ขนมเข่งรูปโฉมใหม่ ไฉไลกว่าเดิม

ใกล้ตรุษจีน เปิดดู youtube เผอิญเจอคลิปนี้เข้า เมืองไทยยังไม่เห็นมีใครทำ เอามาเผยแพร่ เผื่อมีคนสนใจนำไปทำขายบ้าง เราเลยพยายามแกะสูตรของเขามาให้ดูกัน อย่าด่าเรานะ ภาษาก็ได้งูๆปลาๆเท่านั้น ทำแล้วเวิร์คหรือไม่ก็อย่าด่าเรานะ เพราะเราก็ไม่เคยทำ

ส่วนสูตรที่เราพยายามแกะมาให้ดูกันก็ตามนี้

糯米粉  500 公克 แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม ( 可部分使用蓬萊米粉、再來米粉、澄粉）(ใช้แป้งผสมแบบนี้ก็ได้ แป้งข้าวเหนียว+แป้งตั้งหมิ่น) ในคลิปบอกว่าหากหาไม่ได้ก็ใช้แป้งข้าวเหนียวอย่างเดียวได้ ส่วนแป้งตั้งหมิ่นคืออะไร คงต้องไปเซิร์ดหากันเอาล่ะนะ ในคลิปบอกอัตราส่วนไว้ดังนี้ แป้งข้าวเหนียว 450 กรัม แป้งตั้งหมิ่น 50 กรัม)
熱水500 公克 น้ำร้อน 500 กรัม
紅冰糖300公克 น้ำเชื่อม (黑糖 、椰糖 、二砂糖可自行調配組合)ทำน้ำเชื่อม(น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลมะพร้าว(ปึก) น้ำตาลทั้งสองอย่างเอามาผสมกันได้ ในคลิปบอกว่า อัตราส่วน 1:1)
วิธีทำก็ตามในคลิป ทำน้ำเชื่อมเสร็จรอให้เย็น จากนั้นร่อนแป้งผสมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ ทาน้ำมันกันติด แล้วเอาไปนึ่งนั่นแหละ ในคลิปเขาใช้ตู้อบโดยใช้น้ำรองถาด
用蒸爐蒸60分鐘,放涼會較好脫模
เอาไปนึ่งนาน 60 นาที, เมื่อได้เวลารอให้เย็นค่อยถอดออกจากพิมพ์
ในคลิปเขาพูดว่า ตอนนำออกมาขนมเข่งมีน้ำก็ให้เททิ้งไป เอาตะเกียบแทงดูว่าข้างในสุกหรือไม่