สวัสดีครับชาวพันทิป ผมขอเกริ่นนำก่อนนิดนึงนะครับ กระทู้นี้เป็นกระทู้แรกของผมถ้าผิดพลาดประการใดผมต้องขออภัยไว้ก่อนนะครับ ก่อนอื่นผมอยากบอกจุดประสงค์ในการเขียนกระทู้ครั้งนี้ครับ ตอนนี้ผมเป็นนักเรียนไทยที่อาศัยอยู่ที่อเมริกา ก่อนหน้านี้ผมเคยเรียนอยู่ที่แคนาดาครับ อาหารการกินในเมืองที่ผมเคยไปอยู่นั้นมันช่างราคาแพงเหลือเกิน แต่แพงนี่ก็ไม่ใช่ว่าจะอร่อยนะครับ ด้วยความที่ผมเป็นนักเรียนจึงไม่มีรายได้ (นอกจากทุนพก.ที่พ่อแม่ส่งมาให้ กราบบบบ) ฉะนั้นผมจึงต้องอยู่อย่างประหยัดเพราะเกรงใจพ่อแม่ที่อุตส่าห์หาตังมาให้ผมเรียนหนังสือ และด้วยการที่ยังเป็นนักเรียนทำให้เวลาก็มีไม่มากนัก อยากกินอาหารอร่อยก็อยากกิน อยากประหยัดตังก็อยากประหยัด เวลาก็ไม่อยากเสียกับการทำอาหาร โอย เครียดจากการเรียนก็เครียด ผมจึงต้องหาเมนูอาหารเพื่อให้การเอาชีวิตรอดที่ต่างประเทศนั้นเป็นไปได้อย่างไม่ทุลักทุเลมากนัก ทั้งหมดทั้งมวลที่ร่ายยาวมานี้ ความตั้งใจของผมคืออยากเอาเมนูซึ่งทำง่าย อร่อยและวัตถุดิบราคาไม่แพงมาแชร์ เพราะตอนที่ผมหาสูตรอาหารมาทำนั้นบางทีวัตถุดิบก็ราคาแพงหรือหาไม่ได้ในต่างประเทศ แล้วก็ส่วนบางเมนูที่หามาได้ก็ไม่ถูกปากอย่างที่คิดครับ อ่ออีกเรื่องนึง ผมอยากจะแนะนำให้ทุกๆคนลองทำกับข้าวดู ส่วนตัวแล้วผมชอบทำกับข้าวครั้งละเยอะๆ ทำอาทิตย์ละสองสามครั้งแล้วเก็บของที่เหลือไว้กินมื้อกลางวันและเย็นถัดๆไป การทำกับข้าวนี่ช่วยผมให้คลายเครียดได้มากเลย ถ้าใครอยากคลายเครียดก็ลองทำกับข้าวดูนะครับ พอทำเสร็จก็หายเครียด พุงก็ตึง สมองก็สบาย
ที่มาของเมนูนี้นั้นผมดัดแปลงมาจากอาหารจานนึงซึ่งผมกินบ่อยมาก ตอนนั้นผมเรียนปริญญาตรีอยู่ที่McGill Universityที่แคนาดา ตอนกลางวันเนี่ยคิวร้านอาหารในมหาลัยมันยาวเหลือเกิน แต่ว่ามีอยู่ไม่กี่อย่างที่สามารถgrab and goได้อย่างรวดเร็ว อาหารพวกนี้ก็เช่นซูชิ (กากๆและแพง) พวกpatisserieทั้งหลายแหล่ (ซึ่งอ้วนและไม่ถูกกับลิ้นคนเอเชียอย่างผมมากนัก 555) สลัดผัก (คลีนเกินไป ไม่สะใจผม อิ่มได้แค่ชั่วโมงเดียว) และอย่างสุดท้ายคือ…บะหมี่เย็นนี่เอง บะหมี่เย็นที่ว่าเนี่ยเค้าจะแพ็คใส่กล่องพลาสติกโดยโปะไก่ฝอย แตงกวาและแครอทลงบนบะหมี่เหลืองเย็น และที่สำคัญคือตัวน้ำซอสถั่วลิสงซึ่งให้แยกมา ผมพูดเลยว่ามันอร่อยจริงๆ อร่อยกว่าซูชิชืดๆและก็ครัวซองค์หลายเท่านัก ข้อดีของเมนูนี้นอกจากการที่ทำให้ผมลัดคิวรออาหารร้อนแล้วนั้นไอ้เมนูนี้มันยังกินตอนเย็นๆได้ ไม่ต้องไปอุ่นmicrowaveให้เสียเวลา (แหงสิ ก็บะหมี่เย็นนี่นะ 555) เมนูนี้จึงเหมาะมากสำหรับผู้ที่ต้องการความเร่งรีบอย่างนักศึกษาอย่างผม ลองทำกันดูนะครับ รับรองด้วยวันแพ๊คของผมว่าเมนูนี้จะไม่ทำให้ท่านผิดหวังแน่นอน ด้วยความที่ผมก็ไม่ได้กินเมนูนี้มาสามปีหลังจากที่ย้ายที่เรียนและร้านอาหารในมหาลัยที่เคยขายก็เจ๊งหายไปกับสายลมเพราะหมดสัญญาเช่ากับมหาลัย ร่ายมายาวแล้วเข้าเนื้อหาจริงจังเลยละกันนะครับ
เครื่องปรุงสำหรับทำซอสถั่วลิสง
1. ซีอิ๊วญี่ปุ่น 7 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
3. พริกป่น 1 ช้อนชา
4. เนยถั่ว 6 ช้อนโต๊ะ
5. งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า 500 มล.
วัตถุดิบ
1. บะหมี่เหลือง 450 กรัม (16 oz ตามรูป)
2. แครอทหัวใหญ่ ½ หัว
3. ข้าวโพดอ่อน
4. ต้นหอม
5. กระเทียมจีน 3 กลีบ
6. อกไก่ 1 กิโลกรัม
ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ
1. นำอกไก่มาหั่นเป็นทางยาวประมาณครึ่งนิ้ว หนาประมาณ 1 ซม. หลังจากนั้นนำไก่ที่หั่นแล้วไปหมักด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และหมักไก่ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชม.
2. นำแครอทไปหั่นให้เป็นเส้นยาว
3. นำข้าวโพดอ่อนไปผ่าครึ่ง
4. สับกระเทียมให้เป็นชิ้นเล็กละเอียดเท่าๆกัน
5. ซอยต้นหอมตามชอบ
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำบะหมี่เหลืองไปต้มจนสุกดี หลังจากนั้นให้นำหมี่เหลืองไปแช่น้ำเย็นจัดหรือนำน้ำเย็นมาใส่ในหม้อจนท่วมบะหมี่แล้วเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสองครั้งเพื่อให้บะหมี่เย็นสนิท สะเด็ดน้ำแล้วนำไปพักทิ้งไว้
2. ตั้งน้ำให้เดือดและนำข้าวโพดอ่อนไปต้มจนสุกดี ยกลงจากเตาทันทีที่น้ำกลับมาเดือด พักข้าวโพดที่สุกแล้วในน้ำเย็นจัด หลังจากข้าวโพดเย็นสนิทดีแล้วให้สะเด็ดน้ำออกแล้วพักไว้
3. ตั้งกระทะเทฟลอนบนเตาและเปิดไฟกลาง-แรง ใส่น้ำมันเล็กน้อย เมื่อน้ำมันร้อนให้นำกระเทียมสับไปผัดจนเหลืองหอม หลังจากนั้นใส่งาขาวตามลงไป ผัดจนงาและกระเทียมหอมดีแล้วลดไฟลงเหลือไฟกลาง
4. ใส่เนยถั่วแล้วผัดให้เนยละลาย เติมซีอิ๊วญี่ปุ่นและน้ำเปล่า (ใส่น้ำก่อนประมาณ 200 มล.) เคี่ยวให้ส่วนผสมละลายจนเข้ากัน
5. เติมพริกป่นกับน้ำตาลและใส่น้ำเปล่าที่เหลือ เพิ่มไฟและรอจนน้ำซอสเดือด หลังจากนั้นยกลงจากเตาเพื่อนำน้ำซอสไปพักไว้
6. ตั้งไฟแรงบนกระทะใหม่พร้อมใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนให้นำชิ้นอกไก่ที่หมักไว้มาผัดจนสุก เมื่อสุกดีให้นำชิ้นไก่ไปพัก
