สวัสดีเพื่อนๆ พี่น้องห้องเพลงและเพื่อนสมาชิกทุกท่านครับผม
ห้องเพลงคนรากหญ้าเปิดขึ้นมามีวัตถุประสงค์ เพื่อ
1. มีพื้นที่ให้เพื่อนๆ ได้มาพบปะ พูดคุยระหว่างกัน ในภาวะที่ต้องระมัดระวังการโพสการเมืองอย่างเคร่งครัด
2. เป็นพื้นที่ พักผ่อน ลดความเครียดทางการเมือง ให้เพื่อนๆ มีกิจกรรมสนุกๆ ร่วมกัน
3. สร้างมิตรภาพและความปรองดอง ซึ่งเราหวังให้สังคมไทยเป็นเช่นนี้ แม้นคิดต่างกัน แต่เมื่อคุยกันแล้วก็เป็นเพื่อนกันเหมือนเดิม
กระทู้ห้องเพลงเป็นกระทู้เปิด มิได้ปิดกั้นผู้หนึ่งผู้ใด "ขอให้มาดี เราคือเพื่อนกัน" ซึ่งก็เหมือนกับกระทู้ทั่วไป ที่เราไม่จำเป็นต้องทราบว่า User ท่านไหนเป็นใครมาจากไหน ...ดังนั้น หากมีบุคคลใดที่มีการโพสสิ่งผิดกฎหมายและศีลธรรมอันดีของสังคมนั้น หรือสิ่งรบกวนใดๆ ในบอร์ด เป็นเรื่องส่วนบุคคล ทางห้องเพลงจึงขอแสดงความบริสุทธิ์ใจว่าไม่มีส่วนเกี่ยวข้องทั้งสิ้น
วันนี้เผมจะชวนเพื่อนๆทำอาหารทานเล่นง่ายๆกันนะครับ ทุกคนต้องรู้จักและเคยทานแน่นวล "ไข่ดาว"
เมนูไข่นี้อาจจะไม่สวยสำหรับบางท่าน แต่สำหรับผมแล้วผมกลับชอบไข่ดาวแบบที่ไข่ขาวกรอบๆและไข่แดงเป็นยางมะตูม
เริ่มต้นเราต้องไปตลาดก่อนครับ หาใข่ใหม่ๆมาให้ได้ก่อน ของผมขออนุญาติเลือกไข่เป็ดก็แล้วกันเพราะจะเน้นความมันความเป็นยางมะตูมของไข่แดงเป็นพิเศษ
เคล็ดลับของผมคือหลังจากได้ไข่มาผมจะจับมันเข้าไปแช่ตู้เย็นก่อน ถ้าช่องธรรมดาก็ประมาณ 20-30 นาที ถ้าช้องฟีซก็ประมาณ 10 นาทีครับ แต่ช่วงหน้าหนาวไม่จำเป็นต้องแช่เย็นก็ได้เพราะไข่ใหม่ๆหน้าหนาวไข่จะจับตัวกันดี ไม่เหลวครับ (ถ้าเหลวเวลาทอดจะติดกะทะ และไข่แบนไม่สวย และเคล็ดลับอีกอย่างคือไข่ต้องใหม่จะได้ไข่ที่เต่งตึงไม่เหลว ไม่ติดกะทะ))
ผมจะใช้กะทะเคลือบก้นลึก เทน้ำมันลงเล็กน้อย กะประมาณถึงแค่ไข่ขาวไม่ต้องเยอะ (เน้นให้เป็นกะทะเคลือบนะครับแต่อย่าถือสากะทะผม หน้าตามันไม่เริดหรูไฮโซเพราะมันกรำศึกรับใช้ผมมานาน
)
ผมจะใช้ไฟกลาง-ต่ำ รอจนน้ำมันเริ่มเดือดก็ตอกไข่ที่เอามาจากตู้เย็นลงทันที ผมจะตอกลงทีละ 2 ฟอง เพราะจะหลอกตาว่ามันเป็นไข่แฝด นี่คือข้อดีของกะทะกลมก้นลึก ถ้าเป็นกะทะก้นแบนจะได้ทีละฟองแต่ก็สวยเหมือนกัน
เอาตะหลิวเขี่ยไข่ ให้กลิ้งไปตามกะทะเมื่อตอนใกล้จะสุก เมื่อได้ที่แล้วก็เอาตะหลิวช้อนไข่ขึ้นวางลงบนจาน พร้อมเสริฟ
