ช่วงนี้เห็นกระทู้แชร์สูตรไก่ทอดแบบเกาหลีเต็มเลยค่ะ เลยอยากมาแชร์สูตรของคุณป้าชาวเกาหลีในยูทูปแชแนล Maangchi
ที่เคยทำกินกับเพื่อนตอนปาร์ตี้กันค่ะ
ขั้นตอนง่ายๆไม่ซับซ้อน บนชนก็บนชนเถอะ อิอิ
ปกติเขาจะใช้ปีกบนไก่ (ที่หน้าตาเหมือนน่องอันน้อย) กับปีกกลาง แทะสนุกดีค่ะ แต่วันนี้เรามีแค่อก.. ใช้ได้เหมือนกัน
แต่มันก็จะแห้งๆหน่อย คือในตู้เย็นมีแค่นี้ ทำๆไปตามยถากรรมค่ะ
เริ่มเลยดีฝ่าาาา
ส่วนผสมแบ่งเป็น 2 ส่วนนะคะ คือหมักไก่ กับทำซอสคลุก
ในส่วนของไก่นั้น...
1. ไก่ อย่างที่บอกไปค่ะว่าเราใช้อก ปริมาณตามต้องการ ของเรามันอยู่ในแพคโลตัสค่ะ ที่เป็นสองชิ้น 400 กรัม
2. กระเทียม อันนี้จะใส่ก็ได้หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะถ้าไม่ชอบ เราเอามาซอยละเอียดยิบ ใส่ทั้งตอนหมักไก่และทำซอส
3. เกลือ 1 หยิบมือ
4. พริกไทยบด ตามชอบค่ะ
5. แป้งข้าวโพด ประมาณ 1 ถ้วย ถ้าใช้ไก่เยอะก็ใช้แป้งเยอะค่ะ ขึ้นกับจำนวนคนกินและปริมาณไก่
6. น้ำมันพืช จะใช้น้ำมันปาล์มก็ได้ค่ะแต่หอเรามีแต่น้ำมันถั่วเหลือง ก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ
และซอสคลุก เครื่องปรุงตามภาพค่ะ
1. ซอสปรุงรสฝาเขียว
2. ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
3. น้ำเชื่อมข้าวโพด ห้างใหญ่ๆมีขาย
4. โกชูจาง ซื้อที่เดียวกับน้ำเชื่อมค่ะ ไอเท็มจำเป็น ไม่งั้นไก่เราจะเป็นไก่ซอสไม่เกาหลีค่ะ 55555
5. น้ำตาล
6. พริกไทย
7. กระเทียมซอย
ส่วนผสมคร่าวๆตามนี้ค่ะ ถ้าชอบอะไรเป็นพิเศษก็เอามาใส่เพิ่มได้นะ แต่เอาง่ายๆตามหัวกระทู้ก็แค่นี้พอค่ะ
(จริงๆมันควรมีงาขาวงาดำด้วยค่ะเพื่อความสวยงามและเกาหลี หยุดเกาหลีทีอะ กะอีแค่งา 555 แต่โรยแล้วมันเกาหลีจริงๆค่ะ)
วิธีทำ
1. หมักไก่ก่อนค่ะ ถ้าใช้อกแบบเราก็หั่นให้ชิ้นมันเท่าๆกัน แล้วก็ใส่เกลือ พริกไทยและกระเทียมซอยลงไป หมักไว้สักสิบนาที
ถ้าใช้ปีกไก่ก็หมักไปเลยค่ะไม่ต้องหั่น
กระเทียมพริกไทยแน่นมาก ชอบค่ะ 55555
แรกๆก็ใช้ตะเกียบค่ะ หลังๆไม่ไหวแล้ว ใช้มือเถอะจ้ะ ได้ตามนี้แล้วพักไว้ ไปผสมแป้งชุบทอดต่อได้เลยค่ะ
2. ในส่วนของแป้งชุบทอด เนื่องจากเราจะทำแบบเกาหลี เพราะงั้นเราจะเอาไก่ชุบแป้งแล้วทอดเลย ไม่ต้องชุบไข่กับเกล็ดขนมปังค่ะ
ผสมแป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทย ตรงนี้ถ้ามีปาปริกาจะใส่ด้วยก็ได้ค่ะ
คลุกให้เข้ากัน
3. เอาไก่ชุบแป้งให้ขาวทั่วทั้งชิ้นไปเลย เราชุบทีละชิ้นแล้วใส่จานรอทอดทีเดียว แต่ตอนชุบจะตั้งน้ำมันรอไว้ก็ได้จะได้ร้อนพอดี
ซึ่งเราไม่ทันคิดค่ะ 555 เด๋อในเด๋อในเด๋อ
นี่คือตอนชุบไก่แล้วทิ้งไว้ซักพักค่ะ..... เพราะลืมตั้งน้ำมันยังไงล่ะนังเด๋อ แต่แป้งเราเหลือ เลยเอามาชุบได้อีกรอบก่อนลงทอด