7. นำบะหมี่ที่พักไว้มาคลุกกับซอสถั่วลิสง ผสมให้น้ำซอสคลุกทั่วบะหมี่
8. นำส่วนประกอบมาจัดจาน เริ่มจากนำบะหมี่คลุกซอสมาวางพร้อมด้วยข้าวโพดอ่อน แครอทและไก่ชิ้น หลังจากนั้นโรยต้นหอมซอย พริกป่นและงาขาวบนบะหมี่
บะหมี่ 16 ozนี่ทำกินได้ประมาณห้าถึงหกมื้อ แพ๊คไปกินเป็นข้าวกลางวันกับกินมื้อเย็นได้รวมๆก็สามวัน
ถ้าใครหาบะหมี่ไม่ได้ลองใช้spaghettiหรือfettuciniได้ครับ (16oz = 2 แพ๊คปกติครับ)
ลองทำกันดูนะครับ กระทู้นี้เป็นกระทู้แรกของผม ถ้ายังไงฝากติชมด้วยนะครับ ขอบคุณครับผม
[Living on a budget]: สูตรบะหมี่เย็นซอสถั่วลิสง เมนูง่ายๆสำหรับการเอาตัวรอดในต่างแดน :D
สวัสดีครับชาวพันทิป ผมขอเกริ่นนำก่อนนิดนึงนะครับ กระทู้นี้เป็นกระทู้แรกของผมถ้าผิดพลาดประการใดผมต้องขออภัยไว้ก่อนนะครับ ก่อนอื่นผมอยากบอกจุดประสงค์ในการเขียนกระทู้ครั้งนี้ครับ ตอนนี้ผมเป็นนักเรียนไทยที่อาศัยอยู่ที่อเมริกา ก่อนหน้านี้ผมเคยเรียนอยู่ที่แคนาดาครับ อาหารการกินในเมืองที่ผมเคยไปอยู่นั้นมันช่างราคาแพงเหลือเกิน แต่แพงนี่ก็ไม่ใช่ว่าจะอร่อยนะครับ ด้วยความที่ผมเป็นนักเรียนจึงไม่มีรายได้ (นอกจากทุนพก.ที่พ่อแม่ส่งมาให้ กราบบบบ) ฉะนั้นผมจึงต้องอยู่อย่างประหยัดเพราะเกรงใจพ่อแม่ที่อุตส่าห์หาตังมาให้ผมเรียนหนังสือ และด้วยการที่ยังเป็นนักเรียนทำให้เวลาก็มีไม่มากนัก อยากกินอาหารอร่อยก็อยากกิน อยากประหยัดตังก็อยากประหยัด เวลาก็ไม่อยากเสียกับการทำอาหาร โอย เครียดจากการเรียนก็เครียด ผมจึงต้องหาเมนูอาหารเพื่อให้การเอาชีวิตรอดที่ต่างประเทศนั้นเป็นไปได้อย่างไม่ทุลักทุเลมากนัก ทั้งหมดทั้งมวลที่ร่ายยาวมานี้ ความตั้งใจของผมคืออยากเอาเมนูซึ่งทำง่าย อร่อยและวัตถุดิบราคาไม่แพงมาแชร์ เพราะตอนที่ผมหาสูตรอาหารมาทำนั้นบางทีวัตถุดิบก็ราคาแพงหรือหาไม่ได้ในต่างประเทศ แล้วก็ส่วนบางเมนูที่หามาได้ก็ไม่ถูกปากอย่างที่คิดครับ อ่ออีกเรื่องนึง ผมอยากจะแนะนำให้ทุกๆคนลองทำกับข้าวดู ส่วนตัวแล้วผมชอบทำกับข้าวครั้งละเยอะๆ ทำอาทิตย์ละสองสามครั้งแล้วเก็บของที่เหลือไว้กินมื้อกลางวันและเย็นถัดๆไป การทำกับข้าวนี่ช่วยผมให้คลายเครียดได้มากเลย ถ้าใครอยากคลายเครียดก็ลองทำกับข้าวดูนะครับ พอทำเสร็จก็หายเครียด พุงก็ตึง สมองก็สบาย