ได้ละ ไข่ดาวสวยๆเอาไว้ปาร์ตี้หรือประกอบกับอาหารอื่นตามอัธยาศัยครับ
ไม่ยากเลยใช่ไหมครับ ใครๆก็ทำได้ ไข่เป็ดใหม่ๆ ทอดไข่ดาวกับกะทะเคลือบ ต้มน้ำมันให้เดือดแล้วลดไฟลงเหลือไฟกลาง-ต่ำ ตอกไข่ลงระวังอย่าให้ไข่แดงแตกก็พอ จะได้ไข่ขาวที่กรอบ และไข่แดงที่เปล่งประกายเป็นยางมะตูม น้ำมันไม่ต้องเยอะ เอาแค่ถึงไข่ขาวพอ เคล็ดลับคือไข่ต้องใหม่-สดจริงๆเท่านั้นเลือกร้านที่ไว้ใจได้หรือพึ่งเอามาส่งใหม่ๆจากฟาร์มได้ยิ่งดี และไม่ต้องให้น้ำมันท่วมไปจนถึงไข่แดง ใส่น้ำมันนิดเดียวไม่ต้องมาก หากไข่เก่าไข่ขาวจะเหลวเกินไปไม่จับตัว และไข่แดงจะไม่หน้าเด้ง วิธีแก้คือนำไปแช่ช่องฟีซสัก 10-15 นาทีให้ไข่กลับมาจับตัวกันอีกรอบพอจะแก้ได้อยู่ แต่แนะนำให้เอาไข่เก่าไปทำไข่เจียวจะเหมาะกว่า ตามภาพที่ทอดไม่ใช่ไข่แฝด แต่ทอดกับกะทะเครือบกลมก้นลึก ทีละ 2 ฟอง จะออกมาเหมือนไข่แฝด ทานแบบฝรั่งก็กับหนมปัง ทานร่วมกับกับข้าวแบบไทยๆรสจัด หรือทานแบบง่ายๆที่สุดก็กับข้าวเหนียวใหม่นุ่มๆ เหยาะแค่ซอสแม็กกี้ก็อร่อยครับผม
egg song
ห้องเพลง**คนรากหญ้า** พักยกการเมือง มุมเสียงเพลง มุมนี้ไม่มีสี ไม่มีกลุ่ม...มีแต่เสียง 13/12/2017..มาทอดไข่ดาวสวยๆทานกัน
ห้องเพลงคนรากหญ้าเปิดขึ้นมามีวัตถุประสงค์ เพื่อ
1. มีพื้นที่ให้เพื่อนๆ ได้มาพบปะ พูดคุยระหว่างกัน ในภาวะที่ต้องระมัดระวังการโพสการเมืองอย่างเคร่งครัด
2. เป็นพื้นที่ พักผ่อน ลดความเครียดทางการเมือง ให้เพื่อนๆ มีกิจกรรมสนุกๆ ร่วมกัน
3. สร้างมิตรภาพและความปรองดอง ซึ่งเราหวังให้สังคมไทยเป็นเช่นนี้ แม้นคิดต่างกัน แต่เมื่อคุยกันแล้วก็เป็นเพื่อนกันเหมือนเดิม
กระทู้ห้องเพลงเป็นกระทู้เปิด มิได้ปิดกั้นผู้หนึ่งผู้ใด "ขอให้มาดี เราคือเพื่อนกัน" ซึ่งก็เหมือนกับกระทู้ทั่วไป ที่เราไม่จำเป็นต้องทราบว่า User ท่านไหนเป็นใครมาจากไหน ...ดังนั้น หากมีบุคคลใดที่มีการโพสสิ่งผิดกฎหมายและศีลธรรมอันดีของสังคมนั้น หรือสิ่งรบกวนใดๆ ในบอร์ด เป็นเรื่องส่วนบุคคล ทางห้องเพลงจึงขอแสดงความบริสุทธิ์ใจว่าไม่มีส่วนเกี่ยวข้องทั้งสิ้น
วันนี้เผมจะชวนเพื่อนๆทำอาหารทานเล่นง่ายๆกันนะครับ ทุกคนต้องรู้จักและเคยทานแน่นวล "ไข่ดาว"
เมนูไข่นี้อาจจะไม่สวยสำหรับบางท่าน แต่สำหรับผมแล้วผมกลับชอบไข่ดาวแบบที่ไข่ขาวกรอบๆและไข่แดงเป็นยางมะตูม
