
ขาดหอมแดงไปอย่างนึง หั่นชิ้นเป็นบางๆ นะคะ
เคี่ยวกะทิ ประมาณ 500 มล. กับพริกแกงเผ็ดและหอมแดงค่ะ จนกะทิเริ่มแตกมัน
ใส่เครื่องในไก่ กับเต้าหู้ที่หั่นไว้แล้วทั้งหมด คนเบาๆ สักครู่ค่ะ ไม่เกินห้านาที
ทยอยใส่เครื่องปรุงรสค่ะ ชิมรสตามชอบได้เลย ^^
ควันฉุยๆ เริ่มมีกลิ่นหอมลอยมา นึกถึงเพลงพี่เบิร์ด หมอกจางๆและควัน คล้ายกันจนบางทีไม่อาจรู้ ...
กะทิงวดไปนิดนึง เติมเพิ่มที่เหลือ ประมาณ 250 มล. ค่ะ คนเบาๆ อีกซักสองสามนาที เล็งดูให้เครื่องในไก่สุก ก็เอาเส้นหมี่ลงได้เลย
ค่อยๆ คลุกเส้นหมี่กับกะทิเราให้เข้ากัน มองดูไม่ให้เหลือหมี่ขาวค่ะ ผัดต่ออีกซัก 4-5 นาที ให้กะทิซึมเข้าเส้น แล้วลงถั่วงอกต่อเลยค่ะ
คลุกๆ ให้ถั่วงอกอยู่ทั่วกะทะดีแล้ว ปิดไฟ แล้วโรยต้นหอมค่ะ หากุยช่ายที่ตลาดไม่ได้เลยวันนี้ เสียดายเหมือนกัน
คลุกเคล้าให้เข้ากัน ยกลงจากเตาได้นะคะ ต้นหอมเหี่ยวไวมากๆ
เก็บต้นหอมไว้จัดจานเล็กน้อย เสร็จแล้ว พร้อมเสิร์ฟ
ทานเองด้วย แจกด้วย
แม่บอกจืดไปนิดนึง
จบแล้ว
สุดท้ายนี้ขอให้เพื่อนๆ มีความสุขกับการทำอาหารนะคะ
ราตรีสวัสดิ์จ้า