ที่มาของเมนูนี้นั้นผมดัดแปลงมาจากอาหารจานนึงซึ่งผมกินบ่อยมาก ตอนนั้นผมเรียนปริญญาตรีอยู่ที่McGill Universityที่แคนาดา ตอนกลางวันเนี่ยคิวร้านอาหารในมหาลัยมันยาวเหลือเกิน แต่ว่ามีอยู่ไม่กี่อย่างที่สามารถgrab and goได้อย่างรวดเร็ว อาหารพวกนี้ก็เช่นซูชิ (กากๆและแพง) พวกpatisserieทั้งหลายแหล่ (ซึ่งอ้วนและไม่ถูกกับลิ้นคนเอเชียอย่างผมมากนัก 555) สลัดผัก (คลีนเกินไป ไม่สะใจผม อิ่มได้แค่ชั่วโมงเดียว) และอย่างสุดท้ายคือ…บะหมี่เย็นนี่เอง บะหมี่เย็นที่ว่าเนี่ยเค้าจะแพ็คใส่กล่องพลาสติกโดยโปะไก่ฝอย แตงกวาและแครอทลงบนบะหมี่เหลืองเย็น และที่สำคัญคือตัวน้ำซอสถั่วลิสงซึ่งให้แยกมา ผมพูดเลยว่ามันอร่อยจริงๆ อร่อยกว่าซูชิชืดๆและก็ครัวซองค์หลายเท่านัก ข้อดีของเมนูนี้นอกจากการที่ทำให้ผมลัดคิวรออาหารร้อนแล้วนั้นไอ้เมนูนี้มันยังกินตอนเย็นๆได้ ไม่ต้องไปอุ่นmicrowaveให้เสียเวลา (แหงสิ ก็บะหมี่เย็นนี่นะ 555) เมนูนี้จึงเหมาะมากสำหรับผู้ที่ต้องการความเร่งรีบอย่างนักศึกษาอย่างผม ลองทำกันดูนะครับ รับรองด้วยวันแพ๊คของผมว่าเมนูนี้จะไม่ทำให้ท่านผิดหวังแน่นอน ด้วยความที่ผมก็ไม่ได้กินเมนูนี้มาสามปีหลังจากที่ย้ายที่เรียนและร้านอาหารในมหาลัยที่เคยขายก็เจ๊งหายไปกับสายลมเพราะหมดสัญญาเช่ากับมหาลัย ร่ายมายาวแล้วเข้าเนื้อหาจริงจังเลยละกันนะครับ
เครื่องปรุงสำหรับทำซอสถั่วลิสง
1. ซีอิ๊วญี่ปุ่น 7 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
3. พริกป่น 1 ช้อนชา
4. เนยถั่ว 6 ช้อนโต๊ะ
5. งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า 500 มล.
วัตถุดิบ
1. บะหมี่เหลือง 450 กรัม (16 oz ตามรูป)
2. แครอทหัวใหญ่ ½ หัว
3. ข้าวโพดอ่อน
4. ต้นหอม
5. กระเทียมจีน 3 กลีบ
6. อกไก่ 1 กิโลกรัม
ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ
1. นำอกไก่มาหั่นเป็นทางยาวประมาณครึ่งนิ้ว หนาประมาณ 1 ซม. หลังจากนั้นนำไก่ที่หั่นแล้วไปหมักด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และหมักไก่ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชม.
4. สับกระเทียมให้เป็นชิ้นเล็กละเอียดเท่าๆกัน
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือดแล้วนำบะหมี่เหลืองไปต้มจนสุกดี หลังจากนั้นให้นำหมี่เหลืองไปแช่น้ำเย็นจัดหรือนำน้ำเย็นมาใส่ในหม้อจนท่วมบะหมี่แล้วเปลี่ยนน้ำอย่างน้อยสองครั้งเพื่อให้บะหมี่เย็นสนิท สะเด็ดน้ำแล้วนำไปพักทิ้งไว้
บะหมี่ 16 ozนี่ทำกินได้ประมาณห้าถึงหกมื้อ แพ๊คไปกินเป็นข้าวกลางวันกับกินมื้อเย็นได้รวมๆก็สามวัน
ถ้าใครหาบะหมี่ไม่ได้ลองใช้spaghettiหรือfettuciniได้ครับ (16oz = 2 แพ๊คปกติครับ)
ลองทำกันดูนะครับ กระทู้นี้เป็นกระทู้แรกของผม ถ้ายังไงฝากติชมด้วยนะครับ ขอบคุณครับผม