เริ่มต้นเราต้องไปตลาดก่อนครับ หาใข่ใหม่ๆมาให้ได้ก่อน ของผมขออนุญาติเลือกไข่เป็ดก็แล้วกันเพราะจะเน้นความมันความเป็นยางมะตูมของไข่แดงเป็นพิเศษ
เคล็ดลับของผมคือหลังจากได้ไข่มาผมจะจับมันเข้าไปแช่ตู้เย็นก่อน ถ้าช่องธรรมดาก็ประมาณ 20-30 นาที ถ้าช้องฟีซก็ประมาณ 10 นาทีครับ แต่ช่วงหน้าหนาวไม่จำเป็นต้องแช่เย็นก็ได้เพราะไข่ใหม่ๆหน้าหนาวไข่จะจับตัวกันดี ไม่เหลวครับ (ถ้าเหลวเวลาทอดจะติดกะทะ และไข่แบนไม่สวย และเคล็ดลับอีกอย่างคือไข่ต้องใหม่จะได้ไข่ที่เต่งตึงไม่เหลว ไม่ติดกะทะ))
ผมจะใช้กะทะเคลือบก้นลึก เทน้ำมันลงเล็กน้อย กะประมาณถึงแค่ไข่ขาวไม่ต้องเยอะ (เน้นให้เป็นกะทะเคลือบนะครับแต่อย่าถือสากะทะผม หน้าตามันไม่เริดหรูไฮโซเพราะมันกรำศึกรับใช้ผมมานาน
ผมจะใช้ไฟกลาง-ต่ำ รอจนน้ำมันเริ่มเดือดก็ตอกไข่ที่เอามาจากตู้เย็นลงทันที ผมจะตอกลงทีละ 2 ฟอง เพราะจะหลอกตาว่ามันเป็นไข่แฝด นี่คือข้อดีของกะทะกลมก้นลึก ถ้าเป็นกะทะก้นแบนจะได้ทีละฟองแต่ก็สวยเหมือนกัน
เอาตะหลิวเขี่ยไข่ ให้กลิ้งไปตามกะทะเมื่อตอนใกล้จะสุก เมื่อได้ที่แล้วก็เอาตะหลิวช้อนไข่ขึ้นวางลงบนจาน พร้อมเสริฟ
ได้ละ ไข่ดาวสวยๆเอาไว้ปาร์ตี้หรือประกอบกับอาหารอื่นตามอัธยาศัยครับ
ไม่ยากเลยใช่ไหมครับ ใครๆก็ทำได้ ไข่เป็ดใหม่ๆ ทอดไข่ดาวกับกะทะเคลือบ ต้มน้ำมันให้เดือดแล้วลดไฟลงเหลือไฟกลาง-ต่ำ ตอกไข่ลงระวังอย่าให้ไข่แดงแตกก็พอ จะได้ไข่ขาวที่กรอบ และไข่แดงที่เปล่งประกายเป็นยางมะตูม น้ำมันไม่ต้องเยอะ เอาแค่ถึงไข่ขาวพอ เคล็ดลับคือไข่ต้องใหม่-สดจริงๆเท่านั้นเลือกร้านที่ไว้ใจได้หรือพึ่งเอามาส่งใหม่ๆจากฟาร์มได้ยิ่งดี และไม่ต้องให้น้ำมันท่วมไปจนถึงไข่แดง ใส่น้ำมันนิดเดียวไม่ต้องมาก หากไข่เก่าไข่ขาวจะเหลวเกินไปไม่จับตัว และไข่แดงจะไม่หน้าเด้ง วิธีแก้คือนำไปแช่ช่องฟีซสัก 10-15 นาทีให้ไข่กลับมาจับตัวกันอีกรอบพอจะแก้ได้อยู่ แต่แนะนำให้เอาไข่เก่าไปทำไข่เจียวจะเหมาะกว่า ตามภาพที่ทอดไม่ใช่ไข่แฝด แต่ทอดกับกะทะเครือบกลมก้นลึก ทีละ 2 ฟอง จะออกมาเหมือนไข่แฝด ทานแบบฝรั่งก็กับหนมปัง ทานร่วมกับกับข้าวแบบไทยๆรสจัด หรือทานแบบง่ายๆที่สุดก็กับข้าวเหนียวใหม่นุ่มๆ เหยาะแค่ซอสแม็กกี้ก็อร่อยครับผม
egg song