รวมเมนูปลาอินทรี...ทำกินที่บ้าน...อร่อยได้เหมือนกันจ้าาาา

ปลาอินทรี...เป็นปลาที่ทำอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะต้มยำ ทำแกง หรือทอด อร่อยทั้งนั้นจ้าาาา มาดูกันว่ามีอะไรที่น่ากิน..น่าทำกันบ้างเนอะ

ปลาอินทรีทอดน้ำปลา

ส่วนผสม
********
1.ปลาอินทรี
2.น้ำปลา/น้ำตาลปี๊บ
3.กระเทียมสับ/พริกซอย/มะนาว
4.น้ำมัน/น้ำเปล่า

วิธีทำ
*****
1.ทำพริกน้ำปลาเตรียมไว้ ผสมน้ำมะนาว น้ำตาล น้ำปลาเข้าด้วยกันใส่กระเทียมสับ/พริกซอยลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้
2. ผสมน้ำปลา น้ำตาล น้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ซับปลาให้แห้ง ทอดลงในน้ำมันร้อนจัด (ปลาจะไม่ติดกระทะ) ค่อยๆหรี่ไฟลง ทอดให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน ตักปลาพักไว้
4.เทน้ำมันออกให้หมด นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน เทส่วนผสม(ข้อ2)ลงไปเคี่ยวให้หอมและข้นเล็กน้อยใส่ปลาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟพร้อมพริกน้ำปลาสามรสได้เลยจ้าาาา

แกงส้มสับปะรดใส่ปลาอินทรี

ส่วนผสม
*******
1.สับปะรด
2.ปลาอินทรี
3.พริกแกงส้มใต้
4.น้ำมะนาว/มะขามเปียก
5.น้ำตาลปี๊บ/เกลือ/น้ำปลา
6.น้ำเปล่า

วิธีทำ
*****
1.หั่นสับปะรดเป็นชิ้น พักไว้
2.ต้มน้ำให้เดือดใส่พริกแกงลงไปละลายให้เข้ากัน
3.ใส่สับปะรดลงไปต้มให้เดือด ปรุงรสด้วย เกลือ น้ำตาลปี๊บ/น้ำปลา/ น้ำมะนาว/มะขามเปียก ชิมรสชาติตามชอบ
4.เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่ปลาลงไป (ห้ามคน)ปล่อยไว้ประมาณ5-7นาที หรือจนปลาสุก ปิดไฟ.. ตักใส่ชามได้เลย

แกงปลาอินทรี

ส่วนผสม
*******
1.ปลาอินทรี
2.พริกแกงใต้
3.น้ำตาลแว่น (ปี๊บ) /เกลือเม็ด/ ส้มแขก
4.ผงเครื่องเทศ(จ.ปัตตานี)
5.หัวและหางกะทิ/น้ำมัน
6.พริกหยวก

วิธีทำ
****
1.ผัดพริกแกงให้หอม ตามด้วยผงเครื่องเทศผัดให้หอมเช่นกันใส่หัวกะทิผัดให้เข้ากัน
2.ใส่หางกะทิลงไปต้มให้เดือด
3.ปรุงรสด้วยน้ำตาล/เกลือ/ส้มแขกชิมรส ปล่อยให้เดือดพล่าน ใส่ปลาลงไปห้ามคนเด็ดขาด จนปลาสุก
4.ตักเสริฟพร้อมน้ำพริกกะปิ และผักสด อร่อยมากกกกกก
ปล.จะใส่ไข่ต้มลงไปด้วยก็ได้จ้าาาา

ปลาอินทรีราดพริก

ส่วนผสม
********
1.ปลาอินทรี
2.หอมแขกซอย
3.พริกสับ/กระเทียมสับ
4.มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เกลือ
5.น้ำมัน /น้ำเปล่า

วิธีทำ
*****
1.ปลาอินทรีทาเกลือ ซับน้ำให้แห้ง ทอดลงในน้ำมันร้อนๆ จนปลาสุก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
2.เทน้ำมันที่ทอดปลาออกให้หมด ใส่หอมซอย พริกสับ กระเทียมสับลงผัดให้หอม
3.เติมน้ำเปล่าลงไปพอท่วมหอมแขก ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ออกสามรสตามชอบ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง
4.ตักราดบนปลาอินทรี กินกับข้าวร้อนๆอร่อยมากๆๆๆ

ฉู่ฉี่ปลาอินทรี

ส่วนผสม
******
1.ปลาอินทรี
2.พริกแกงใต้
3.หัวกะทิ
4.ใบมะกรูดซอย/ พริกซอย /น้ำตาลปี๊บ /เกลือ
5.น้ำมัน

วิธีทำ
****
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เริ่มร้อนใส่พริกแกงลงไปให้หอม เติมหัวกะทิไป เคี่ยวจนเริ่มแตกมัน ถ้าแห้งเกินไปให้เติมน้ำทีละน้อย
2.เมื่อเดือดอีกครั้งใส่ปลาลงไป ปรุงรสตามชอบ เคี่ยวจนปลาสุก
3.ตักใส่จาน โรยหน้าด้วย ใบมะกรูดและพริกซอย แค่ก็เลิศแล้วค่ะ

ต้มยำปลาอินทรี

ส่วนผสม
*******
1.ปลาอินทรีหั่นเต๋า
2.น้ำพริกเผา
3.ตะไคร้บุบ/ใบมะกรูด/ข่าบุบ 4.ผักชีฝรั่ง/เห็ดฟาง
5.น้ำมะนาว/พริกบุบ
6.น้ำตาล/น้ำปลา

วิธีทำ
****
1.ผสมน้ำพริกเผา/ น้ำมะนาว/พริกบุบ/น้ำตาล/น้ำปลา ให้เข้ากันเตรียมไว้
2.ต้มน้ำให้เดือด ใส่ ตะไคร้บุบ/ใบมะกรูด/ข่าบุบ
3.ใส่ปลาลงไปตอนน้ำเดือดพล่าน ตามด้วยเห็ด ประมาณ5นาที ห้ามคนเด็ดขาดจนสุก
4.ตักใส่ชามที่ผสมน้ำพริกเผาไว้ โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง เสริฟได้เลยจ้าาา