4. พอน้ำมันเดือดก็เอาไก่ลงไปเลยค่ะ ใช้ไฟกลางก่อน เราจะทอดไก่ 2 ครั้งเพื่อความกรอบกรุบกริบแบบเกาหลีค่ะ
โดยการทอดไฟกลางให้ไก่สุก (ประมาณ 15 นาที) แล้วตักไก่ขึ้นพัก เร่งไฟแรงแล้วเอาไก่ที่พักไว้ลงไปทอดอีกรอบ
เพื่อให้ไก่กรอบ และไม่อมน้ำมัน
ไฟอ่อน-กลาง เราใช้เตาไฟฟ้า ก็หมุนไปประมาณเบอร์ 3 หรือ 4 และใช้หม้อแทนกระทะเพื่อความสะดวกค่ะ
พอสุกแล้วตักขึ้นค่ะ หน้าตาโคตรไม่น่ากิน
รอบสองฟองเยอะกว่ารอบแรกค่ะ ไฟแรงแซงทางโค้ง อันนี้ทอดให้สีสวยๆก็ตักขึ้นพักไว้ได้เลย (เราทอดไปประมาณ 5 นาที)
ทอดไก่รอบสองพอตักขึ้นแล้วดูดีมากกกกก แป้งจะกรอบมากค่ะ สาบานได้
ซอสคลุก
1. ผัดกระเทียมให้หอมก่อน ใช้น้ำมันจากตอนทอดนิดนึงก็ได้ค่ะ
2. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนค่ะ (เตาไฟฟ้าเบอร์ 2 หรือ 3) แล้วใส่ซอสฝาเขียว กับซีอิ๊วขาว (ฝาเขียวเอากลิ่นค่ะ) อย่าใส่เยอะเพราะถ้าเค็มไป
จะแก้ไม่ได้ เอาเบาๆแต่พอดี ใจเย็นๆค่ะไม่ต้องซัดโฮก อันไหนอ่อนไปจะได้แก้ได้ค่ะ ชิมให้ได้เค็มที่พอดีกับที่ชอบ
ถ้าเค็มไปก็ใส่น้ำเปล่าลงไปได้นิดหน่อย แก้ไปตามหน้างานค่ะ
3. พอเค็มโอเคแล้วก็ใส่น้ำเชื่อมข้าวโพดเพื่อให้มันเหนียวตอนเคี่ยวเสร็จแล้ว ใส่เยอะไปมันจะเหนียวมากๆตอนเย็นลง
แล้วจะติดฟัน shipหายหมด เพราะงั้นใส่หน่อยเดียวพอค่ะ ซัก 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนรสหวานไปเติมน้ำตาลเอา ชิมให้เค็มนำ
4. ใส่โกชูจาง จะได้รสเผ็ด กับกลิ่นที่ดมแล้วเกาหลีทันทีเกาหลีทันควันเกาหลีฉับพลันเหมือนหนังเหมือนละครค่ะ
เราใส่ประมาณนี้ค่ะ
5. ชิมรอบสุดท้ายแล้วปรุงเพิ่มจนพอใจ แล้วเทไก่จ๋าลงไปคลุกให้ทั่ว
คลุกให้ซอสเคลือบไก่ให้ทั่วๆนะคะ
เสร็จแล้วจัดใส่จานได้เลยค่ะ ต้อนรับปีไก่ด้วยการกินไก่กันตั้งแต่ต้นปีไปเลยค่า กุ๊กๆ
ที่เกาหลีเค้าจะกินไก่ทอดคู่กับน้ำเก๊กฮวยที่มีฟองค่ะ เรียกว่า ชีแมก มาจากคำว่า ชิคิน (ไก่) ผสมกับ แมกจู (น้ำเก๊กฮวยมีฟอง)
ซูมๆรูปสุดท้ายแล้วค่ะ สงสัยตรงไหนถามได้นะ หรือมีอะไรจะแนะนำเพิ่มก็ยินดีมากๆค่ะ เผื่อเอาไปปรับปรุงในรอบหน้าๆ
ขอบคุณที่แวะเข้ามาดูค่ะ ส่งการบ้านกันได้นะคะเราหยักเห็ล ซรฮ <3
มาแบ่งปันสูตรไก่ทอดแบบเกาหลีง่ายๆให้ลองทำทานเองที่บ้านกันค่ะ
ที่เคยทำกินกับเพื่อนตอนปาร์ตี้กันค่ะ
ขั้นตอนง่ายๆไม่ซับซ้อน บนชนก็บนชนเถอะ อิอิ
ปกติเขาจะใช้ปีกบนไก่ (ที่หน้าตาเหมือนน่องอันน้อย) กับปีกกลาง แทะสนุกดีค่ะ แต่วันนี้เรามีแค่อก.. ใช้ได้เหมือนกัน
แต่มันก็จะแห้งๆหน่อย คือในตู้เย็นมีแค่นี้ ทำๆไปตามยถากรรมค่ะ
เริ่มเลยดีฝ่าาาา
ส่วนผสมแบ่งเป็น 2 ส่วนนะคะ คือหมักไก่ กับทำซอสคลุก
ในส่วนของไก่นั้น...
