บลูเบอร์รี่ชีสเค้ก ไม่ใช้เตาอบ


สวัสดีคะเพื่อนๆชาวพันทิป วันนี้มีสูตรบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก แบบไม่ใช้เตาอบมาฝากคะ เผื่อเพื่อนๆคนไหนกำลังมองหาสูตรอยู่เนอะ
สูตรนี้ เป็นบลูเบอร์รี่ชีสเค้กที่ เบา อร่อยนุ่มลิ้น แทบละลายในปาก หวานเย็นชื่นใจมากๆค่า

สิ่งที่ต้องเตรียมก็มีดังนี้

ใช้ฟอร์มทรงกลมกว้าง 18 ซม.
กระดาษไข -- ใช้รองก้นฟอร์มและขอบฟอร์ม เพื่อจะได้ง่ายเมื่อต้องนำชีสเค้กออกจากฟอร์ม

ส่วนที่ 1. ฐานชีสเค้ก
1. บิสกิตเนยรสหวาน 180 กรัม
2. เนยรสจืด 60 กรัม เข้าไมโครเวฟ 30 วินาที
______________________________________
ส่วนที่ 2. ครีมชีสเค้ก
3. ครีมชีส 200 กรัม อุณภูมิห้อง
4. มาสคาร์โปเน่ 250 กรัม อุณหภูมิห้อง
5. เจลาติน 4 แผ่น หรือ 6.4 กรัม(1)
6. น้ำตาลทราย 60 กรัม (1)
7. วิปปิ้งครีม 90 ml. (1)
8. เกลือเล็กน้อย ประมาณปลายช้อนของช้อนชา
9. น้ำเปล่าอุณภูมิห้อง สำหรับแช่เจลาติน
______________________________________
ส่วนที่ 3. ใช้ผสมกับครีมชีส เพื่อชีสเค้ก
10. ผลบลูเบอร์รี่สด 250 กรัม  
11. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
12. น้ำตาลทราย 60 กรัม (2)
13. เจลาติน 1 แผ่น หรือ 1.6 กรัม (2)
14. น้ำเปล่าอุณภูมิห้อง สำหรับแช่เจลาติน
15. กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา
______________________________________
ส่วนที่ 4
16. วิปปิ้งครีม 300 ml. แช่ตู้เย็น ๆๆ
_______________________________________
ส่วนที่ 5 สำหรับทำซอสราดหน้าชีสเค้ก
17. ผลบลูเบอร์รี่สด 200 กรัม
18. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
19. น้ำตาลทราย 60 กรัม

*** หมายเหตุ ใครชอบหวานมากหวานน้อย สามารถลดหรือเพิ่มน้ำตาลได้นะคะ**
_______________________________________
วิธีทำ
1.นำบิตกิสใส่ถุงทุบให้ละเอียดพอประมาณ ผสมกับเนย แล้วเทลงไปในฟอร์ม
ใช้อะไรก็ได้กดๆให้ฐานชีสเค้กแน่นๆ พักไว้ในตู้เย็นก่อนคะ

2.นำเจลาตินแช่น้ำทิ้งไว้ก่อน
3.(ส่วนที่2)นำครีมชีส มาสคาร์โปเน่ น้ำตาลทราย วิปปิ้งครีม 90 Ml เกลือ ใส่ลงในชามผสมตั้งบนไอน้ำร้อน
ระวังไม่ให้ก้นชามโดนน้ำนะ เดี่ยวจะร้อนจนเกินไป คนทุกอย่างให้เข้าใจ แล้วใส่เจลาตินลงไป
คนให้เจลาตินละลาย ปิดไฟ พักไว้ก่อนคะ

มาทำซอสบลูเบอร์รี่กัน
4.(ส่วนที่3)ตั้งไฟให้ร้อน เติมบลูเบอร์รี่ มะนาว น้ำตาลทราย กลิ่นวนิลลา และ เจลาติน คนให้ทุกอย่างเข้ากัน
พักไว้ก่อน

5.(ส่วนที่4) ตีวิปปิ้งครีมใช้ความเร็วปานกลาง-สูง ตีจนกว่าครีมจะตั้งยอดคล้ายๆ ขนมอาลัว

6. นำครีมชีสมากรองเพื่อให้เนื้อครีมชีสละเอียดยิ่งขึ้น
7. นำครีมชีสมาผสมกับวิปปิ้งครีม แบ่งเป็น 3 ส่วนค่อยๆคนเบา ให้เนื้อครีมเข้ากันอย่างละเอียด
8.แบ่งครีมชีสออกเป็น 3 ส่วน ส่วนละ 265 กรัม
  ชามที่ 1 พักไว้ (ครีมชีสสีขาว)
  ชามที่ 2 ใส่ผลบลูเบอร์รี่ทั้งหมดที่มีพร้อมน้ำบลูเบอร์รี่ครึ่งนึงที่มี ผสมให้เข้ากัน
  ชามที่ 3 ใส่น้ำบลูเบอร์รี่ที่เหลือผสมลงไปให้หมด ผสมให้เข้ากัน
9. นำครีมชีสที่มีผลบลูเบอร์รี่ (ชามที่2) เทลงไปในฟอร์มที่เตรียมไว้ แล้วนำไปพักไว้ในตู้เย็น 30 นาที
10. เมื่อครบ 30 นาทีนำฟอร์มออกมาจากตู้เย็น เทครีมชีสที่ผสมน้ำบลูเบอร์รี่ (ชามที่3)ลงไป
พักในตู้เย็นอีก 30 นาที
11. เมื่อครบ 30 นาที นำฟอร์มออกจากตู้เย็น เทครีมชีสสีขาว (ชามที่ 1) ลงไป
พักไว้ในตู้เย็น 5-6 ชม หรือ 1 คืน

เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก่อนเสริฟแต่งด้วยผลบลูเบอร์รี่สดๆ ตัดเสริฟราดด้วยซอสบลูเบอร์รี่

ทานคู่กับกาแฟร้อนๆ อร่อยเหมือนได้ทานในโรงแรม 5 ดาวเลยทีเดียวคะ

ดูวิธีทำทุกๆขั้นตอนอย่างละเอียด
คลิกเพื่อดูคลิปวิดีโอ
วิธีทำอาหารเมนูชีสอร่อยๆ พร้อมรูปสวยๆ ที่ https://www.facebook.com/CrazyInCheese/ ยินดีต้อนรับนะคะ

หรือใครชอบทานโอริโอชีสเค้ก ดูวิธีทำที่กระทู้นี้ได้เลยจ้า https://pantip.com/topic/35988362

ขอบคุณที่ติดตามอ่านคะ เจอกันใหม่กระทู้หน้าจ้าา
แสดงความคิดเห็น
Preview
อ่านกระทู้อื่นที่พูดคุยเกี่ยวกับ  อาหารฝรั่ง สูตรของหวาน ทำขนม
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่