1. ไก่ อย่างที่บอกไปค่ะว่าเราใช้อก ปริมาณตามต้องการ ของเรามันอยู่ในแพคโลตัสค่ะ ที่เป็นสองชิ้น 400 กรัม
2. กระเทียม อันนี้จะใส่ก็ได้หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะถ้าไม่ชอบ เราเอามาซอยละเอียดยิบ ใส่ทั้งตอนหมักไก่และทำซอส
3. เกลือ 1 หยิบมือ
4. พริกไทยบด ตามชอบค่ะ
5. แป้งข้าวโพด ประมาณ 1 ถ้วย ถ้าใช้ไก่เยอะก็ใช้แป้งเยอะค่ะ ขึ้นกับจำนวนคนกินและปริมาณไก่
6. น้ำมันพืช จะใช้น้ำมันปาล์มก็ได้ค่ะแต่หอเรามีแต่น้ำมันถั่วเหลือง ก็ใช้ได้เหมือนกันค่ะ
และซอสคลุก เครื่องปรุงตามภาพค่ะ
1. ซอสปรุงรสฝาเขียว
2. ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
3. น้ำเชื่อมข้าวโพด ห้างใหญ่ๆมีขาย
4. โกชูจาง ซื้อที่เดียวกับน้ำเชื่อมค่ะ ไอเท็มจำเป็น ไม่งั้นไก่เราจะเป็นไก่ซอสไม่เกาหลีค่ะ 55555
5. น้ำตาล
6. พริกไทย
7. กระเทียมซอย
ส่วนผสมคร่าวๆตามนี้ค่ะ ถ้าชอบอะไรเป็นพิเศษก็เอามาใส่เพิ่มได้นะ แต่เอาง่ายๆตามหัวกระทู้ก็แค่นี้พอค่ะ
(จริงๆมันควรมีงาขาวงาดำด้วยค่ะเพื่อความสวยงามและเกาหลี หยุดเกาหลีทีอะ กะอีแค่งา 555 แต่โรยแล้วมันเกาหลีจริงๆค่ะ)
วิธีทำ
1. หมักไก่ก่อนค่ะ ถ้าใช้อกแบบเราก็หั่นให้ชิ้นมันเท่าๆกัน แล้วก็ใส่เกลือ พริกไทยและกระเทียมซอยลงไป หมักไว้สักสิบนาที
ถ้าใช้ปีกไก่ก็หมักไปเลยค่ะไม่ต้องหั่น
กระเทียมพริกไทยแน่นมาก ชอบค่ะ 55555
แรกๆก็ใช้ตะเกียบค่ะ หลังๆไม่ไหวแล้ว ใช้มือเถอะจ้ะ ได้ตามนี้แล้วพักไว้ ไปผสมแป้งชุบทอดต่อได้เลยค่ะ
2. ในส่วนของแป้งชุบทอด เนื่องจากเราจะทำแบบเกาหลี เพราะงั้นเราจะเอาไก่ชุบแป้งแล้วทอดเลย ไม่ต้องชุบไข่กับเกล็ดขนมปังค่ะ
ผสมแป้งข้าวโพด เกลือ และพริกไทย ตรงนี้ถ้ามีปาปริกาจะใส่ด้วยก็ได้ค่ะ
คลุกให้เข้ากัน
3. เอาไก่ชุบแป้งให้ขาวทั่วทั้งชิ้นไปเลย เราชุบทีละชิ้นแล้วใส่จานรอทอดทีเดียว แต่ตอนชุบจะตั้งน้ำมันรอไว้ก็ได้จะได้ร้อนพอดี
ซึ่งเราไม่ทันคิดค่ะ 555 เด๋อในเด๋อในเด๋อ
นี่คือตอนชุบไก่แล้วทิ้งไว้ซักพักค่ะ..... เพราะลืมตั้งน้ำมันยังไงล่ะนังเด๋อ แต่แป้งเราเหลือ เลยเอามาชุบได้อีกรอบก่อนลงทอด
4. พอน้ำมันเดือดก็เอาไก่ลงไปเลยค่ะ ใช้ไฟกลางก่อน เราจะทอดไก่ 2 ครั้งเพื่อความกรอบกรุบกริบแบบเกาหลีค่ะ
โดยการทอดไฟกลางให้ไก่สุก (ประมาณ 15 นาที) แล้วตักไก่ขึ้นพัก เร่งไฟแรงแล้วเอาไก่ที่พักไว้ลงไปทอดอีกรอบ
เพื่อให้ไก่กรอบ และไม่อมน้ำมัน
ไฟอ่อน-กลาง เราใช้เตาไฟฟ้า ก็หมุนไปประมาณเบอร์ 3 หรือ 4 และใช้หม้อแทนกระทะเพื่อความสะดวกค่ะ
พอสุกแล้วตักขึ้นค่ะ หน้าตาโคตรไม่น่ากิน
รอบสองฟองเยอะกว่ารอบแรกค่ะ ไฟแรงแซงทางโค้ง อันนี้ทอดให้สีสวยๆก็ตักขึ้นพักไว้ได้เลย (เราทอดไปประมาณ 5 นาที)
ทอดไก่รอบสองพอตักขึ้นแล้วดูดีมากกกกก แป้งจะกรอบมากค่ะ สาบานได้
ซอสคลุก
1. ผัดกระเทียมให้หอมก่อน ใช้น้ำมันจากตอนทอดนิดนึงก็ได้ค่ะ
2. ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนค่ะ (เตาไฟฟ้าเบอร์ 2 หรือ 3) แล้วใส่ซอสฝาเขียว กับซีอิ๊วขาว (ฝาเขียวเอากลิ่นค่ะ) อย่าใส่เยอะเพราะถ้าเค็มไป
จะแก้ไม่ได้ เอาเบาๆแต่พอดี ใจเย็นๆค่ะไม่ต้องซัดโฮก อันไหนอ่อนไปจะได้แก้ได้ค่ะ ชิมให้ได้เค็มที่พอดีกับที่ชอบ
ถ้าเค็มไปก็ใส่น้ำเปล่าลงไปได้นิดหน่อย แก้ไปตามหน้างานค่ะ
3. พอเค็มโอเคแล้วก็ใส่น้ำเชื่อมข้าวโพดเพื่อให้มันเหนียวตอนเคี่ยวเสร็จแล้ว ใส่เยอะไปมันจะเหนียวมากๆตอนเย็นลง
แล้วจะติดฟัน shipหายหมด เพราะงั้นใส่หน่อยเดียวพอค่ะ ซัก 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนรสหวานไปเติมน้ำตาลเอา ชิมให้เค็มนำ
4. ใส่โกชูจาง จะได้รสเผ็ด กับกลิ่นที่ดมแล้วเกาหลีทันทีเกาหลีทันควันเกาหลีฉับพลันเหมือนหนังเหมือนละครค่ะ
เราใส่ประมาณนี้ค่ะ
5. ชิมรอบสุดท้ายแล้วปรุงเพิ่มจนพอใจ แล้วเทไก่จ๋าลงไปคลุกให้ทั่ว
คลุกให้ซอสเคลือบไก่ให้ทั่วๆนะคะ
เสร็จแล้วจัดใส่จานได้เลยค่ะ ต้อนรับปีไก่ด้วยการกินไก่กันตั้งแต่ต้นปีไปเลยค่า กุ๊กๆ
ที่เกาหลีเค้าจะกินไก่ทอดคู่กับน้ำเก๊กฮวยที่มีฟองค่ะ เรียกว่า ชีแมก มาจากคำว่า ชิคิน (ไก่) ผสมกับ แมกจู (น้ำเก๊กฮวยมีฟอง)
ซูมๆรูปสุดท้ายแล้วค่ะ สงสัยตรงไหนถามได้นะ หรือมีอะไรจะแนะนำเพิ่มก็ยินดีมากๆค่ะ เผื่อเอาไปปรับปรุงในรอบหน้าๆ
ขอบคุณที่แวะเข้ามาดูค่ะ ส่งการบ้านกันได้นะคะเราหยักเห็ล ซรฮ <3